Mittlere Gelstärke Curdlan ≥ 550g/cm2
Curdlan mit mittlerer Gelstärke bezieht sich auf eine Variante von Curdlan, die sich durch eine Gelstärke von 550 g/cm2 oder mehr auszeichnet. Curdlan selbst ist ein modifiziertes Polysaccharid, das für seine außergewöhnlichen Geliereigenschaften bekannt ist. Sein Gel hat eine mittlere Weichheit und Härte.
Bewertet mit 5 von 5
Curdlan mit mittlerer Gelstärke Spezifikation
| 1 | Farbe | Weiß oder gebrochenes Weiß | |
| 2 | Geruch | Geruchlos oder fast geruchlos | |
| 3 | Formular | Pulver | |
| 4 | Gel-Stärke | ≥ 550 g/cm2 | |
| 5 | Curdlan Inhalt | ≥ 80 % | |
| 6 | pH-Wert (1 %-Lösung) | 6.0 - 7.5 | |
| 7 | Verlust beim Trocknen | ≤ 10,0 % | |
| 8 | Esche | ≤ 6 % | |
| 9 | Gesamt-Stickstoff | ≤ 1,5 % | |
| 10 | Pb | ≤ 0,5 mg/kg | |
| 11 | Gesamtplattenzahl | ≤ 10.000 KBE/g | |
| 12 | E. Coli | < 3,0 MPN/g | |
Mittlere Gelstärke Curdlan Vorteile
Curdlan mit mittlerer Gelstärke verfügt über eine ausgewogene Textur, die weder zu fest noch zu weich ist. Seine Vorteile und Anwendungen umfassen:
- Vielseitigkeit: Aufgrund seiner anpassungsfähigen Textur kann es in einer breiten Palette von Lebensmitteln verwendet werden.
- Stabilität: Es weist eine gute Stabilität unter verschiedenen Verarbeitungsbedingungen auf, einschließlich Temperaturschwankungen und pH-Veränderungen.
- Texturverbesserung: Es verbessert die Textur von Lebensmitteln, sorgt für ein angenehmes Mundgefühl und verbessert das gesamte sensorische Erlebnis.
- Verdickungsmittel: Es kann als wirksames Verdickungsmittel dienen, das zur Viskosität und Konsistenz von Lebensmittelformulierungen beiträgt.
Curdlan mit mittlerer Gelstärke Anwendungen
- Fleischerzeugnisse: Es wird vor allem in Fleischerzeugnissen wie Wurstwaren, Feinkost und Fleischkonserven verwendet, um die Textur, die Feuchtigkeitsbindung und die Gesamtqualität zu verbessern.
- Produkte auf Getreidebasis: Es wird in verschiedenen Produkten auf Getreidebasis wie Nudeln, Teigwaren und Reiskuchen verwendet, um die Textur zu verbessern und die Struktur zu verbessern.
- Pflanzliche Produkte: Es wird in einer Vielzahl von pflanzlichen Alternativen verwendet, wie z. B. Fleisch auf Pflanzenbasis, Eier auf Pflanzenbasis und pflanzliche Meeresfrüchte zur Verbesserung der Textur, der Bindeeigenschaften und der sensorischen Eigenschaften.
- Alternativen zu Milchprodukten: Es kann auch in alternativen Milchprodukten wie Joghurt und Käse auf pflanzlicher Basis enthalten sein, um die Textur und Stabilität zu verbessern.
- Verwandte Produkte
- Curdlan mit hoher Gelstärke (≥750 g/cm2)
- Curdlan mit mittlerer Gelstärke (≥550 g/cm2)
- Curdlan mit niedriger Gelstärke (≥450 g/cm2)
- Stickstoffarmes Curdlan (≤0.3 ist verfügbar, ≤0.2 folgt in Kürze)
- Kontakt-Formular
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