Natriumalginat Lebensmittelqualität

Entdecken Sie die Vielseitigkeit von Natriumalginat in Lebensmittelqualität, einem natürlichen Polysaccharid, das aus braunem Seetang gewonnen wird.

Natriumalginat ist bekannt für seine hervorragenden gelierenden, verdickenden und stabilisierenden Eigenschaften und ist eine wesentliche Zutat sowohl in kulinarischen als auch in industriellen Anwendungen.

Ob Sie als Koch mit der Molekulargastronomie experimentieren wollen oder als Hersteller zuverlässige Lebensmittelzusatzstoffe suchen, unser hochwertiges Natriumalginat ist die perfekte Lösung.

E401 Natriumalginat-Pulver Lebensmittelqualität

Valorado con 5 de 5

Natriumalginat in Lebensmittelqualität Inhaltsübersicht

Unsere Produkte

Wir bieten eine Reihe von Natriumalginatprodukten in Lebensmittelqualität an, die verschiedene Anforderungen erfüllen:

1. Viskositäten:

Niedrige Viskosität: Geeignet für Anwendungen, die eine minimale Verdickung erfordern.
Mittlere Viskosität: Ideal für Saucen, Dressings und mäßige Verdickungsanforderungen.
Hohe Viskosität: Perfekt für die Herstellung starker Gele und dicker Texturen.

2. Gel-Stärken:

Weiches Gel: Hervorragend geeignet für die Sphärifizierung und empfindliche kulinarische Anwendungen.
Mittleres Gel: Vielseitig für kulinarische und industrielle Anwendungen.
Starkes Gel: Optimal für robuste Gelieranforderungen in Lebensmittel- und Non-Food-Anwendungen.

3. Maschenweiten:

Feinmaschig: Sorgt für glatte Texturen und ist leicht aufzulösen.
Mittlere Maschenweite: Gleichgewicht zwischen Benutzerfreundlichkeit und Textur.
Grobmaschig: Geeignet für Anwendungen, die eine langsamere Hydratation erfordern.

E401 Natriumalginat - EU-Spezifikation

Definition

Einecs:

Chemikalie: Bezeichnung Natriumsalz der Alginsäure

Chemische Formel: (C6H7NaO6)n

Molekulargewicht: 10 000-600 000 (typischer Durchschnitt)

Analyse: Ergibt, bezogen auf die Trockensubstanz, mindestens 18 % und höchstens 21 % Kohlendioxid, entsprechend mindestens 90,8 % und höchstens 106,0 % Natriumalginat (berechnet auf der Grundlage des Gewichtsäquivalents von 222)

Beschreibung

Nahezu geruchloses, weißes bis gelbliches faseriges oder körniges Pulver

Identifizierung

Test auf Natrium: Besteht den Test

Test auf Alginsäure: Bestandener Test

Reinheit

Verlust beim Trocknen: Nicht mehr als 15 % (105 °C, 4 Stunden)

Wasserunlösliche Bestandteile: Nicht mehr als 2 %, bezogen auf die Trockensubstanz

Formaldehyd: Nicht mehr als 50 mg/kg

Arsen: Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei: Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber: Nicht mehr als 1 mg/kg

Cadmium: Nicht mehr als 1 mg/kg

Mikrobiologische Kriterien

Gesamtkeimzahl: Nicht mehr als 5 000 Kolonien pro Gramm

Hefen und Schimmelpilze: Nicht mehr als 500 Kolonien pro Gramm

Escherichia coli: Nicht vorhanden in 5 g

Salmonellen spp: Fehlend in 10 g