Alginate de sodium de qualité alimentaire

Découvrez la polyvalence de l'alginate de sodium de qualité alimentaire, un polysaccharide naturel dérivé d'algues brunes.

Connu pour ses propriétés gélifiantes, épaississantes et stabilisantes, l'alginate de sodium est un ingrédient essentiel dans les applications culinaires et industrielles.

Que vous soyez un chef cuisinier désireux d'expérimenter la gastronomie moléculaire ou un fabricant à la recherche d'additifs alimentaires fiables, notre alginate de sodium de haute qualité est la solution idéale.

E401 Alginate de sodium en poudre de qualité alimentaire

Valorado con 5 de 5

Alginate de sodium de qualité alimentaire Table des matières

Nos produits

Nous proposons une gamme de produits alimentaires à base d'alginate de sodium pour répondre à différents besoins :

1. Viscosités :

Faible viscosité : Convient aux applications nécessitant un épaississement minimal.
Viscosité moyenne : Idéal pour les sauces, les vinaigrettes et les besoins d'épaississement modérés.
Haute viscosité : Parfait pour créer des gels solides et des textures épaisses.

2. Points forts du gel :

Gel mou : Idéal pour la sphérification et les applications culinaires délicates.
Gel moyen : Polyvalent pour les usages culinaires et industriels.
Gel fort : Optimal pour les applications alimentaires et non alimentaires nécessitant une gélification importante.

3. Taille des mailles :

Maille fine : Assure des textures lisses et est facile à dissoudre.
Maille moyenne : Équilibre entre la facilité d'utilisation et la texture.
Maille grossière : Convient aux applications nécessitant une hydratation plus lente.

E401 Alginate de sodium - Spécification de l'UE

Définition

Einecs :

Nom chimique Sel de sodium de l'acide alginique

Formule chimique : (C6H7NaO6)n

Poids moléculaire : 10 000-600 000 (moyenne typique)

Dosage : Donne, sur la base anhydre, pas moins de 18 % et pas plus de 21 % de dioxyde de carbone correspondant à pas moins de 90,8 % et pas plus de 106,0 % d'alginate de sodium (calculé sur la base d'un poids équivalent de 222).

Description

Poudre fibreuse ou granuleuse presque inodore, de couleur blanche à jaunâtre

Identification

Test pour le sodium : Test réussi

Test pour l'acide alginique : Test réussi

La pureté

Perte à la dessiccation : Pas plus de 15 % (105 °C, 4 heures)

Matières insolubles dans l'eau : Pas plus de 2 % sur la base anhydre

Formaldéhyde : pas plus de 50 mg/kg

Arsenic : Pas plus de 3 mg/kg

Plomb : Pas plus de 5 mg/kg

Mercure : Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium : Pas plus de 1 mg/kg

Critères microbiologiques

Comptage total des plaques : Pas plus de 5 000 colonies par gramme

Levures et moisissures : Pas plus de 500 colonies par gramme

Escherichia coli : Absent dans 5 g

Salmonelle spp : Absent dans 10 g

Applications de l'alginate de sodium de qualité alimentaire

Sphérification: Créez des sphères remplies de liquide qui éclatent en bouche pour une expérience gastronomique unique.
Sauces épaississantes: Améliore la texture et la consistance des sauces.
Stabilisation des émulsions: Améliore la stabilité et la sensation en bouche des vinaigrettes et des sauces émulsionnées.
Cuisine moderniste: Explorer les techniques culinaires innovantes de la gastronomie moléculaire.
Agent gélifiant: Formez des gels fermes pour les desserts, les gelées, etc.
Crème glacée: Améliore la texture et empêche la cristallisation de la glace.
Gelées et gels: Créer des gelées, des gommes et des produits de confiserie stables et cohérents.
Produits de boulangerie: Améliore la consistance de la pâte et prolonge la durée de conservation.
Transformation de la viande: Agit comme un liant et un stabilisateur dans les viandes transformées.
Boissons: Stabilise la pulpe dans les jus de fruits et améliore la sensation en bouche.

Améliorez vos créations culinaires et industrielles grâce à nos produits alimentaires de qualité supérieure à base d'alginate de sodium.

Parcourez notre gamme de viscosités, de forces de gel et de tailles de maille pour trouver la solution parfaite à vos besoins. Commandez dès maintenant et transformez vos recettes et vos produits grâce à l'alginate de sodium de la plus haute qualité disponible !

Nous concentrons notre attention sur divers types d'hydrocolloïdes et de systèmes de stabilisation de haute qualité.

Peu importe qui vous êtes, par exemple le fabricant, le fournisseur, l'exportateur, l'importateur, le distributeur, le grossiste ou le détaillant, nous pouvons vous aider à trouver les gommes parfaites pour votre application.

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