Pectina senza zucchero
1. Che cos'è la pectina senza zucchero?
A differenza della pectina convenzionale e della pectina a basso contenuto di zucchero, la pectina senza zucchero (nota anche come Pectina senza zucchero) è un prodotto che non viene standardizzato mescolandolo con lo zucchero (di solito saccarosio) nell'ultima fase del processo di produzione.
In qualità di fornitore di pectina senza zucchero in Cina, siamo in grado di fornire pectina in polvere di alta qualità con una fornitura stabile.
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100% Pectina naturale senza zucchero
| Categoria | Addensanti, stabilizzatori |
|---|---|
| Numero E | E440 |
| Numero CAS | 9000-69-5 |
| Codice H.S. | 1302200000 |
| Origine | Cina |
| MOQ | 500 KG |
| Imballaggio | Sacchi da 20 kg |
| Termine di pagamento | T/T, L/C |
100% Pectina naturale senza zucchero | Pectina senza zucchero
2. Processo di preparazione della pectina commerciale
Il processo di preparazione della pectina commerciale può essere semplificato in quattro fasi: Estrazione, Purificazione, Asciugatura, e Standardizzazione.
Le prime tre fasi consistono nell'estrazione della pectina dalle materie prime naturali, quindi nell'ulteriore purificazione e nell'essiccazione per ottenere la pectina in polvere; l'ultima fase consiste nel mescolare la pectina con lo zucchero o altri eccipienti per ottenere un prodotto standardizzato, comodo per l'uso finale.
3. Specifiche della nostra pectina senza zucchero
| 1 | Aspetto | Polvere da bianca a marrone chiaro | |
| 2 | Contenuto di metossile, % | ≥ 6.7 | |
| 3 | Tap-Density, g/ml | ≥ 0.75 | |
| 4 | pH (soluzione acquosa 1%) | 2.7-3.4 | |
| 5 | Perdita all'essiccazione, % | < 12 | |
| 6 | Acido galatturonico, % | ≥ 84 | |
| 7 | Viscosità (4%), mPa.s | ≤ 400 | |
| 8 | Metalli pesanti come piombo, mg/kg | ≤ 15 | |
| 9 | Conta totale delle piastre, ufc/g | ≤ 1000 | |
| 10 | Lieviti e muffe, ufc/g | ≤ 100 | |
| 11 | Coliformi | Assente in 1g | |
| 12 | Salmonella | Assente in 25g | |
4. Perché aggiungiamo zucchero alla pectina? - Standardizzazione
4.1 Qual è lo scopo della standardizzazione?
A causa delle differenze nella lavorazione delle materie prime, della maturità dei frutti e dei processi di pretrattamento delle bucce, le pectine prodotte industrialmente possono variare notevolmente in termini di prestazioni. Pertanto, le pectine commerciali sono spesso standardizzate nella fase finale.
Le pectine ad alta esterificazione, ad esempio, vengono solitamente miscelate con lo zucchero (solitamente saccarosio) per ottenere un certo grado di prodotto standardizzato.
Lo standard generale dell'industria è oggi quello di produrre un grado SAG 150 di pectina ad alta esterificazione.
4.2 Quali sono i vantaggi della standardizzazione?
Il vantaggio della miscelazione con zucchero e pectina è che garantisce una qualità uniforme della pectina e ne facilita l'uso finale.
Inoltre, il vantaggio di accelerare la dissoluzione della pectina al momento dell'utilizzo.
Ad alcune pectine speciali (chiamate pectine tamponate) possono essere aggiunti sali tamponati per uso alimentare, come l'acido citrico o l'acido tartarico, per controllare il pH e ottenere le proprietà di gelificazione adeguate.
Dopo la standardizzazione, la pectina è pronta per essere imbustata e stoccata in magazzino.
5. Caratteristiche e vantaggi della pectina senza zucchero
La pectina senza zucchero ha le caratteristiche e i vantaggi delle pectine convenzionali, come la base vegetale, la naturalità, l'ipocaloricità, la salubrità, la fibra alimentare idrosolubile, il buon addensamento, la stabilità, ecc.
Inoltre, può essere utilizzato in ricette a basso contenuto di zucchero o senza zucchero.
6. Applicazioni della pectina senza zucchero
- Gomme di pectina senza zucchero
- Gelatina a basso contenuto di zucchero
- Marmellata di fragole a basso contenuto di zucchero e pectina
- Marmellata di pesche a basso contenuto di zucchero e pectina
- Gelatina d'uva a basso contenuto di zucchero e pectina
- Gelatina d'uva concordia a basso contenuto di zucchero
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Ricetta delle caramelle gommose senza zucchero
Una panoramica delle ricette e dei processi di produzione delle caramelle gommose senza zucchero.
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