Висока міцність гелю Curdlan ≥ 750 г/см2
Висока міцність гелю Curdlan характеризується міцністю гелю, яка становить не менше 750 г/см2.
Це тип полісахариду, отриманий в результаті мікробної ферментації, зокрема бактерії Agrobacterium sp. Він характеризується здатністю утворювати міцні і незворотні гелі при нагріванні, що призводить до твердої і крихкої текстури.
Ця унікальна властивість робить його цінним у різних харчових продуктах, де потрібна тверда і хрустка текстура, наприклад, у м'ясі та морепродуктах, закусках, хлібобулочних виробах і покриттях для смаженої їжі.
Крім того, сироватка Curdlan має такі переваги, як утримання води, термостабільність і подовження терміну зберігання, що сприяє підвищенню загальної якості та покращенню смакових якостей харчових продуктів.
Специфікація Curdlan з високою міцністю гелю
| 1 | Колір | Білий або не білий | |
| 2 | Запах. | Без запаху або майже без запаху | |
| 3 | Форма | Порошок | |
| 4 | Міцність гелю | ≥ 750 г/см2 | |
| 5 | Вміст курдлану | ≥ 80 % | |
| 6 | pH (1 розчин %) | 6.0 - 7.5 | |
| 7 | Втрати при сушінні | ≤ 10.0 % | |
| 8 | Попіл. | ≤ 6 % | |
| 9 | Загальний азот | ≤ 1,5 % | |
| 10 | Pb | ≤ 0,5 мг/кг | |
| 11 | Загальна кількість тарілок | ≤ 10 000 КУО/г | |
| 12 | E. Кишкова паличка | < 3,0 МПН/г | |
Висока міцність гелю Curdlan Переваги Curdlan
Висока міцність гелю Curdlan, що характеризується твердою і крихкою текстурою та незворотнім гелеутворенням при нагріванні, має низку переваг і знаходить різноманітне застосування:
Переваги:
- Тверда текстура: Його тверда і крихка текстура надає продуктам твердість і хрусткий смак, що може бути бажаним у певних харчових продуктах.
- Термічна стабільність: Незворотне гелеутворення при нагріванні гарантує, що структура гелю залишається стабільною навіть в умовах високотемпературної обробки.
- Утримання води: Висока гелеутворююча здатність Curdlan має здатність утримувати воду, сприяючи утриманню вологи та покращенню соковитості харчових продуктів.
- Продовження терміну придатності: Термостабільність і здатність утримувати вологу допомагають подовжити термін зберігання продуктів, запобігаючи втраті вологи та зберігаючи текстуру протягом тривалого часу.
Високоміцні гелеподібні покриття Curdlan
- М'ясо та морепродукти: Високоміцний гелевий курдлан зазвичай використовується у м'ясних та морепродуктових виробах, таких як імітація крабових паличок, вегетаріанський морський вугоррибні коржі та сурімі, щоб забезпечити тверду текстуру та покращити зв'язуючі властивості.
- Закусочні продукти: Використовується у снеках, таких як екструдовані снеки, чіпси та крекери, щоб надати їм хрусткої текстури.
- Хлібобулочні вироби: Високогелевий сироватковий порошок Curdlan можна додавати до випічки, наприклад, печива, бісквітів та хлібних крихт для покращення текстури, збільшення хрусткості та подовження терміну придатності.
- Покриття та шпаклівки: Використовується в покриттях і клярах для смажених продуктів, таких як курячі нагетси, темпура і смажені морепродукти, для посилення хрусткої скоринки і зменшення поглинання олії.
- Молочні та десертні продукти: Висока міцність гелю Curdlan знаходить застосування в молочних десертах, таких як заварні креми та пудинги, щоб забезпечити твердість і стабільність під час переробки та зберігання.
Загалом, високогелевий сироп Curdlan має унікальні текстурні властивості та функціональні переваги, що робить його придатним для широкого спектру харчових продуктів, де бажана тверда та хрустка текстура.
- Супутні товари
- Висока міцність гелю Curdlan (≥750 г/см2)
- Сирник середньої міцності з гелевим наповнювачем (≥550 г/см2)
- Курдлан з низькою міцністю гелю (≥450 г/см2)
- Курдлан з низьким вмістом азоту (≤0.3 доступний, ≤0.2 буде незабаром)
- Контактна форма
Заповніть, будь ласка, поля нижче, щоб отримати актуальну ціну на Curdlan High Gel Strength.
Ukrainian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Polish 
Dutch 
Indonesian 
