アルギン酸ナトリウム食品グレード

褐藻由来の天然多糖類であるアルギン酸ナトリウム食品グレードの多用途性をご覧ください。

優れたゲル化、増粘、安定化特性で知られるアルギン酸ナトリウムは、料理と工業用途の両方で不可欠な成分です。

分子ガストロノミーを試してみたいシェフも、信頼できる食品添加物をお探しの製造業者も、当社の高品質アルギン酸ナトリウムは完璧なソリューションです。

E401アルギン酸ナトリウムパウダー食品グレード

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食品グレードのアルギン酸ナトリウム目次

製品紹介

アルギン酸ナトリウムの食品グレード製品を取り揃え、様々なニーズにお応えします：

1.粘度：

低粘度：最小限の増粘を必要とする用途に適する。
中粘度：ソース、ドレッシング、適度なとろみが必要な場合に最適。
高粘度：強力なジェルや濃厚なテクスチャーを作るのに最適。

2.ゲルの強さ：

ソフトゲル：球状化や繊細な料理に最適。
ミディアム・ジェル：料理用にも工業用にも万能。
強力ゲル：食品および非食品用途の強固なゲル化要件に最適。

3.メッシュサイズ：

細かいメッシュ：滑らかなテクスチャーを保証し、溶解しやすい。
ミディアムメッシュ：使いやすさと質感のバランス。
粗いメッシュ：ゆっくりとした水和が必要な用途に適している。

E401 アルギン酸ナトリウム - EU仕様

定義

アイネクス

化学薬品名アルギン酸ナトリウム塩

化学式： (C6H7NaO6)n

分子量：10,000～600,000（代表的な平均値）

アッセイ無水基準で、90,8 %以上106,0 %以下のアルギン酸ナトリウムに対応する18 %以上21 %以下の二酸化炭素の収率（222の当量基準で計算される）

説明

ほぼ無臭で、白色から黄色がかった繊維状または粒状の粉末

識別

ナトリウムのテスト：合格

アルギン酸の検査合格

純度

乾燥減量：15 %以下（105℃、4時間）

水不溶性物質：無水基準で2 %以下

ホルムアルデヒド：50mg/kg以下

ヒ素3mg/kg以下

鉛5mg/kg以下

水銀1mg/kg以下

カドミウム1mg/kg以下

微生物学的基準

プレート総数5,000コロニー／グラム以下

酵母とカビ500コロニー／グラム以下

大腸菌： 5g中なし

サルモネラ菌 を含む：10g中なし