Gomma gellano ad alto contenuto acilico
E418 Gellan Gum Fornitore in Cina | Ottieni il miglior prezzo della gomma di Gellan
Che cos'è la gomma gellano?
La gomma di gellano è un'importante gomma microbica. Viene utilizzata in commercio in un'ampia gamma di applicazioni alimentari grazie alle sue proprietà uniche e versatili. La gomma di gellano ad alto contenuto di acili è una gomma di gellano naturale senza acili.
In qualità di fornitore ed esportatore professionale di gomma gellanica ad alto tenore di acili in Cina, Gino si dedica alla fornitura di prodotti di gomma gellanica di qualità superiore provenienti da produttori affidabili di gomma gellanica. Nel frattempo, possiamo offrire soluzioni su misura che si adattano perfettamente alle vostre esigenze.
Contattateci per chiedere informazioni su una singola gomma idrocolloide o sugli stabilizzatori alimentari (miscele e sistemi) adatti ai vostri prodotti. Per qualsiasi domanda, non esitate a inviare un'e-mail a [email protected].
Gomma gellano ad alto contenuto acilico
| Categoria | Addensanti, stabilizzatori |
|---|---|
| Numero E | E418 |
| Numero CAS | 71010-52-1 |
| Codice H.S. | 3506990000 |
| Origine | Cina |
| MOQ | 500 KG |
| Imballaggio | Cartoni, sacchi, fusti |
| Termine di pagamento | T/T, L/C |
GINO_Gellan Gum Fornitore | Gellan Gum Produttore
La nostra gamma di prodotti
La gomma di gellano si divide in due tipi, gomma di gellano ad alto acile e gomma di gellano a basso acile, che si distinguono per il loro polisaccaride
contenuto, la percentuale di sostituzione dei gruppi funzionali o-acetilici, e/o il contenuto di proteine (compresi i residui nucleici e altre fonti di azoto organico) (JECFA, 1990).
Lavorare con noi | Scegliere il giusto fornitore di gomma gellano
Potrete apprezzare tutti i gradi e le forme di prodotti a base di gomma gellano e418, tra cui:
Specifiche All-In-One
| Caratteristiche sensoriali: | |
| Si tratta di una polvere a granulometria fine, di colore leggermente giallastro e di odore e sapore neutri. | |
| Caratteristiche chimiche e fisiche: | |
| Aspetto | Polvere giallastra |
| Contenuto di gomma di gellano | 85.0-108.0% |
| Trasparenza | - - - |
| Forza del gel | - - - |
| Perdita all'essiccazione | ≤15% |
| Ceneri totali | ≤15% |
| pH (0,5%) | 4-7 |
| Dimensione delle particelle | 60 Maglie ≥95% |
| Piombo (Pb) | ≤2 ppm |
| Caratteristiche microbiologiche: | |
| Conteggio totale delle piastre | Max 10.000 CFU/g |
| Lieviti e muffe | Max 400 CFU/g |
| E.Coli | Assente in 25g |
| Salmonella | Assente in 25g |
Il nostro imballaggio
Soluzioni di imballaggio flessibile | Imballaggio personalizzato
Come produttore responsabile del fornitore di gomma gellano, oltre a fornirvi prodotti di qualità, facciamo del nostro meglio per offrirvi una soluzione di imballaggio flessibile, per fornirvi imballaggi personalizzati, come:
PP Woven Bag Sacchetto di carta kraft Scatola di cartone Tamburo di fibra Scatola di latta quadrata
Gomma di Gellano ad alto contenuto acilico VS Gomma di Gellano a basso contenuto acilico
- Confronto tra le principali proprietà di HA e LA
Acilico basso
Acilico alto
Idratazione
Sequestranti
Viscosità
Ioni gelificanti
Impostazione della temperatura
Fusione
Chiarezza
Struttura
> 80 ºC
Sì
Basso
Sì (mono o divalente o acido)
25-60 ºC
No (ad eccezione di quelli a basso contenuto ionico e nel latte)
Libero
Saldo, friabile
> 70 ºC
No
Alto
Non richiesto
70-80 ºC
Sì
Opaco
Morbido, elastico
Proprietà della gomma gellano HA
- La gomma di gellano ad alto acile è una polvere di colore bianco tendente al marrone con una densità più leggera rispetto alla gomma di gellano a basso acile.
- La temperatura di gelificazione della gomma gellano ad alto tenore di acili è di 50°C-60°C e i gel sono elastici.
- La gomma gellano ad alto contenuto di acili non è così sensibile agli ioni di calcio, quindi può essere premiscelata con i cationi.
- Le soluzioni ottenute con gomma gelatina ad alto contenuto acilico non sono trasparenti come la gomma gelatina a basso contenuto acilico, ma sono stabili dal punto di vista proteico.
Struttura della gomma di Gellano
La struttura molecolare della gomma di gellano è una catena rettilinea basata su unità ripetute di glucosio, ramnosio e acido glucuronico.
Nella sua forma nativa, o ad alto contenuto acilico, sono presenti due sostituenti acilici - acetato e glicerato.
Entrambi i sostituenti si trovano sullo stesso residuo di glucosio e, in media, c'è un glicerato per ogni ripetizione e un acetato ogni due ripetizioni.
La forma ad alto contenuto di acili produce gel morbidi, elastici e non fragili.
Usi della gomma gellano
- A cosa serve la gomma gellano? - Alto acile
Gomma gellano ad alto contenuto acilico negli alimenti:
La soluzione ottenuta con gomma gellano ad alto contenuto di acili non è così limpida e ha una minore trasparenza.
La viscosità della gomma di gellano ad alto contenuto di acili è più elevata, pertanto può essere utilizzata come agente addensante. Per i prodotti che necessitano di una sensazione di maggiore spessore in bocca, si consiglia la gomma gellano ad alto tenore di acili.
- Bevande proteiche e succhi di frutta/verdura:
La gomma gellano ad alto contenuto di acili è consigliata come agente di sospensione nelle bevande a base di latte, proteine vegetali, succhi di frutta/verdura e così via. Migliora la sensazione in bocca della bevanda e ne mantiene la stabilizzazione. Soprattutto per i casi in cui è necessario sospendere particelle insolubili o polpe fresche nelle bevande, la gomma di gellano HA è uno stabilizzatore perfetto.
- Bevanda a base di latte:
Gomma gellano per bevande lattiero-casearie a pH neutro UHT e HTST.
- Carne:
Nei prodotti a base di carne, la gomma di gellano HA migliora le caratteristiche di elasticità se combinata con la gomma di Konjac e la carragenina.
Il dosaggio consigliato è di 0,02-0,05%.
Può anche essere combinato con altri idrocolloidi per ottenere diverse consistenze e sensazioni in bocca.
- Come si usa la gomma gellano?
Istruzioni generali sulla gomma gellano HA nel latte di soia
1.Miscelare la gomma di gellano HA e 50% di acqua;
2.Disperdere la gomma di gellano nell'acqua fredda mescolando;
3. Riscaldare a 90℃ per 10 minuti per sciogliere 100% la gomma gellana in acqua;
4.Aggiungere alla soluzione 3 50% di latte di soia puro;
5. Raffreddare a 25℃.
Contattateci per avere un quadro completo Istruzione della gomma di Gellano applicata alle bevande a base di proteine vegetali, succo di frutta e bevande a base di latte
Domande frequenti
- Vedere di seguito le domande più frequenti sulla gomma gellano
Di cosa è fatta la gomma gellano? Di cosa è fatta la gomma gellano?
È prodotto dai batteri attraverso la fermentazione, lo stesso processo utilizzato per alcuni dei nostri cibi e bevande preferiti come il vino, il formaggio, lo yogurt e il pane.
La gomma gellano è sicura? La gomma gellano è salutare?
Sì, non ha quasi effetti collaterali e la sua sicurezza è stata approvata dalla Food and Drug Administration (FDA) statunitense e dall'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), oltre che dal Comitato congiunto di esperti FAO/OMS sugli additivi alimentari (JECFA).
La gomma di gellano è vegana? La gomma di gellano è vegetariana?
Sì, proprio come Agar o CarrageninaLa gomma gellano può essere utilizzata anche come idrocolloide vegano/vegetariano in molti dei cibi e delle bevande vegetariani o vegani preferiti. Può anche essere utilizzata come sostituto vegetale della gelatina.
La gomma gellano è Halal?
Sì, la gomma gellano può essere approvata per l'halal. Il nostro produttore di gomma gellano ha il marchio MUI o Jakim Halal.
La gomma di gellano è kosher?
Sì, la gomma gellano può essere approvata anche per il Kosher. Il nostro produttore di gomma gellano può fornire anche KOF-K Kosher.
La gomma gellan è uno zucchero?
È un additivo alimentare prodotto attraverso la fermentazione batterica con una fonte di zucchero.
La gomma gellano è priva di glutine?
Sì, la gomma gellano è priva di glutine, inoltre non è OGM, è priva di allergeni ed è approvata per la dieta halal/kosher.
Quali sono i dati nutrizionali della gomma gellano?
La gomma di gellano è un carboidrato naturale che offre numerosi vantaggi negli alimenti e nelle bevande consumati in tutto il mondo. Ricavata da un batterio presente in natura, è estremamente efficace per stabilizzare alcune miscele, migliorare la consistenza e sospendere nutrienti chiave, minerali e altri ingredienti nei prodotti liquidi.
Quali sono gli effetti collaterali della gomma gellano?
La gomma gellano è generalmente sicura e sono stati segnalati pochi effetti collaterali o rischi per la salute.
Cosa sono i sostituti della gomma gellano e418?
In realtà, come additivo alimentare, la gomma di gellano viene sempre introdotta come sostituto della gelatina e dell'agar agar.
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- Modulo di contatto
In qualità di fornitore, produttore ed esportatore di gomma di gellano E418 in Cina, Gino è in grado di fornire gomma di gellano a basso e alto acile a un prezzo competitivo.
Non importa che siate produttori, fornitori, esportatori, importatori o distributori, grossisti, dettaglianti: possiamo aiutarvi a trovare le gomme perfette per la vostra applicazione.
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