Carragenina per iniezione
I vostri principali fornitori di carragenina kappa
Che cos'è la carragenina per iniezione
La carragenina per iniezione è un idrocolloide vegetale naturale, che appartiene alla carragenina per prodotti a base di carne, solitamente composta da carragenina raffinata dopo una profonda lavorazione, che svolge il ruolo di gelificazione, ritenzione idrica, emulsificazione, modellatura e miglioramento dell'elasticità nei prodotti a base di carne.
In qualità di fornitore professionale e responsabile di carragenina in Cina, siamo in grado di fornire vari tipi di carragenina per i prodotti a base di carne e di consigliare ai nostri clienti la carragenina più adatta. La selezione e l'uso della carragenina sono diversi a causa delle differenze nella lavorazione dei diversi prodotti a base di carne.
In generale, la carragenina per carne può essere suddivisa in carragenina per iniezione e carragenina per burattatura, a seconda dei diversi processi in cui viene utilizzata.
Contattateci per chiedere informazioni su una singola gomma idrocolloide o sugli stabilizzatori alimentari (miscele e sistemi) adatti ai vostri prodotti. Per qualsiasi domanda, non esitate a inviare un'e-mail a [email protected].
I vostri principali fornitori di carragenina kappa
Carragenina per iniezione
| Categoria | Addensanti, stabilizzatori |
|---|---|
| Numero E | E407, E407a |
| Numero CAS | 9000-07-1 |
| Codice H.S. | 1302391100 |
| Origine | Cina |
| MOQ | 500 KG |
| Imballaggio | Cartoni, sacchi |
| Termine di pagamento | T/T, L/C |
GINO_Injection Type Carrageenan Fornitori
Proprietà della carragenina per iniezione
- Utilizza la gomma d'alga come materia prima principale, verde e sicura.
- Buona disperdibilità, elevata finezza, alto tasso di utilizzo dell'iniezione.
- Forte assorbimento di acqua, la concentrazione di 1% può formare una struttura gel stabile.
- Buon effetto sinergico con le proteine della carne, può migliorare la ritenzione idrica delle proteine della carne, migliorare la struttura del tessuto della carne.
Come utilizzare la carragenina per via parenterale?
In base ai requisiti del processo produttivo, sarà configurato in una soluzione iniettabile insieme ad altri eccipienti per iniezione.
Deve essere prima disperso nella soluzione salina, poi iniettato nei prodotti a base di carne attraverso un ago da iniezione e distribuito uniformemente all'interno del tessuto della carne.
Metodo di utilizzo generale e attenzioni
1.La carragenina iniettabile deve essere mescolata con altri materiali (come sale, zucchero, glutammato monosodico, ecc.), aggiungere la giusta quantità di acqua ghiacciata a 4 gradi, iniettare uniformemente all'interno della carne con l'iniettore mentre si mescola, a quel punto la carragenina è in sospensione. La quantità di carragenina aggiunta è determinata dalla qualità della carragenina; in genere la quantità di carragenina iniettata di alta qualità aggiunta è compresa tra 0,3-0,6%. La cosa principale a cui prestare attenzione è la quantità di aggiunta, che influisce sul gusto. Dopo l'iniezione, la carne deve essere messa nel tumbler per un certo periodo di tempo, in modo che la carragenina e gli altri materiali si distribuiscano uniformemente nella carne.
2. I principali requisiti tecnici della carragenina iniettabile sono l'elevata resistenza e la trasparenza generale. Maggiore è la forza, minore è la quantità di aggiunta.
3. La dispersione della carragenina iniettabile è generalmente molto buona, in genere non è necessario avere requisiti particolari.
4. Finché la dimensione delle maglie della carragenina iniettabile supera i 60 mesh, la sua solubilità, sospensione e disperdibilità in acqua non rappresentano un problema e non ostruisce l'ago.
5. Il metodo di prova generale della carragenina iniettabile è il seguente: pesare 2 grammi di prodotto, aggiungere 98 grammi di acqua (l'acqua a temperatura ambiente va bene), quindi riscaldare e far bollire, lasciare riposare per più di quattro ore (il requisito standard è di riposare per 12 ore), quindi misurare la forza e la trasparenza. Se non si dispone di un misuratore di forza, si possono usare i propri sensi per valutarne la durezza.
Il dosaggio consigliato per i prodotti a base di carne è di 0,2%-1,0%, a seconda dei requisiti del prodotto.
Per ulteriori precauzioni, fare riferimento a I 2 migliori usi comuni della carragenina nei prodotti a base di carne
Soluzioni
Lo scopo dell'iniezione
Lo scopo dell'iniezione e della burattatura è quello di aiutare i fosfati, i sali e la carragenina a entrare in contatto con le proteine delle fibre di carne, permettendo così alle fibre di carne di gonfiarsi. In genere, la carragenina utilizzata è quella raffinata precotta, in quanto può gonfiarsi in acqua fredda, interagire con le proteine della carne solubili nei sali rilasciati e penetrare nelle fibre della carne.
Applicazioni della carragenina per iniezione
La carragenina iniettabile è utilizzata principalmente per i prodotti a base di carne in blocchi, come arrosti, marinate e altri prodotti a base di carne, prosciutto, bistecca, pancetta e carne di manzo salata.
Vantaggi e valore per i clienti della carragenina per iniezione
1. Migliorare la capacità di trattenere l'acqua (non facile da far precipitare) e la stabilità strutturale dei prodotti a base di carne iniettati.
2. Migliorare la capacità delle proteine della carne di legare l'acqua nei prodotti a base di carne di grandi dimensioni e aumentare la resa.
3. Migliorare la densità e la consistenza della struttura proteica della carne, migliorare l'elasticità e la tenacità dei prodotti a base di carne e migliorare l'affettabilità.
4. Facile da usare, processo semplice.
5. Migliorare la qualità del prodotto e ridurre i costi di produzione
Altre note
(1) La carragenina per iniezione ha una buona disperdibilità e fluidità, è adatta per l'iniezione di prodotti a base di carne di grandi dimensioni e può essere applicata anche per la burattatura o l'impastamento di prodotti a base di carne.
(2) La carragenina per iniezioni è un colloide termo-reversibile, pertanto non deve essere aggiunta in quantità eccessive nei prodotti a base di carne, pena il facile sanguinamento della gengiva.
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