Stabilizzatori di carne a base vegetale | Addensanti vegani
La carne vegetale, detta anche carne vegetariana, carne vegana, è un tipo di carne artificiale.
Si tratta principalmente di proteine vegetali estratte da soia, piselli, grano e altre colture. Grazie alla separazione chimica, le proteine vegetali necessarie all'organismo umano vengono estratte dalle materie prime, quindi riscaldate, estruse, raffreddate e modellate in una serie di passaggi per conferirgli la consistenza e il sapore dei prodotti a base di carne animale.
Attraverso la tecnologia di testurizzazione per estrusione (a secco e a umido), la proteina viene modificata sotto l'azione di campi fisici come il taglio termico e la pressione. Le catene molecolari vengono orientate e reticolate. In questo modo si ottiene la consistenza e il sapore dei prodotti a base di carne animale, come le bistecche vegetali.
Perché scegliere la carne vegetale?
Soprattutto alcuni prodotti vegetariani sono ancora più costosi di quelli veri, come l'uovo fritto vegano, per cui la gente potrebbe chiedersi: perché scegliere la carne vegetariana?
L'allevamento di bovini occupa una superficie 30 volte superiore a quella di altri animali e consuma 10 volte più risorse idriche. Il metano prodotto dalle mucche attraverso rutti e scoregge è 30 volte più dannoso per l'ambiente dell'anidride carbonica.
Tendenza globale di cibi e bevande 'Energia alle piante'
Stabilizzatori di carne a base vegetale | Addensanti vegani
| Categoria | Stabilizzanti, addensanti |
|---|---|
| Codice H.S. | 1302399090 |
| Origine | Cina |
| MOQ | 500 KG |
| Imballaggio | Cartoni, sacchi, fusti |
| Termini di pagamento | T/T, L/C |
| Servizio personalizzato | Disponibile |
Risponderemo alla vostra richiesta Entro 12 ore
Istruzioni per stabilizzatori di carne a base vegetale e addensanti vegani
I nostri stabilizzatori per carne a base vegetale sono costituiti da idrocolloidi naturali vegani selezionati e da altri addensanti e additivi. Il processo di produzione è semplice e conveniente e il prodotto finito è molto simile alla carne vera in termini di consistenza (struttura), colore, sapore, sensazione in bocca, ecc.
Questi addensanti vegani garantiscono una masticazione più naturale e più sana, con la sensazione di grasso della carne vera.
Presentano i seguenti vantaggi:
Più facili da conservare, senza colesterolo, ad alto contenuto proteico, ad alto contenuto di fibre, senza acidi grassi trans, ecc.
Campi di applicazione
Forniamo ai nostri clienti addensanti vegetariani avanzati e supporto tecnico, nonché le migliori soluzioni personalizzate in base alle loro esigenze. I nostri prodotti possono essere ampiamente utilizzati per la realizzazione dei seguenti prodotti.
- Patty di carne vegana (manzo, pollo)
- Salsiccia vegana
- Polpetta vegana
- Bocconcini di pollo vegani
- Strisce di carne vegane
- Bacchette di pollo vegane
- Bistecca vegana
- ...
Livello di utilizzo, raccomandazione di ricetta?
10:15:43:16:16 (rapporto di riferimento, può essere regolato in modo appropriato)
| Addensanti vegani | Olio | Acqua ghiacciata | Proteine della soia | Acqua (per proteine con acqua) |
| 10 | 15 | 43 | 16 | 16 |
Come preparare la carne vegetale?
Flusso di produzione generale dei prodotti a base di carne vegetale:
- Per prima cosa, aggiungere proteine di soia in rapporto 1:1 con acqua per 30 minuti;
- Pulire e raffreddare il tritatutto finché non è ≤0℃;
- Aggiungere acqua ghiacciata al tritatutto, aggiungere addensanti vegani, tritare a bassa velocità, osservando sempre la temperatura, non superiore a 2°C;
- Quando la temperatura è vicina o raggiunge i 2°C, aggiungere l'olio e tritare a una velocità elevata di 4000 giri/min;
- Quando la temperatura raggiunge gli 8°C, aggiungere la proteina di soia con l'acqua, tritare e mescolare a bassa velocità, osservare la dimensione delle particelle della proteina; quando la dimensione delle particelle è appropriata, capovolgere il coltello del tritatutto e mescolare a bassa velocità;
- Modellazione dello stampo;
- Pre-frittura: Pre-frittura a 170°C per 1 minuto;
- Confezionamento e congelamento.
Metodo commestibile
Forno a 160℃ e temperatura interna di 72℃;
Friggere a 170℃ e la temperatura interna raggiungerà i 72℃.
Attenzioni
- Si raccomanda che nella terza fase si cerchi di aumentare il rapporto tra ghiaccio e acqua ghiacciata, in modo da assicurare che la temperatura della miscela di acqua ghiacciata e ingredienti sia inferiore a 2°C. Se la temperatura è superiore a 2°C, la miscela non può raggiungere una viscosità sufficiente;
- Se le condizioni del tessuto non sono buone dopo l'aggiunta dell'olio, si può continuare a tritare e poi aggiungere la proteina dell'acqua quando la temperatura raggiunge gli 11℃;
- Utilizzare un tritatutto sottovuoto per migliorare la tenacità del prodotto.
Lavorare con noi | Scegliere i giusti fornitori di addensanti vegani
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Varietà di stili di imballaggio, metodi di carico flessibili, piccole quantità d'ordine, tempi di consegna rapidi ...
Soluzioni di imballaggio flessibile | Imballaggio personalizzato
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Soluzioni personalizzate | Servizi tecnici
Oltre ai prodotti stabilizzatori di carne a base vegetale di cui sopra, possiamo anche fornire servizi tecnici di applicazione del prodotto diversificati in base alla produzione, alla tecnica, alla formula, all'obiettivo e ad altri requisiti dei clienti.
Comunicateci tutte le vostre esigenze e lasciateci essere i vostri fornitori di soluzioni per gli stabilizzatori alimentari.
Qualificazione dei prodotti
Tutti i nostri addensanti vegani sono prodotti in stabilimenti certificati GMP e HACCP e sono tutti certificati Halal e Kosher, in modo da soddisfare pienamente i requisiti religiosi.
La maggior parte delle nostre fabbriche cooperative ha ottenuto la certificazione ISO 9001, ISO 22000, BRC o FSSC 22000.
Miglioriamo costantemente i nostri sistemi di gestione della qualità e della credibilità e garantiamo la nostra conformità agli standard di qualità e di credibilità internazionali e nazionali pertinenti, nonché ai requisiti di sicurezza alimentare dell'UNFAO, dell'UE e degli USA.
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- Modulo di contatto
La nostra attenzione si concentra su vari tipi di idrocolloidi e sistemi di stabilizzazione di alta qualità.
Non importa chi siate, possiamo aiutarvi a trovare le gomme perfette per la vostra applicazione, lasciandoci essere il vostro fornitore di addensanti vegani dalla Cina.
Compilare i campi sottostanti per ottenere il prezzo più recente.
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