Konjak-Kaugummi
E425 Konjac Gum Lieferant | Ihr besserer Konjac Lieferant in China
Die Chinesen verwenden Konjakgummi seit über 2000 Jahren als Nahrungsmittel und die FDA hat es als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen.
Als professioneller Konjakgummi-Lieferant und Exporteur in China widmet sich Gino der Lieferung hochwertiger Konjakgummi-Produkte von zuverlässigen Konjakpulver-Herstellern. Inzwischen können wir maßgeschneiderte Lösungen anbieten, die perfekt auf Ihre Bedürfnisse abgestimmt sind.
Sollten Sie Fragen haben, können Sie uns gerne eine E-Mail schicken an [email protected].
Konjak-Kaugummi
| Kategorie | Verdickungsmittel, Stabilisatoren |
|---|---|
| E Nummer | E425/E425i |
| CAS-Nr. | 37220-17-0 |
| H.S. Code | 1302399090 |
| Herkunft | China |
| MOQ | 500 KG |
| Verpackung | Kartons, Säcke |
| Zahlungsfrist | T/T, L/C |
GINO_E425i Konjac Lieferant | E425ii Konjac Gum Lieferant
Was ist Konjac?
Konjac, auch bekannt als Glucomannan, ist ein Kraut, das in Teilen Asiens wächst. Es ist bekannt für seine stärkehaltigen Stängel, deren knollenförmiger Teil unterirdisch wächst. Die Stängel werden zur Herstellung einer reichhaltigen Quelle löslicher Ballaststoffe verwendet.
Was ist Konjakmehl?
Konjakmehl ist die allgemeine Bezeichnung für Konjakpulver, das durch Mahlen von getrocknetem Konjak hergestellt wird. Je nach Reinheit des Glucomannans kann es unterteilt werden in
- gewöhnliches Konjakmehl,
- Konjak-Kaugummi,
- Konjak-Glucomannan
drei Arten.
Die Farbe des Konjakmehls ist ein wichtiges Kriterium zur Bestimmung der Qualität des Konjakmehls. Je weißer die Farbe, desto höher ist der Glucomannan-Gehalt.
Was ist Konjakkautschuk?
Konjakgummi, auch als gereinigtes Konjakpulver bekannt, ist ein wasserlösliches Hydrokolloid, das mit Wasser aus Konjakpulver extrahiert wird. Konjakpulver ist das ungereinigte Rohmaterial aus den Wurzeln der mehrjährigen Pflanze Amorphophallus konjac.
Was ist Konjac Glucomannan (KGM)?
Glucomannan wird durch Waschen von Konjak mit wässrigem Ethanol hergestellt, da es leicht Wasser absorbiert und in Ethanol unlöslich ist. Glucomannan ist ein wasserlösliches Polysaccharid, das zu den Ballaststoffen gezählt wird. Es ist ein Bestandteil der Hemicellulose in den Zellwänden einiger Pflanzenarten. Glucomannan ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der als Emulgator und Verdickungsmittel verwendet wird. Von Wiki.
Der Hauptunterschied zwischen Konjakgummi und Konjak-Glucomannan besteht in der Reinheit des enthaltenen Glucomannans (Glucomannan ist ein Ballaststoff und der wichtigste funktionelle Bestandteil von Konjakmehl).
Dieser Gehalt muss ≥75% bei Konjakgummi und 95% oder mehr bei Konjakglucomannan betragen.
Unser Konjakkautschuk-Portfolio
All-in-one-Konjak-Kaugummi Spezifikation
| Sensorische Merkmale: | ||||
| Es ist ein weißes bis gelbliches Pulver mit einigen braunen Partikeln im Inneren, geruchs- und geschmacksneutral. | ||||
| Chemische und physikalische Eigenschaften: | ||||
| Konjak-Kaugummi 18000 | Konjak-Kaugummi 20000 | Konjak-Kaugummi 25000 | Konjak-Kaugummi 36000 | |
| Viskosität | ≥ 18000 mPa.s | ≥ 20000 mPa.s | ≥ 25000 mPa.s | ≥ 36000 mPa.s |
| Glucomannan-Gehalt | ≥80% | ≥80% | ≥80% | ≥85% |
| Transparenz (0,5% Lösung 550nm) | ≥80% | ≥70% | ≥70% | ≥75% |
| Partikelgröße (Maschenweite) | 90% Durchgang 120 Maschen | |||
| Luftfeuchtigkeit | ≤10% | |||
| Asche gesamt | ≤3.0% | |||
| pH-Wert (1%) | 5.0-7.0 | |||
| Schwefeldioxid (SO2) | ≤0.9% | |||
| Blei (Pb) | ≤0,8 ppm | |||
| Arsen (As) | ≤3 ppm | |||
| Mikrobiologische Merkmale: | ||||
| Gesamtplattenzahl | ≤2.000 KBE/g | |||
| Hefe und Schimmelpilze | ≤100 KBE/g | |||
| E.Coli | Abwesend in 5g | |||
| Salmonellen | Nicht vorhanden in 10g | |||
| Bemerkung 1 | Viskosität Testmethode:1% Lösung,30℃ gelöst,NDJ-1 Typ Viskosimeter,4# Spindel,12r/min. | |||
| Bemerkung 2 | Produkte mit besonderen Spezifikationen (niedriger Schwefelgehalt, hohe Transparenz usw.) können je nach Kundenwunsch hergestellt werden. | |||
Funktionen
Konjakgummi ist gut in kaltem Wasser löslich, und die Lösung weist ein hohes Maß an pseudoplastischem Fließen auf.
Seine Viskosität ist in einem weiten pH- und Temperaturbereich sehr stabil, und das Polysaccharid ist resistent gegen enzymatischen Abbau.
Konjakgummi zeigt eine synergistische Wechselwirkung mit Galaktomannanen wie Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl und Konjakgummi.
Dies führte zu einer erhöhten Viskosität von Guarkernmehl, während die thermoreversiblen Gele von LBG und Konjakkautschuk weich und flexibel waren.
Verdickungs- und Geliermittel für eine breite Palette von Lebensmitteln.
Ein veganer Ersatz für Gelatine.
Es besteht aus 85-90% Glucomamman und wird in Asien zur Herstellung eines Mehls und eines hochviskosen Gelees verwendet.
Es ist synergistisch mit Kappa Carrageenan und Xanthangummi die thermoreversible, elastische Gele bilden.
Eigenschaften von Konjac Gum
Löslichkeit
Das große Molekulargewicht verringert die Löslichkeit von Konjak in Wasser, aber das Vorhandensein einer großen Anzahl von Hydroxylgruppen im Molekül ermöglicht es ihm, das 80- bis 100-fache seiner eigenen Menge aufzunehmen.
Viskosität - Maximale Viskosität
1 g Konjak in 100 g Wasser aufgelöst, kann eine Viskosität von 20.000 cps ~ 40.000 cps erzeugen, in der gleichen Konzentration von Verdickungsmitteln, wie Carrageen, Xanthan, Gummi arabicum und andere Viskositäten.
Im Vergleich zu Verdickungsmitteln wie Guarkernmehl, Xanthan, Johannisbrotkernmehl usw. ist Konjak ein nichtionisches Polysaccharid und wird durch Salzionen (Kalzium-, Kalium- oder Natriumionen) in seiner Viskosität und Gelstruktur weniger beeinflusst.
Aufgrund seiner hohen Viskosität kann es als Verdickungsmittel in Soßen, Suppen und Gewürzen verwendet werden.
Synergieeffekte
Mit Xanthan, Stärke und anderen Verdickungsmitteln haben gute synergistische Verdickungswirkung. Wie 1% Xanthan Gum und 0.02% ~ 0.03% Konjak in Verbindung mit, Lösung Viskosität kann um 2 ~ 3 mal erhöht werden. 4,5% modifizierte Maisstärke und 0,5% Konjak gemischt Lösung Viskosität ist 4,5% modifizierte Maisstärke 4 ~ 9 mal. Daher kann die Anzahl der anderen Verdickungsmittel reduziert werden, wenn sie mit Konjak in Lebensmitteln verwendet werden.
Gel
- Thermisch nicht umkehrbares Gel
Konjac kann unter alkalischen Bedingungen (z. B. Calciumhydroxid) thermisch irreversible Gele bilden. Der Grad der Gelierung von Wasser hängt vom Vorhandensein von Acetylgruppen in seinen Molekülen ab.
Das Gel bildet sich durch die Entfernung von Acetylgruppen durch Alkali und Hitze. Die Gele sind thermisch stabil und auch nach wiederholtem Erhitzen auf 100 °C säure- und salzstabil.
Diese Eigenschaft kann zur Herstellung von hitzefreien Nudeln (Teriyaki), Tofu, Reis, Pudding usw. genutzt werden, und der Geschmack kann in solche Konjakprodukte eingekapselt werden.
- Thermisch reversibles Gel
Beim Erhitzen kann Konjak in Kombination mit Lösungen von Xanthan, Gellan, Carrageen oder anderen Hydrokolloiden thermisch reversible Gele bilden. Dies ist auf den synergistischen Effekt der Gelbildung zurückzuführen.
Konjac Kaugummi Vorteile
Mehrere Studien haben ergeben, dass Konjakkaugummi den Blutzucker senken kann und einige andere potenzielle gesundheitliche Vorteile hat, wie z. B. Senkung des Cholesterinspiegels, Gewichtsabnahme, krebsbekämpfende Eigenschaften, Verbesserung der Regelmäßigkeit, Verdickung von Flüssigkeiten, Speichelersatz. Weitere Studien am Menschen sind erforderlich.
Verwendung von Konjakkautschuk
- Anwendungen
Konjac kann ein thermisch irreversibles Gel bilden und wird daher häufig als Geliermittel in hitzestabilen und thermisch reversiblen gelierenden Lebensmitteln verwendet. Wie z.B.: Nudeln, Marmeladen und Gelees, Teigwaren und Fertiggerichte.
Aufgrund seiner hervorragenden Viskositätseigenschaften wird es auch als Verdickungsmittel und Stabilisator für Brot, Kuchen, Fleischwaren, Eiscreme und Getränke verwendet.
Konjac in Fleisch:
Konjak wird als Bindemittel in Fleischwaren verwendet, weil es verdickend, emulgierend, wasserbindend und gelierend wirkt. Es wird auch häufig als Fettersatz in Würsten und Schinken verwendet. Es erhöht das Wasserbindevermögen, verbessert die Fleischbeschaffenheit und reduziert den Fettgehalt.
Konjak in stärkehaltigen Produkten:
Konjac verbessert die Gelatinierung, die rheologischen und texturellen Eigenschaften von Stärke durch Vernetzung, Agglutination und andere Reaktionen mit Stärke. Diese Eigenschaften sind eng mit der Textur, dem Geschmack und der Qualität von Lebensmitteln verbunden. Die Mischung aus Stärke und Konjak hat eine bessere Verdickungswirkung und Stabilität. Außerdem hat das durch die Mischung gebildete Gel eine geringe Härte und Elastizität.
Der Zusatz von Konjak zu Instantreis verbessert die Textur und bringt den Geschmack näher an den von frischem Reis.
Dank der Eigenschaft, zu verdicken und Wasser zu binden, findet Konjakgummi in der Lebensmittelindustrie breite Verwendung.
Man kann Konjac in Mehlprodukten, Fleisch- und Milchprodukten oder Getränken finden.
Unter Fleischerzeugnissewird Konjak verwendet, um Wasserverluste zu verhindern und die Haltbarkeit zu verlängern.
Unter GeleesUm die Gelees zähflüssiger und elastischer zu machen, kann Konjak verwendet werden.
Unter zähe Bonbonswird Konjak verwendet, um die Kristallisation zu verhindern und die Produkte weicher zu machen.
- Verwandte Produkte
- Kontakt-Formular
Wir konzentrieren unser Hauptaugenmerk auf verschiedene Arten von hochwertigen Hydrokolloiden und Stabilisierungssystemen. Wir sind Ihr zuverlässiger Konjac-Lieferant!
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