Pectina di agrumi LMA
Migliore pectina di agrumi E440 LMA - Pectina a basso metossile fornitori in Cina
La pectina è un idrocolloide naturale di origine vegetale presente nella frutta e la pectina di mele è un tipo di fibra solubile presente naturalmente nelle mele. Viene utilizzata negli alimenti come agente gelificante, in particolare nelle marmellate e nelle gelatine.
In qualità di uno dei fornitori ed esportatori professionali di pectina a basso contenuto di metossile in Cina, Gino si dedica alla fornitura di prodotti di pectina di qualità superiore provenienti da produttori affidabili di pectina di agrumi. Nel frattempo, possiamo offrire soluzioni su misura che si adattano perfettamente alle vostre esigenze.
Contattateci per chiedere informazioni su una singola gomma idrocolloide o sugli stabilizzatori alimentari (miscele e sistemi) adatti ai vostri prodotti. Per qualsiasi domanda, non esitate a inviare un'e-mail a [email protected].
Pectina di agrumi LMA
| Categoria | Addensanti, stabilizzatori |
|---|---|
| Numero E | E440 |
| Numero CAS | 9000-69-5 |
| Codice H.S. | 1302200000 |
| Origine | Cina |
| MOQ | 500 KG |
| Imballaggio | Cartoni, sacchi |
| Termine di pagamento | T/T, L/C |
GINO_LMA Fornitori di pectina a basso metossile
Che cos'è la pectina di agrumi LMA?
A basso contenuto di metossile amidato (LMA)
Se si utilizza l'ammoniaca in un processo di deesterificazione alcalina, si ottiene la cosiddetta pectina amidata a basso metossile.
Oltre agli acidi galatturonici e ai metossili dell'acido galatturonico, la pectina LMA contiene unità di galatturonamide nella catena molecolare.
Le pectine LMA sono pectine a basso contenuto di metile amidato e sono meno sensibili al calcio e richiedono generalmente meno calcio per una gelificazione ottimale. Anche la frutta contenente calcio o l'acqua contenente calcio possono essere sufficienti per ottenere condizioni di gelificazione ottimali. Le pectine LMA sono in larga misura molto tolleranti nei confronti della concentrazione di calcio per la costruzione di una rete di gel ottimale.
Tipi di pectina
Esistono tre tipi di pectina, classificati in base al grado di esterificazione (DE).
- Pectina ad alto contenuto di metossi (HMP). DE > 50% (in genere 55-75%).
- Pectina a basso contenuto di metossi (LMP). DE < 50% (di solito 20-40%)
- Pectina a bassa metossidazione (LMAP): <25% amidazione, 25%
- HMP e LMP hanno lo stesso numero E di E440i, mentre LMAP ha un numero E simile a quello di E440ii.
L'alto metil-esterificato forma gel in sistemi ad alta solubilità e acidi, mentre il basso metil-esterificato forma gel in un intervallo di pH e solubilità molto più ampio, ma richiede la presenza di cationi divalenti per la gelificazione.
La pectina commerciale viene estratta principalmente dalla buccia degli agrumi e dalla sansa di mela. In base all'origine, può essere suddivisa in pectina di mele e pectina di agrumi.
La nostra gamma di prodotti
- Quali tipi di pectina possiamo fornirvi?
Specifiche della pectina di agrumi LMA
SPECIFICHE:
Reattività al calcio: alta
pH (soluzione 1%): 4.0 - 5.0
Grado di esterificazione: 25 - 30%
Grado di amidazione: 20 - 25%
CARATTERISTICHE SENSORIALI:
Aspetto: Polvere a flusso libero.
Colore: da bianco a marrone chiaro.
Odore: Neutro, privo di note stonate.
Gusto: Neutro, privo di aromi.
CARATTERISTICHE CHIMICHE E FISICHE:
Contenuto di pectina: > 60 %
Acido galatturonico: > 65 %
Perdita all'essiccazione: < 12 %
Cenere, totale: < 5 %
Ceneri insolubili in acido: < 1 %
Contenuto di azoto: < 1 %
SO2:* < 50ppm
Metile gratuito,
alcool isopropilico etilico: < 1 %
Metalli pesanti come piombo: < 15ppm
Piombo: < 5ppm
Arsenico: < 3ppm
Dimensione delle particelle: 1% trattenute su 300um
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE:
Conta totale delle piastre: < 1000 ufc/g
Lieviti e muffe: < 100 ufc/g
Coliformi: Assenti in 1 g
E. coli: Assente in 1 g
Staphylococcus aureus: Assente in 1 g
Salmonella: Assente in 25 g
Proprietà della pectina LMA
Proprietà della pectina di formare gel: L'uso più importante della pectina si basa sulla sua capacità di formare gel.
La pectina HM forma gel con lo zucchero e l'acido.
La pectina LM richiede la presenza di cationi divalenti per la corretta formazione del gel.
La pectina LMA produce strutture di gel molto lisce ed elastiche. L'aggiunta di calcio è normalmente necessaria solo se il contenuto di solidi solubili è inferiore a 40%. La pectina LMA è l'unica che produce gel termo-reversibili.
Vantaggi della pectina LMA
- Una delle caratteristiche più interessanti è che il pH a cui la pectina ha una stabilità ottimale corrisponde al pH naturale delle conserve di frutta. Rispetto ad altri idrocolloidi, questa caratteristica è unica per la pectina.
- Un altro vantaggio è legato alla consistenza, che è ottimale dal punto di vista fisico e organolettico.
- Infine, garantisce un eccellente rilascio del sapore grazie al suo peso molecolare relativamente ridotto rispetto ad altri idrocolloidi.
Vantaggi della pectina LMA
La pectina, insieme ad altri tre ingredienti come la cellulosa, la gomma di guar e la farina di semi di carrube, è definita dalla FDA come una fibra alimentare benefica per la nostra salute, con i seguenti benefici.
- Abbassa la glicemia e la pressione sanguigna
- Mantenere il colesterolo nel sangue
- Allevia la stitichezza
- Aumenta il senso di sazietà e diminuisce l'assunzione di energia
La pectina ha la capacità di ridurre i livelli di lipoproteine a bassa densità (LDL), abbassando così i livelli di colesterolo, e la capacità di rallentare il passaggio del cibo attraverso l'intestino, alleviando la diarrea. La pectina può anche attivare le vie di morte cellulare nelle cellule cancerose, indicando che le pectine possono svolgere un ruolo importante nella prevenzione di alcuni tipi di cancro.
Usi della pectina LMA
- A cosa serve la pectina LMA?
LMA La pectina negli alimenti
LMA La pectina nella marmellata:
Nella produzione di marmellate, gelatine e conserve a basso contenuto calorico si utilizza la pectina LM, in particolare la pectina LMA, che lavora con i sali di calcio.
può formare un gel di pectina-Ca2+ rapidamente omogeneo.
Pectina LMA nello yogurt:
La pectina può migliorare la consistenza dello yogurt e ridurre la tendenza alla sineresi. L'aggiunta di pectina allo yogurt può
ottenere una maggiore compattezza, mentre lo yogurt mescolato può avere un sapore più cremoso.
Sia la LMC che la LMA possono essere utilizzate nei prodotti a base di yogurt. In genere, l'aggiunta consigliata è di circa 0,1%-0,2%.
Pectina LMA in condimenti e glasse:
I condimenti vengono utilizzati dopo che il dessert si è raffreddato o congelato per ottenere un gusto e un aspetto rinfrescanti.
Le glasse vengono tipicamente applicate ai prodotti da forno dopo averli riscaldati e diluiti con acqua per evitare che il prodotto si secchi.
Pertanto, è necessario un gel termo-reversibile per garantire una texture visco-elastica dopo l'uso.
È evidente che la pectina LMA ha il vantaggio di soddisfare tutti questi requisiti. Il dosaggio consigliato è generalmente compreso tra 1,0 e 1,5%.
Come utilizzare la pectina
- Come usare la pectina per fare la gelatina
La pectina è l'ingrediente più importante per la preparazione della gelatina di frutta, in quanto crea l'effetto gelificante che si vuole ottenere.
Per maggiori informazioni su come preparare la gelatina con la pectina, fare clic su QUI.
Domande frequenti
- Vedere di seguito le domande più frequenti sulla pectina
Che cos'è la pectina?
La pectina, un polisaccaride naturale, è comunemente utilizzata come agente gelificante, addensante, emulsionante e stabilizzante negli alimenti, numero europeo di additivi alimentari E440. Si ricava principalmente dalle scorze di agrumi e dalla sansa di mele ed è comunemente usato nelle marmellate e nelle gelatine.
Di cosa è fatta la pectina?
La pectina alimentare è un polisaccaride ad alto peso molecolare composto da due parti: più di 65% di acido galatturonico e 35% di altri polisaccaridi e alcune piccole quantità di monosaccaridi.
Qual è il processo di produzione della pectina?
Il principio di base dell'estrazione della pectina è la scomposizione della pectina grezza (sotto forma di pectina grezza, acido pectico e pectato) in pectina solubile in acqua, che viene poi separata da cellulosa, amido, proteine, pigmenti e altri componenti.
Qual è la struttura della pectina?
La struttura di base della pectina consiste principalmente in unità di acido D-galatturonico, che sono polimerizzate da legami α-1,4 glicosidici, con alcuni dei gruppi carbossilici sui residui di acido galatturonico sotto forma di esteri metilici (metilati).
I restanti gruppi carbossilici dell'acido galatturonico sono presenti come acidi liberi o come sali di potassio, sodio, ammonio e calcio.
La percentuale di acido galatturonico totale riflette la purezza della pectina, che deve contenere non meno di 65% di grado alimentare.
Quanta pectina di mele devo assumere al giorno?
La quantità corretta di pectina di mele da utilizzare non è specificata, sebbene la maggior parte dei produttori raccomandi una dose giornaliera compresa tra 1.000 e 1.400 mg. È preferibile assumerla 30 minuti prima di un pasto, in modo che possa legarsi all'acqua, ai grassi o ai carboidrati in eccesso nell'intestino.
La pectina è sicura? La pectina è salutare?
Sì, non ha praticamente effetti collaterali e la sua sicurezza è stata riconosciuta dalla Food and Drug Administration (FDA) statunitense e dall'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), oltre che dal Comitato congiunto di esperti FAO/OMS sugli additivi alimentari (JECFA).
La pectina è sicura per i cani?
La pectina è considerata sicura per i cani di età superiore alle sedici settimane. Tuttavia, per prendere decisioni in materia di salute è necessario consultare sempre il proprio veterinario, non gli articoli su Internet.
La pectina è sicura in gravidanza?
Nella maggior parte delle persone, compresi gli adulti, i bambini e le donne in gravidanza o in allattamento, la pectina PUÒ essere sicura nelle quantità assunte con gli alimenti; PUÒ essere sicura se usata in quantità medicinali maggiori.
La pectina di agrumi modificata è sicura?
La pectina di agrumi modificata è considerata generalmente sicura (GRAS) dalla Food and Drug Administration (FDA) statunitense. Negli studi clinici sono stati segnalati solo lievi effetti collaterali, tra cui gonfiore, gas e feci molli.
La pectina è vegana? La pectina è vegetariana?
Sì, la pectina è vegana, poiché si trova naturalmente nella frutta e per la sua produzione non vengono utilizzati prodotti di origine animale, il che la rende adatta a una dieta vegana.
La pectina è Halal?
Sì, la pectina è un alimento halal, in linea con la politica musulmana.
La pectina è kosher?
Sì, la pectina può essere approvata anche per il Kosher. Il nostro produttore di gomma gellano può anche fornire il certificato Kosher.
La pectina fa male?
La pectina non fa male. Ma la pectina ha bisogno di molto zucchero per funzionare: circa due terzi o metà della marmellata in cui viene utilizzata.
L'alto contenuto di zucchero è standard nelle marmellate e nelle gelatine, ma questo zucchero fa comunque male: può far marcire i denti, aumentare il peso attraverso i picchi di zucchero nel sangue e mettere a rischio di malattie a lungo termine come il diabete.
Siate consapevoli dell'assunzione di zuccheri e usate il vostro miglior giudizio dietetico quando consumate prodotti che contengono pectina. Naturalmente, la pectina è una fibra, quindi ridurrà parte dell'elevato contenuto di zucchero.
La pectina è priva di glutine?
Sì, è senza glutine perché non contiene grano, segale, orzo o ibridi di questi cereali.
Quali sono i dati nutrizionali della pectina?
La pectina è una fibra e non contiene quasi nessuna caloria o sostanza nutritiva.
Quali sono gli effetti collaterali della pectina?
La pectina può causare crampi allo stomaco, diarrea, gas e feci molli.
Cosa sono i sostituti della pectina e440?
- Bucce di agrumi. Le bucce degli agrumi - soprattutto la parte bianca, o nocciolo - sono naturalmente ricche di pectina. ...
- Amido di mais. L'amido di mais è un addensante naturale che sostituisce perfettamente la pectina.
- Gelatina. La gelatina è un'opzione valida per i non vegani o i non vegetariani.
- Zucchero extra.
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