Alginato sódico de calidad alimentaria
Alginato sódico de calidad alimentaria
Descubra la versatilidad del alginato de sodio de calidad alimentaria, un polisacárido natural derivado de las algas pardas.
Conocido por sus excelentes propiedades gelificantes, espesantes y estabilizadoras, el alginato sódico es un ingrediente esencial en aplicaciones culinarias e industriales.
Tanto si es un chef que quiere experimentar con la gastronomía molecular como si es un fabricante que busca aditivos alimentarios fiables, nuestro alginato sódico de alta calidad es la solución perfecta.
Alginato sódico de calidad alimentaria Índice
Nuestros productos
Ofrecemos una gama de productos de alginato sódico de calidad alimentaria para satisfacer diversas necesidades:
1. Viscosidades:
Baja viscosidad: Adecuado para aplicaciones que requieren un espesamiento mínimo.
Viscosidad media: Ideal para salsas, aderezos y necesidades de espesamiento moderado.
Alta viscosidad: Perfecto para crear geles fuertes y texturas espesas.
2. Fuerza del gel:
Gel suave: Excelente para esferificación y aplicaciones culinarias delicadas.
Gel medio: Versátil tanto para usos culinarios como industriales.
Gel fuerte: Óptimo para requisitos de gelificación fuerte en aplicaciones alimentarias y no alimentarias.
3. Tamaños de malla:
Malla fina: Garantiza texturas suaves y es fácil de disolver.
Malla media: Equilibra la facilidad de uso y la textura.
Malla gruesa: Adecuado para aplicaciones que necesitan una hidratación más lenta.
E401 Alginato sódico - Especificación UE
Definición
Einecs:
Nombre químico Sal sódica del ácido algínico
Fórmula química: (C6H7NaO6)n
Peso molecular: 10 000-600 000 (media típica)
Determinación: Produce, en sustancia anhidra, no menos de 18 % y no más de 21 % de dióxido de carbono correspondientes a no menos de 90,8 % y no más de 106,0 % de alginato de sodio (calculado en peso equivalente de 222).
Descripción
Polvo fibroso o granulado, casi inodoro, de color blanco a amarillento
Identificación
Prueba de sodio: Pasa la prueba
Prueba de ácido algínico: Pasa la prueba
Pureza
Pérdida por desecación: No más de 15 % (105 °C, 4 horas)
Materia insoluble en agua: No más de 2 % en sustancia anhidra
Formaldehído: No más de 50 mg/kg
Arsénico: No más de 3 mg/kg
Plomo: No más de 5 mg/kg
Mercurio: No más de 1 mg/kg
Cadmio: No más de 1 mg/kg
Criterios microbiológicos
Recuento total en placa: No más de 5 000 colonias por gramo
Levaduras y mohos: No más de 500 colonias por gramo
Escherichia coli: Ausente en 5 g
Salmonella spp.: Ausente en 10 g
Alginato sódico de calidad alimentaria Aplicaciones
- Esferificación: Crea esferas llenas de líquido que estallan en la boca para vivir una experiencia gastronómica única.
- Salsas espesantes: Mejora la textura y la consistencia de salsas y jugos.
- Estabilización de emulsiones: Mejora la estabilidad y la sensación en boca de aliños y salsas emulsionadas.
- Cocina modernista: Explore las innovadoras técnicas culinarias de la gastronomía molecular.
- Gelificante: Forma geles firmes para postres, gelatinas y mucho más.
- Helados: Mejora la textura y evita la cristalización del hielo.
- Jaleas y geles: Crear gelatinas, gomas y productos de confitería estables y consistentes.
- Productos de panadería: Mejora la consistencia de la masa y prolonga su vida útil.
- Procesado de la carne: Actúa como aglutinante y estabilizador en carnes procesadas.
- Bebidas: Estabiliza la pulpa de los zumos de fruta y mejora la sensación en boca.
Mejore sus creaciones culinarias e industriales con nuestros productos de alginato sódico de calidad alimentaria.
Explore nuestra gama de viscosidades, concentraciones de gel y tamaños de malla para encontrar el producto perfecto para sus necesidades. Haga su pedido ahora y transforme sus recetas y productos con el alginato de sodio de mayor calidad disponible.
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Centramos nuestra principal atención en diversos tipos de hidrocoloides y sistemas estabilizantes de alta calidad.
Es decir, independientemente de quién sea usted, por ejemplo, fabricante, proveedor, exportador, importador, distribuidor, mayorista o minorista, podemos ayudarle a encontrar las gomas perfectas para su aplicación.
Por lo tanto, rellene los campos a continuación para obtener el último precio de alginato de sodio de calidad alimentaria.
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