Yüksek Jel Mukavemetli Curdlan ≥ 750g/cm2
Yüksek Jel Mukavemeti Curdlan, 750g/cm2'den az olmayan jel mukavemeti ile karakterize edilir.
Mikrobiyal fermantasyondan, özellikle Agrobacterium sp. bakterisinden elde edilen bir polisakkarit türüdür. Isıya maruz kaldığında güçlü ve geri dönüşümsüz jeller oluşturma kabiliyeti ile karakterize edilir, sert ve kırılgan bir dokuya yol açar.
Bu benzersiz özellik, et ve deniz ürünleri, atıştırmalık gıdalar, unlu mamuller ve kızarmış gıdalar için kaplamalar gibi sert ve gevrek bir dokunun istendiği çeşitli gıda uygulamalarında onu değerli kılar.
Ayrıca, Yüksek Jel Mukavemetli Curdlan su tutma, termal stabilite ve raf ömrünü uzatma gibi faydalar sunarak gıda ürünlerinin genel kalitesine ve duyusal deneyimine katkıda bulunur.
Yüksek Jel Mukavemetli Curdlan Spesifikasyonu
| 1 | Renk | Beyaz veya kirli beyaz | |
| 2 | Koku | Kokusuz veya neredeyse kokusuz | |
| 3 | Form | Toz | |
| 4 | Jel Gücü | ≥ 750 g/cm2 | |
| 5 | Curdlan İçerik | ≥ 80 % | |
| 6 | pH (1 % çözeltisi) | 6.0 - 7.5 | |
| 7 | Kurutma Kaybı | ≤ 10.0 % | |
| 8 | Kül | ≤ 6 % | |
| 9 | Toplam Azot | ≤ 1,5 % | |
| 10 | Pb | ≤ 0,5 mg/kg | |
| 11 | Toplam Plaka Sayısı | ≤ 10.000 CFU/g | |
| 12 | E. Koli | < 3,0 MPN/g | |
Yüksek Jel Mukavemetli Curdlan Avantajları
Sert ve kırılgan dokusu ve ısıtıldığında geri dönüşü olmayan jelleşmesi ile karakterize edilen Yüksek Jel Mukavemetli Curdlan, çeşitli avantajlar sunar ve çeşitli uygulamalar bulur:
Avantajlar:
- Sert Doku: Sert ve kırılgan dokusu, bazı gıda uygulamalarında arzu edilebilecek sert ve gevrek bir ağız hissine sahip ürünler sağlar.
- Termal Kararlılık: Isıtma üzerine geri dönüşümsüz jelleşme, jel yapısının yüksek sıcaklıktaki işleme koşulları altında bile stabil kalmasını sağlar.
- Su Tutma: Yüksek Jel Mukavemetli Curdlan su tutma özelliğine sahiptir, nem tutma özelliğine katkıda bulunur ve gıda ürünlerinin sululuğunu artırır.
- Raf Ömrü Uzatma: Isı stabilitesi ve su tutma özellikleri, nem kaybını önleyerek ve zaman içinde dokuyu koruyarak ürünlerin raf ömrünü uzatmaya yardımcı olur.
Yüksek Jel Mukavemetli Curdlan Uygulamaları
- Et ve Deniz Ürünleri: Yüksek Jel Mukavemetli Curdlan, imitasyon yengeç çubukları gibi et ve deniz ürünlerinde yaygın olarak kullanılır, vejetaryen deniz kulağı, balık köftesi ve surimi gibi ürünlerde sert bir doku sağlamak ve bağlayıcı özellikleri geliştirmek için kullanılır.
- Atıştırmalık Gıdalar: Ekstrüde atıştırmalıklar, cipsler ve krakerler gibi atıştırmalık gıdalarda gevrek ve çıtır bir doku kazandırmak için kullanılır.
- Unlu Mamuller: Yüksek Jel Mukavemetli Curdlan, dokuyu iyileştirmek, gevrekliği artırmak ve raf ömrünü uzatmak için kurabiye, bisküvi ve ekmek kırıntıları gibi unlu mamullere eklenebilir.
- Kaplamalar ve Batterler: Gevrekliği arttırmak ve yağ emilimini azaltmak için tavuk nugget, tempura ve kızarmış deniz ürünleri gibi kızarmış gıdalar için kaplamalarda ve hamurlarda kullanılır.
- Süt ve Tatlı Ürünleri: Yüksek Jel Mukavemetli Curdlan, işleme ve depolama sırasında sertlik ve stabilite sağlamak için muhallebi ve puding gibi sütlü tatlılarda uygulama alanı bulur.
Genel olarak, Yüksek Jel Mukavemetli Curdlan benzersiz dokusal özellikler ve fonksiyonel faydalar sunarak, sert ve gevrek bir dokunun istendiği çok çeşitli gıda uygulamaları için uygun hale getirir.
- İlgili Ürünler
- Yüksek Jel Mukavemetli Curdlan (≥750 g/cm2)
- Orta Jel Kuvvetli Curdlan (≥550 g/cm2)
- Düşük Jel Mukavemetli Curdlan (≥450 g/cm2)
- Düşük Azotlu Curdlan (≤0.3 mevcut, ≤0.2 yakında geliyor)
- İletişim Formu
En son High Gel Strength Curdlan fiyatını almak için lütfen aşağıdaki alanları doldurun.
Turkish 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Polish 
Dutch 
Ukrainian 
Indonesian 
