Kekuatan Gel Tinggi Curdlan ≥ 750g / cm2
High Gel Strength Curdlan dicirikan oleh kekuatan gelnya, yang tidak kurang dari 750g/cm2.
Ini adalah jenis polisakarida yang berasal dari fermentasi mikroba, terutama dari bakteri Agrobacterium sp. Ini ditandai dengan kemampuannya untuk membentuk gel yang kuat dan tidak dapat dipulihkan ketika terkena panas, yang mengarah ke tekstur yang keras dan rapuh.
Sifat unik ini membuatnya berharga dalam berbagai aplikasi makanan yang menginginkan tekstur yang keras dan renyah, seperti pada produk daging dan makanan laut, makanan ringan, makanan yang dipanggang, dan pelapis untuk makanan yang digoreng.
Selain itu, High Gel Strength Curdlan menawarkan manfaat seperti retensi air, stabilitas termal, dan perpanjangan masa simpan, yang berkontribusi terhadap kualitas dan pengalaman sensorik produk makanan secara keseluruhan.
E424 PERMEN KARET DENGAN KEKUATAN GEL TINGGI
| Kategori | Nomor E | Kekuatan Gel | CAS No. | Kode HS | Asal | MOQ |
|---|---|---|---|---|---|---|
|
Agen Pembentuk Gel, Pengental, Penstabil |
E424 |
≥750g / cm2 |
54724-00-4 |
39139090 |
Cina |
100 kg |
Spesifikasi Curdlan Kekuatan Gel Tinggi
| 1 | Warna | Putih atau putih pudar | |
| 2 | Bau | Tidak berbau atau hampir tidak berbau | |
| 3 | Formulir | Bedak | |
| 4 | Kekuatan Gel | ≥ 750 g/cm2 | |
| 5 | Konten Curdlan | ≥ 80 % | |
| 6 | pH (larutan 1 %) | 6.0 - 7.5 | |
| 7 | Kerugian karena Pengeringan | ≤ 10,0 % | |
| 8 | Abu | ≤ 6 % | |
| 9 | Total Nitrogen | ≤ 1,5 % | |
| 10 | Pb | ≤ 0,5 mg/kg | |
| 11 | Jumlah Total Piring | ≤ 10.000 CFU/g | |
| 12 | E. Coli | <3,0 MPN/g | |
Keunggulan Curdlan Kekuatan Gel Tinggi
High Gel Strength Curdlan, yang ditandai dengan teksturnya yang keras dan rapuh serta gelasi yang tidak dapat dipulihkan setelah dipanaskan, menawarkan beberapa keunggulan dan menemukan berbagai aplikasi:
Keuntungan:
- Tekstur yang kuat: Teksturnya yang keras dan rapuh memberikan produk dengan rasa mulut yang keras dan renyah, yang dapat diinginkan dalam aplikasi makanan tertentu.
- Stabilitas Termal: Gelasi yang tidak dapat dipulihkan setelah pemanasan memastikan bahwa struktur gel tetap stabil, bahkan dalam kondisi pemrosesan suhu tinggi.
- Retensi Air: High Gel Strength Curdlan memiliki kemampuan untuk menahan air, berkontribusi pada retensi kelembapan dan meningkatkan kesegaran produk makanan.
- Perpanjangan Umur Simpan: Stabilitas panas dan sifat retensi airnya membantu memperpanjang masa simpan produk dengan mencegah hilangnya kelembapan dan mempertahankan tekstur dari waktu ke waktu.
Aplikasi Curdlan Kekuatan Gel Tinggi
- Produk Daging dan Makanan Laut: High Gel Strength Curdlan biasanya digunakan pada produk daging dan makanan laut seperti stik kepiting imitasi, abalon vegetarianikan, kue ikan, dan surimi untuk memberikan tekstur yang kuat dan meningkatkan sifat pengikatan.
- Makanan Ringan: Digunakan dalam makanan ringan seperti makanan ringan yang diekstrusi, keripik, dan kerupuk untuk memberikan tekstur yang renyah dan garing.
- Makanan yang Dipanggang: High Gel Strength Curdlan dapat ditambahkan ke makanan yang dipanggang seperti kue, biskuit, dan remah roti untuk meningkatkan tekstur, meningkatkan kerenyahan, dan memperpanjang umur simpan.
- Pelapis dan Pemukul: Digunakan dalam pelapis dan adonan untuk makanan yang digoreng seperti nugget ayam, tempura, dan makanan laut goreng untuk meningkatkan kerenyahan dan mengurangi penyerapan minyak.
- Produk Susu dan Makanan Penutup: High Gel Strength Curdlan dapat diaplikasikan pada makanan penutup dari susu seperti puding dan puding untuk memberikan kekencangan dan stabilitas selama pemrosesan dan penyimpanan.
Secara keseluruhan, High Gel Strength Curdlan menawarkan sifat tekstur yang unik dan manfaat fungsional, sehingga cocok untuk berbagai aplikasi makanan yang membutuhkan tekstur yang keras dan renyah.
- Produk Terkait
- Curdlan Kekuatan Gel Tinggi (≥750 g/cm2)
- Curdlan Kekuatan Gel Sedang (≥550 g/cm2)
- Curdlan Kekuatan Gel Rendah (≥450 g/cm2)
- Curdlan Nitrogen Rendah (≤0,3 tersedia, ≤0,2 segera hadir)
- Formulir Kontak
Silahkan lengkapi kolom di bawah ini untuk mendapatkan harga High Gel Strength Curdlan terbaru.
Indonesian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Polish 
Dutch 
Ukrainian 
