Alginato di sodio di grado alimentare

Scoprite la versatilità dell'alginato di sodio alimentare, un polisaccaride naturale derivato dalle alghe brune.

Noto per le sue eccellenti proprietà gelificanti, addensanti e stabilizzanti, l'Alginato di Sodio è un ingrediente essenziale per le applicazioni culinarie e industriali.

Che si tratti di uno chef che vuole sperimentare la gastronomia molecolare o di un produttore alla ricerca di additivi alimentari affidabili, il nostro Alginato di Sodio di alta qualità è la soluzione perfetta.

E401 Alginato di sodio in polvere per uso alimentare

Categoria	Numero E	Numero CAS	Codice HS	Origine	MOQ
Addensanti, stabilizzatori	E401	9005-38-3	13023912	Cina	100 kg

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Alginato di sodio alimentare Indice dei contenuti

I nostri prodotti

Offriamo una gamma di prodotti alimentari a base di alginato di sodio per soddisfare le diverse esigenze:

1. Viscosità:

Bassa viscosità: Adatto per applicazioni che richiedono un addensamento minimo.
Viscosità media: Ideale per salse, condimenti e per esigenze di addensamento moderate.
Alta viscosità: Perfetta per creare gel resistenti e texture spesse.

2. Punti di forza del gel:

Gel morbido: Ottimo per sferificazione e applicazioni culinarie delicate.
Gel medio: Versatile per usi sia culinari che industriali.
Gel forte: Ottimale per le esigenze di gelificazione robusta in applicazioni alimentari e non.

3. Dimensioni delle maglie:

Maglia fine: Assicura texture omogenee ed è facile da sciogliere.
Maglia media: Bilancia la facilità d'uso e la consistenza.
Maglia grossa: Adatto per applicazioni che richiedono un'idratazione più lenta.

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E401 Alginato di sodio - Specifica UE

Definizione

Einecs:

Sostanza chimica: nome Sale sodico dell'acido alginico

Formula chimica: (C6H7NaO6)n

Peso molecolare: 10 000-600 000 (media tipica)

Dosaggio: Rende, su base anidra, non meno di 18 % e non più di 21 % di anidride carbonica, corrispondenti a non meno di 90,8 % e non più di 106,0 % di alginato di sodio (calcolato sulla base del peso equivalente di 222).

Descrizione

Polvere fibrosa o granulare, quasi inodore, di colore da bianco a giallastro.

Identificazione

Test per il sodio: Supera il test

Test per l'acido alginico: Supera il test

Purezza

Perdita all'essiccazione: Non più di 15 % (105 °C, 4 ore)

Sostanze insolubili in acqua: Non più di 2 % su base anidra

Formaldeide: non più di 50 mg/kg

Arsenico: Non più di 3 mg/kg

Piombo: Non più di 5 mg/kg

Mercurio: Non più di 1 mg/kg

Cadmio: Non più di 1 mg/kg

Criteri microbiologici

Conta totale delle piastre: Non più di 5 000 colonie per grammo

Lieviti e muffe: Non più di 500 colonie per grammo

Escherichia coli: Assente in 5 g

Salmonella spp: Assente in 10 g

Applicazioni dell'alginato di sodio per uso alimentare

Sferificazione: Creare sfere piene di liquidi che scoppiano in bocca per un'esperienza culinaria unica.
Salse addensanti: Migliora la consistenza di salse e sughi.
Emulsioni stabilizzanti: Migliora la stabilità e la consistenza in bocca di condimenti e salse emulsionate.
Cucina modernista: Esplorare le tecniche di cottura innovative della gastronomia molecolare.
Agente gelificante: Formare gel solidi per dessert, gelatine e altro ancora.
Gelato: Migliora la consistenza e previene la cristallizzazione del ghiaccio.
Gelatine e gel: Creare gelatine, gomme e prodotti dolciari stabili e consistenti.
Prodotti da forno: Migliora la consistenza dell'impasto e prolunga la durata di conservazione.
Lavorazione della carne: Agisce come legante e stabilizzante nelle carni lavorate.
Bevande: Stabilizza la polpa dei succhi di frutta e migliora la sensazione in bocca.

Migliorate le vostre creazioni culinarie e industriali con i nostri prodotti di qualità superiore a base di alginato di sodio per alimenti.

Sfogliate la nostra gamma di viscosità, intensità del gel e dimensioni delle maglie per trovare la soluzione perfetta per le vostre esigenze. Ordinate ora e trasformate le vostre ricette e i vostri prodotti con l'alginato di sodio della migliore qualità disponibile!

La nostra attenzione si concentra su vari tipi di idrocolloidi e sistemi di stabilizzazione di alta qualità.

Ciò significa che, a prescindere da chi siate, ad esempio produttore, fornitore, esportatore, importatore, distributore, grossista o rivenditore, possiamo aiutarvi a trovare le gomme perfette per la vostra applicazione.

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Alginato di sodio di grado alimentare