Gomma xantana
E415: Una gomma eccellente - Gomma xantana fornitore in Cina
La gomma di xantano è stata scoperta per la prima volta negli anni '60 dai ricercatori del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) e commercializzato negli anni Settanta. È un ingrediente utilizzato come addensante, stabilizzante, emulsionante e agente schiumogeno nell'industria alimentare e chimica.
In qualità di fornitore ed esportatore di gomma xantana in Cina, Gino si dedica a fornire prodotti di qualità superiore da produttori affidabili di gomma xantana. Nel frattempo, possiamo offrire soluzioni su misura che si adattano perfettamente alle vostre esigenze.
Per qualsiasi domanda, non esitate a inviare un'e-mail a [email protected].
Gomma xantana
| Categoria | Addensanti, stabilizzatori |
|---|---|
| Numero E | E415 |
| Numero CAS | 11138-66-2 |
| Codice H.S. | 3913900000 |
| Origine | Cina |
| MOQ | 500 KG |
| Imballaggio | Cartoni, sacchi |
| Termine di pagamento | T/T, L/C |
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Che cos'è la gomma xantana?
La gomma xantana è un polisaccaride extracellulare secreto dal microrganismo Xanthomonas campestris. Commercialmente viene prodotta attraverso un processo di fermentazione (uguale a quello di gomma gellano), mentre la maggior parte degli altri idrocolloidi sono estratti dalle piante.
È un ingrediente utilizzato come addensante, stabilizzante, emulsionante e agente schiumogeno nell'industria alimentare e chimica.
Di cosa è fatta la gomma xantana?
È costituito principalmente da un'unità pentasaccaridica ripetuta composta da D-glucosio, D-glucuronide, D-mannosio, piruvato e acido acetico. Queste ultime tre sostanze sono presenti come mannosio 4,6-piruvato e 6-acetil mannosio.
Il rapporto tra i tre monosaccaridi di cui sopra, Glucosio: Mannosio: Glucuronide è 2:2:1.
Il grado di sostituzione del piruvato e dell'acido acetico dipende dalla composizione del terreno di coltura e dalle condizioni di fermentazione.
Processo di produzione della gomma xantana
In commercio, la gomma di xantano viene prodotta da batteri puramente coltivati attraverso un processo di fermentazione aerobica e macerata.
I batteri sono coltivati in un terreno aerato contenente glucosio, una fonte di azoto e vari oligoelementi.
Al fine di fornire i semi per la fase finale di fermentazione, il processo di accumulo dell'inoculo avviene in diverse fasi.
Quando la fermentazione finale è completa, il liquame viene pastorizzato per uccidere i batteri e la gomma xantana viene recuperata per precipitazione con isopropanolo o etanolo.
Infine, il prodotto viene essiccato, macinato e confezionato.
Contattateci per ottenere le informazioni dettagliate Gomma xantana Processo di produzione.
La nostra gamma di prodotti
- Quali tipi di gomma di xantano possiamo fornirvi?
Lavorare con noi | Scegliere il giusto fornitore di gomma xantana
Potrete apprezzare tutti i gradi e le forme di prodotti a base di gomma xantana e415, tra cui:
Per grado
- Gomma xantana di grado chiaro
- Gomma xantana alimentare
- Gomma xantana di grado farmaceutico
- Gomma xantana olio grado di perforazione
Il nostro imballaggio
Soluzioni di imballaggio flessibile | Imballaggio personalizzato
In qualità di fornitore professionale e responsabile di gomma di xantano, oltre a fornirvi prodotti di qualità, ci impegniamo a fornirvi soluzioni di imballaggio flessibili e personalizzate in base alle vostre esigenze.
- Per costruire la propria brand awareness e sviluppare il proprio marchio.
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In aggiunta, Potrete godere di
Metodi di carico flessibili, Piccole quantità di ordine, Tempi di consegna rapidi, Servizio di tracciamento completo ...
Specifica All-in-one
| Gomma xantana alimentare 80 mesh | |
| Caratteristiche sensoriali: | |
| Aspetto | Polvere bianco-crema |
| Caratteristiche chimiche e fisiche: | |
| Dimensione delle particelle (maglia) | Min 95% pass 80 mesh |
| Viscosità (1% KCl, cps) | 1200-1700 |
| PH (1%, KCL) | 6.0- 8.0 |
| Rapporto di taglio | ≥6.5 |
| Perdita all'essiccazione (%) | ≤15 |
| Azoto totale (%) | ≤1.5 |
| Ceneri (%) | ≤15 |
| Acido piruvico (%) | ≥1.5 |
| V1:V2 | 1.02- 1.45 |
| Metalli pesanti totali | ≤10 ppm |
| Arsenico (As) | ≤3 ppm |
| Piombo (Pb) | ≤2 ppm |
| Caratteristiche microbiologiche: | |
| Conta totale delle piastre (ufc/g) | ≤ 2000 |
| Muffe/lieviti (ufc/g) | ≤100 |
| Salmonella? | Negativo |
| Coliformi | Negativo |
| Gomma xantana alimentare 200 mesh | |
| Caratteristiche sensoriali: | |
| Aspetto | Polvere bianco-crema |
| Caratteristiche chimiche e fisiche: | |
| Dimensione delle particelle (maglia) | Min 90% pass 200 mesh |
| Viscosità (1% KCl, cps) | ≥1200 |
| PH (1%, KCL) | 6.0- 8.0 |
| Rapporto di taglio | ≥6.5 |
| Perdita all'essiccazione (%) | ≤15 |
| Azoto totale (%) | ≤1.5 |
| Ceneri (%) | ≤15 |
| Acido piruvico (%) | ≥1.5 |
| Metalli pesanti totali | ≤10 ppm |
| Arsenico (As) | ≤3 ppm |
| Piombo (Pb) | ≤2 ppm |
| Caratteristiche microbiologiche: | |
| Conta totale delle piastre (ufc/g) | ≤ 2000 |
| Muffe/lieviti (ufc/g) | ≤100 |
| Salmonella? | Negativo |
| Coliformi | Negativo |
Proprietà della gomma xantana
La gomma xantana è facilmente solubile in acqua fredda e la soluzione presenta un elevato grado di fluidità pseudoplastica. La sua viscosità è molto stabile in un ampio intervallo di pH e temperatura e il polisaccaride è resistente alla degradazione enzimatica.
La gomma xantana presenta un'interazione sinergica con i galattomannani come la gomma di guar, la farina di semi di carrube e la gomma di konjac.
Il risultato è stato un aumento della viscosità della gomma di guar, mentre i gel termo-reversibili di LBG e gomma di konjac erano morbidi e flessibili.
- Aspetto
Polvere color crema, dal sapore neutro, generalmente fornita sul mercato con 80 e 200 mesh.
- Solubilità
Solubile in acqua calda e fredda, il valore del pH della soluzione 1% è 5,5-8,5 (25℃).
Insolubile in etanolo.
Soprattutto, la solubilità della gomma di xantano ha un altro punto di forza, ovvero la sua capacità di essere utilizzata in modo ottimale:
La viscosità della soluzione è stabile e praticamente inalterata da variazioni di pH (pH3-11), sali (10% KCl, 10% NaCl2 e 5% Na2CO3) e temperatura fino a 90°C, mentre altri idrocolloidi (pectina, alginato di sodio) si decompongono in queste condizioni.
- Viscosità
Alta viscosità a basso contenuto
L'alta viscosità può essere raggiunta con basse concentrazioni e le quantità comunemente utilizzate per addensare gli alimenti sono pari o inferiori a 0,5%. In generale, la viscosità della soluzione di 1% è compresa tra 1200-1700cps, circa 100 volte superiore alla viscosità della gelatina.
Stabilità
La viscosità della soluzione è stabile e praticamente inalterata da variazioni di pH (pH3-11), sali (10% KCl, 10% NaCl2 e 5% Na2CO3) e temperatura fino a 90°C, mentre altri idrocolloidi (pectina, alginato di sodio) si decompongono in queste condizioni.
Sinergia
Agisce in sinergia con altri galattomannani vegetali per aumentare la viscosità, ad esempio con gomma di guar (maggiore viscosità), farina di semi di carrube (forma gel), carragenina e glucomannano di konjac. Agisce anche in modo sinergico con gli amidi (per prevenire la gelatinizzazione dell'amido) o con gli amidi alimentari modificati.
Diluizione al taglio
La viscosità è elevata a una bassa velocità di taglio, bassa a una velocità di taglio elevata, ma una volta eliminata la forza di taglio ritorna alla viscosità originale. Le proprietà pseudoplastiche svolgono un ruolo importante nella stabilizzazione, nell'addensamento, nella sospensione e nell'emulsione.
- Proprietà addensanti
La gomma xantana è utilizzata principalmente come agente addensante per aumentare la viscosità dei liquidi senza alterare le altre proprietà dell'alimento, ad esempio nelle bevande alla frutta, nei concentrati di succo di frutta, nelle salse e nei condimenti per insalata.
- Proprietà di emulsione
Agisce anche come emulsionante per evitare la separazione olio-acqua, migliorare la stabilità delle proteine, impedire il galleggiamento dei grassi e stabilizzare le emulsioni O/W grazie ai suoi gruppi lipofili e idrofili per evitare la precipitazione delle proteine. Questo tipo di applicazione è utilizzata nelle bevande proteiche e lattiero-casearie.
- Proprietà gelificanti - Non è un agente gelificante
A causa della sua debole o quasi nulla forza gel, non viene utilizzato come agente gelificante, ma può formare gel gommosi con la farina di semi di carrube a concentrazioni di 0,5%.
Benefici per la salute della gomma xantana
Diversi studi hanno rilevato che la gomma di xantano può ridurre la glicemia e alcuni altri potenziali benefici per la salute, come la riduzione del colesterolo, la perdita di peso, le proprietà antitumorali, il miglioramento della regolarità, l'addensamento dei liquidi, il sostituto della saliva. Sono necessari ulteriori studi sull'uomo.
Usi della gomma xantana
- A cosa serve la gomma di xantano?
La gomma xantana negli alimenti
La gomma xantana è efficace nel migliorare l'aspetto, la consistenza e il sapore degli alimenti, migliorandone la consistenza e prolungandone la durata di conservazione.
Come eccellente stabilizzatore, stabilizza anche gli alimenti e li aiuta a resistere a temperature e livelli di pH diversi. Inoltre, impedisce ai prodotti alimentari di separarsi e garantisce che possano uscire senza problemi dal contenitore.
Di seguito sono elencati alcuni alimenti comuni che contengono gomma di xantano:
Gli addensanti a base di gomma xantana si trovano comunemente nei seguenti alimenti.
- Prodotti da forno
- Condimenti, dessert congelati
- Pasticceria
- Torta e dessert
- Prodotti lattiero-caseari
- Gelato
- Marmellate e gelatine
- Salse e condimenti
- Condimenti per insalata
- Prodotti a base di carne
- Biscotti
- Budini
- Zuppa
- Prodotti istantanei
La gomma xantana nei cosmetici e nei prodotti per la cura della persona
La gomma xantana si trova anche in molti prodotti per la cura e la bellezza della persona. Può rendere questi prodotti densi, ma ancora in grado di fuoriuscire facilmente dal contenitore. Come agente di sospensione, può anche sospendere le particelle solide in un liquido.
La gomma xantana si trova spesso nei seguenti prodotti comuni.
- Shampoo
- Dentifricio
- Creme
- Lozioni
La gomma xantana nei prodotti industriali
La gomma xantana è utilizzata in molti prodotti industriali grazie alla sua capacità di resistere a temperature e valori di pH variabili, di aderire alle superfici e di addensare i liquidi mantenendo una buona fluidità.
I prodotti industriali più comuni che contengono gomma di xantano includono.
- Fungicidi, erbicidi e insetticidi.
- Detergenti per piastrelle, malte, forni e vaschette del water.
- Vernici
- Fluidi utilizzati per la perforazione petrolifera (gomma xantana per la perforazione petrolifera)
- Colla per carta da parati e altri adesivi
Domande frequenti
- Per le domande più frequenti sulla gomma di xantano, vedere sotto
Da cosa deriva o è composta la gomma xantana
Fonte di carboidrati (principalmente amido di mais)
Xanthomonas, un batterio naturale che si trova sulla superficie delle foglie degli ortaggi verdi.
Qual è la struttura della gomma xantana?
Lo xantano è un polisaccaride a catena lunga che ha come elementi costitutivi il d-glucosio, il d-mannosio e l'acido d-glucuronico in un rapporto molecolare di 3:3:2 con un elevato numero di catene laterali trisaccaridiche.
Come utilizzare la gomma xantana per addensare la zuppa
È molto facile addensare con la gomma di xantano. È sufficiente aggiungere una piccolissima quantità di agente miscelante al liquido che si desidera addensare. È importante mescolare bene, altrimenti il piatto rischia di raggrumarsi.
Come usare la gomma xantana nelle salse (Salse calde))
Per le salse, mescolando la gomma di xantano con un po' di olio prima di aggiungere il latte di soia o di riso si ottengono il gusto e la consistenza migliori, in quanto si conferisce alla salsa una ricchezza e una profondità che normalmente si otterrebbero con la panna, il burro o le uova. Più gomma di xantano si usa nel liquido, più questo diventa denso.
Per utilizzare la gomma di xantano, è necessario aggiungerla alla salsa mentre si mescola. Evitate di aggiungerla a un liquido fermo, altrimenti si solidificherà all'istante e renderà la salsa grumosa. Usare 1/8 di cucchiaino per ogni tazza di salsa per un addensamento leggero e 1/4 di cucchiaino per un addensamento pesante.
Come utilizzare la gomma xantana nel gelato
Stabilità, controllo della sineresi e viscosità costante durante i cicli di congelamento e scongelamento
e il riscaldamento si ottengono aggiungendo la gomma di xantano a una serie di prodotti surgelati.
In generale, gli stabilizzatori utilizzati nei gelati devono avere le seguenti funzioni.
Prevenzione della perdita d'acqua (durante il ciclo gelo-disgelo)
Migliore ritenzione idrica del prodotto
Anti-fusione - efficace nel rallentare la fusione
Aumento del tasso di espansione del prodotto
Offre una consistenza morbida e una consistenza cremosa in bocca
Prevenire la formazione di cristalli di ghiaccio
Si può usare la gomma xantana nella cottura?
Assolutamente sì!
La gomma xantana può essere utilizzata nell'industria della panificazione (ad es. pane, biscotti, biscotti, muffin, torte) per i seguenti scopi:
- Per aggiungere volume al pane
- Rende le briciole più resistenti
- Aumento della ritenzione idrica
- Gusto e consistenza morbidi
In questo modo rallenta l'invecchiamento dell'amido e prolunga la durata di conservazione dei prodotti da forno e degli impasti refrigerati.
Può anche essere utilizzato come sostituto delle uova, riducendo la quantità di albume senza sacrificare la consistenza e l'aspetto morbido. Aggiungetelo alle creme da spalmare per evitare la diffusione della disidratazione causata dall'assorbimento di acqua.
La gomma xantana può essere utilizzata anche nella panificazione senza glutine al posto del glutine per legare la farina, a beneficio dei celiaci.
Potresti indicarmi le ricette con la gomma xantana?
In qualità di fornitore professionale di gomma di xantano, siamo certamente in grado di fornire assistenza tecnica gratuita, contattateci per ottenere la ricetta della gomma di xantano di cui avete bisogno.
La gomma xantana è sicura? La gomma xantana è salutare?
Sì, non ha praticamente effetti collaterali e la sua sicurezza è stata riconosciuta dalla Food and Drug Administration (FDA) statunitense e dall'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), oltre che dal Comitato congiunto di esperti FAO/OMS sugli additivi alimentari (JECFA).
La gomma xantana fa male?
La FDA considera la gomma di xantano sicura per il consumo come additivo alimentare
La gomma xantana è kosher?
Sì, il nostro produttore di gomma xantana può fornire il certificato Kosher.
La gomma di Xanthan è Halal?
La gomma xantana è un popolare ingrediente halal utilizzato negli alimenti e nelle bevande. In qualità di fornitore di gomma xantana, i nostri prodotti sono tutti certificati HALAL.
La gomma di xantano è vegana? La gomma xantana è vegetariana?
La maggior parte della gomma xantana (senza l'uso di lisozima di pollo o siero di latte) è vegana e viene utilizzata come alternativa vegana alla gelatina.
La gomma xantana è naturale?
Che cosa è naturale? La gomma di xantano si ottiene naturalmente dagli alimenti? No. La gomma di xantano è un additivo alimentare, un ingrediente comune negli alimenti trasformati.
La gomma xantana è priva di glutine?
La gomma di xantano contiene glutine, la gomma di xantano è priva di glutine?
Sì, è privo di glutine e ampiamente utilizzato negli alimenti senza glutine perché non contiene grano, segale, orzo o ibridi di questi cereali. Inoltre, può essere utilizzato al posto del glutine per migliorare il gusto dei prodotti da forno.
La gomma xantana è prodotta da animali
No, non come la gelatina, la gomma xantana è prodotta da batteri puramente coltivati attraverso un processo di fermentazione aerobica e macerata.
La gomma xantana contiene mais?
La gomma xantana si ottiene facendo fermentare una fonte di carboidrati (principalmente amido di mais) con Xanthomonas.
La gomma xantana contiene grano e soia?
No, non contiene grano, segale, orzo o ibridi di questi cereali.
Quali sono gli effetti collaterali della gomma xantana?
Non ha praticamente effetti collaterali e la sua sicurezza è stata riconosciuta dalla FDA.
Quali sono i dati nutrizionali della pectina?
La pectina è una fibra e non contiene quasi nessuna caloria o sostanza nutritiva.
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- Modulo di contatto
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Quindi, si prega di compilare i campi sottostanti per ottenere il prezzo più recente della gomma xantana.
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