Kappa 2 Carragenina
La carragenina kappa 2 (chiamata kappa-2 (K2) o kappa debole, kappa ii) è un polisaccaride naturale, solubile in acqua, estratto dalle alghe rosse (Gigartina skottsbergii) che si trova nelle acque fredde al largo delle coste del Cile. Questo ingrediente versatile è ampiamente utilizzato nei prodotti caseari, nelle bevande, nei budini e nei dessert a base di latte.
Nota per le sue caratteristiche uniche di gel e per l'elevata reattività delle proteine, la carragenina Kappa 2 è la scelta ideale per stabilizzare i sistemi proteici, migliorare la sensazione in bocca e fornire stabilità in varie applicazioni alimentari.
Kappa 2 Carragenina
| Categoria | Addensanti, stabilizzatori |
|---|---|
| Numero E | E407 |
| Numero CAS | 9000-07-1 |
| Codice H.S. | 13023911 |
| Origine | Cina |
| MOQ | 1 KG |
| Imballaggio | Sacco da 25 Kg/Cartone |
| Termine di pagamento | T/T, L/C |
Tabella dei contenuti
2. Cosa offriamo
Carragenina pura Kappa 2
Composto Kappa 2 Carragenina
3. Imballaggio, consegna, conservazione, durata di conservazione
Imballaggio: sacchetto di carta kraft da 25 kg con sacchetto PE interno o secondo la richiesta del cliente
Termine di consegna: entro 2 settimane dalla ricezione del pagamento anticipato.
Stoccaggio:
- Tenere il contenitore ben chiuso, evitare l'umidità
- Evitare la luce diretta del sole
- Temperatura ambiente
Durata di conservazione: Due anni
4. Caratteristiche principali
- Caratteristiche del gel
La carragenina Kappa 2 forma gel elastici quando è combinata con ioni di potassio e calcio, offrendo un'eccellente stabilità con una minore tendenza a formare gel rigidi rispetto ad altri tipi di carragenina.
- Solubilità a bassa temperatura
A differenza della carragenina Kappa I, la Kappa 2 si scioglie efficacemente a una temperatura inferiore (60°C), rendendola perfetta per i prodotti che richiedono temperature di lavorazione più basse.
- Viscosità più elevata
Kappa 2 garantisce una maggiore viscosità e una migliore stabilità, in particolare nelle applicazioni lattiero-casearie e delle bevande, dove aiuta a controllare la separazione dei grassi e migliora la consistenza.
- Bassa sineresi
Rispetto ad altri tipi di carragenina, la Kappa 2 presenta una minore sineresi (rilascio di acqua), garantendo una migliore ritenzione idrica e stabilità del prodotto.
6. Applicazioni
Prodotti lattiero-caseari e bevande:
La carragenina Kappa 2 eccelle nella stabilizzazione dei sistemi proteici nelle bevande come il latte al cacao, dove migliora la sospensione. Reagisce con le proteine del latte per formare una rete tissotropica, evitando la formazione di gel e ottenendo una sospensione ottimale con dosaggi inferiori.
Budini e dessert a base di latte:
La carragenina Kappa 2 forma gel lisci ed elastici con un'eccellente sensazione in bocca, che la rende ideale per applicazioni in budini, creme e altri dessert a base di latte.
Bevande e alimenti salutari di alta gamma:
Grazie alla sua superiore stabilità e compatibilità con i sistemi lattiero-caseari, la carragenina Kappa 2 è ideale anche per l'uso in bevande salutari e prodotti lattiero-caseari di alta gamma.
7. Perché scegliere la carragenina Kappa 2?
La carragenina Kappa 2 non solo offre eccezionali proprietà di stabilità e gel, ma raggiunge anche una sospensione superiore a livelli di utilizzo inferiori. Questo la rende ideale per i prodotti lattiero-caseari, le bevande e i dessert, dove la consistenza, la sensazione in bocca e la stabilità a lungo termine sono fondamentali per il successo.
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Offriamo un'ampia gamma di tipi di carragenina di alta qualità, tra cui Kappa 1, Kappa 2 e Iota.
Che si tratti di prodotti lattiero-caseari, bevande, gelatine o dessert, la nostra carragenina garantisce la consistenza, la stabilità e le prestazioni ideali per la vostra applicazione.
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