Кудлан средней прочности ≥ 550 г/см2
Кудлан средней гелевой прочности относится к разновидности кудлана, характеризующейся гелевой прочностью более или равной 550 г/см2. Сам по себе курдлан - это модифицированный полисахарид, известный своими исключительными желирующими свойствами. Его гель обладает умеренной мягкостью и твердостью.
Valutazione 5 su 5
Технические характеристики Curdlan средней прочности
| 1 | Цвет | Белый или небелый | |
| 2 | Запах | Без запаха или почти без запаха | |
| 3 | Форма | Порошок | |
| 4 | Прочность геля | ≥ 550 г/см2 | |
| 5 | Курдлан Контент | ≥ 80 % | |
| 6 | pH (1 раствор %) | 6.0 - 7.5 | |
| 7 | Потери при сушке | ≤ 10.0 % | |
| 8 | Пепел | ≤ 6 % | |
| 9 | Общий азот | ≤ 1,5 % | |
| 10 | Pb | ≤ 0,5 мг/кг | |
| 11 | Общее количество пластин | ≤ 10,000 КОЕ/г | |
| 12 | E. Coli | < 3,0 MPN/g | |
Преимущества курдлана средней прочности
Кудлан средней гелевой прочности обладает сбалансированной текстурой, не слишком твердой и не слишком мягкой. Его преимущества и области применения включают:
- Универсальность: Благодаря своей адаптируемой текстуре может использоваться в широком спектре пищевых продуктов.
- Стабильность: Обладает хорошей стабильностью при различных условиях обработки, включая колебания температуры и изменения pH.
- Улучшение текстуры: Улучшает текстуру пищевых продуктов, придавая им приятный вкус и улучшая общие сенсорные ощущения.
- Загуститель: Он может служить эффективным загустителем, способствующим повышению вязкости и консистенции пищевых рецептур.
Применение курдлана средней прочности
- Мясные продукты: В основном используется в мясных продуктах, таких как колбасы, деликатесы и мясные консервы, для улучшения текстуры, удержания влаги и общего качества.
- Продукты на основе зерна: Он используется в различных продуктах на основе зерна, включая лапшу, макароны и рисовые пирожные, для улучшения текстуры и придания структуры.
- Продукты на основе растений: Он используется в различных растительных альтернативах, таких как растительное мясо, растительные яйца и растительные морепродукты для улучшения текстуры, связывающих свойств и сенсорных характеристик.
- Молочные альтернативы: Его также можно найти в молочных альтернативных продуктах, таких как йогурты и сыры на растительной основе, для улучшения текстуры и стабильности.
- Сопутствующие товары
- Кудлан с высокой прочностью геля (≥750 г/см2)
- Кудлан средней прочности (≥550 г/см2)
- Кудлан с низкой прочностью геля (≥450 г/см2)
- Кудлан с низким содержанием азота (≤0.3 уже доступна, ≤0.2 скоро появится)
- Контактная форма
Пожалуйста, заполните поля ниже, чтобы получить актуальную цену на Medium Gel Strength Curdlan.
Russian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Polish 
Dutch 
Ukrainian 
Indonesian 
