Agar Agar
Che cos'è l'Agar Agar
L'Agar Agar è un idrocolloide di alga marina, o ficocolloide, con una lunga storia di utilizzo come additivo alimentare gelificante, addensante e stabilizzante. È considerato il più forte degli idrocolloidi naturali, nonché il perfetto sostituto della gelatina di origine animale.
In qualità di fornitore ed esportatore professionale di agar agar in Cina, Gino si dedica a fornirvi prodotti di qualità superiore provenienti da produttori affidabili di agar agar. Grazie alla nostra varietà di sistemi di gelificazione/stabilizzazione, siamo in grado di creare soluzioni su misura che si adattano perfettamente a tutte le vostre esigenze.
Contattateci per chiedere informazioni su una singola gomma idrocolloide o sugli stabilizzatori alimentari (miscele e sistemi) adatti ai vostri prodotti. Per qualsiasi domanda, non esitate a inviare un'e-mail a [email protected].
Agar Agar
| Categoria | Addensanti, stabilizzatori |
|---|---|
| Numero E | E406 |
| Numero CAS | 9000-70-8 |
| Codice H.S. | 1302310000 |
| Origine | Cina |
| MOQ | 500 KG |
| Imballaggio | Cartoni, sacchi, fusti |
| Termine di pagamento | T/T, L/C |
GINO_Il vostro principale fornitore di Agar Agar
Di cosa è fatto l'Agar Agar?
- Materie prime
Da dove si ottiene l'agar agar?
Si tratta di una famiglia di polisaccaridi galattici lineari ottenuti dalle pareti cellulari delle alghe rosse; Gelidium e Gracilaria sono le principali specie utilizzate per la produzione commerciale di agar.
Le specie di Gelidium erano i materiali originariamente utilizzati in Giappone, ma la scarsità durante la Seconda Guerra Mondiale ha portato alla scoperta che le specie di Gracilaria erano adatte se le alghe venivano trattate con alcali durante la lavorazione.
Diagramma di flusso della produzione
1. Strisce di agar
Gracilaria (o Geldium) → Lisciviazione alcalina → Lavaggio → Sbiancamento → Bollitura del gel → Filtrazione → Strisce di pressione → Congelamento → Disidratazione → Essiccazione → Prodotto finito → Imballaggio.
2. Agar in polvere
Gracilaria (o Geldium) → Lisciviazione alcalina → Lavaggio → Sbiancamento → Bollitura del gel → Filtrazione → Pressatura → Essiccazione → Frantumazione → Prodotto finito → Imballaggio.
La nostra gamma di prodotti Agar Agar
Potrete apprezzare tutti i gradi e le forme di prodotti agar, tra cui:
Scheda tecnica
| Caratteristiche sensoriali | |
| Aspetto | Si tratta di una polvere fine o di strisce di colore leggermente bianco sporco, dall'odore e dal sapore neutri. |
| Caratteristiche chimiche e fisiche | |
| Umidità | ≤12% |
| Ceneri totali | ≤5% |
| Forza del gel (metodo Nikkan) | Polvere: 500-1200 g/cm2 Strisce: 500-700 g/cm2 |
| Ph | 5-7 |
| Dimensione della maglia | 80-100 |
| Amido Destrina | Non rilevabile |
| Gelatina e altre proteine | Non rilevabile |
| Materia insolubile in acqua | ≤15% |
| Metallo pesante | ≤1 Ppm |
| Ceneri insolubili in acido | ≤0,5 % |
| Caratteristiche microbiologiche | |
| Conteggio totale delle piastre | Max 5000 CFU/g |
| Lieviti e muffe | Max 300 CFU/g |
| E.Coli | Assente in 5g |
| Salmonella | Assente in 5g |
Osservazioni:
La scheda tecnica è solo indicativa e di riferimento. I risultati ottenuti dal cliente possono essere diversi a causa delle variazioni delle condizioni di prova, delle attrezzature e dei metodi.
Il nostro imballaggio
Come uno dei fornitori professionali e responsabili di agar, oltre a fornirvi prodotti di qualità, facciamo del nostro meglio per offrirvi soluzioni di imballaggio flessibili, per fornirvi imballaggi personalizzati, e il nostro obiettivo è semplice, solo per:
- Costruire il tuo marchio senso e sviluppare il vostro privato marchio
- Promuovere l'immagine del proprio marchio.
- Date una spinta ai vostri sforzi di marketing promozionale.
- Vi distinguete dalla concorrenza.
PP Woven Bag Sacchetto di carta kraft Scatola di cartone Tamburo di fibra Scatola di latta quadrata
10 g Neutro 20 g Nastro Rosso 10-1000 g Etichetta Privata 10 Kg Neutro
Carico, consegna e spedizione
Vi divertirete:
Varietà di stili di imballaggio, metodi di carico flessibili, piccole quantità d'ordine, tempi di consegna rapidi ...
| Quantità di carico - Agar Agar in polvere | |||
| Imballaggio | Contenitore | Quantità | Peso netto |
| Borsa in PP intrecciata | 1*20' FCL | 640-720 Borse | 16-18 MT |
| Sacchetto di carta kraft | 640-720 Borse | 16-18 MT | |
| Scatola di cartone | 540 scatole con pallet | 13,5 MT | |
| 600 scatole senza pallet | 15 MT | ||
| Tamburo | 320 Fusti con pallet | 8 MT | |
| 400 fusti senza pallet | 10 MT | ||
| Stagno quadrato | 1.000 lattine con pallet | 10 MT | |
| 1.200 lattine senza pallet | 12 MT | ||
| Tempi di consegna - Agar Agar in polvere | |||
| Imballaggio in sacchetti o cartone | Entro 2-3 settimane dal pagamento anticipato | ||
| Imballaggio in fusto o in latta | Entro 4-6 settimane dal pagamento anticipato | ||
| Quantità di carico - Strisce di Agar Agar | |||
| Imballaggio | Contenitore | Quantità | Peso netto |
| Sacco da 10 kg in Pp intrecciato | 1*20' FCL | 250 sacchi | 2.500 kg |
| 10 g Sacchetto di plastica | 250 sacchi = 250 fasci * | 1.200 kg | |
| 20 g Sacchetto di plastica | 250 sacchi = 250 fasci * | 1.200 kg | |
| Tempi di consegna - Strisce di Agar Agar | |||
| Imballaggio sfuso da 10 kg | Entro 2-3 settimane dal pagamento anticipato | ||
| Confezioni piccole per la vendita al dettaglio | Entro 4-6 settimane dal pagamento anticipato | ||
Osservazioni:
- Se il sacchetto di plastica è da 10 g, 1 fagotto =10 g * (400-500)=4,0-5,0 kg;
- Se il sacchetto di plastica è da 20 g, 1 fagotto =20 g * (200-250)=4,0-5,0 kg.
- Dalla progettazione dell'imballaggio, alla selezione del materiale di imballaggio, dalla stampa dell'imballaggio all'imballaggio manuale e alla consegna, tutto in un unico servizio.
Scegliamo solo le linee di spedizione più rinomate per garantire sicurezza e tempo. Dal nostro magazzino al porto di destinazione, o anche al vostro magazzino, il "Full Tracking Service" è sempre con voi.
Proprietà dell'agar agar
Le caratteristiche più importanti dell'agar agar sono le seguenti.
- 1. Il suo enorme potere gelificante in ambiente acquoso, che gli consente di formare un gel più resistente (forte) di qualsiasi altro agente gelificante, a parità di concentrazione di gel.
- 2. Può essere utilizzato in un'ampia gamma di valori di pH, da 5 a 8, e in alcuni casi può superare questi limiti.
- 3. Resiste molto bene al trattamento termico e può essere sterilizzato anche a temperature superiori a 100°C.
- 4. 1,51 La soluzione acquosa diTP3T gelifica tra 32°C e 43°C e non si scioglie al di sotto degli 85°C. Questa è una proprietà unica dell'agar rispetto ad altri agenti gelificanti.
- 5. Agar Agar dà un gel senza sapore, non è necessario aggiungere cationi dal sapore forte (potassio o calcio), può essere usato senza problemi nel gel di alimenti dal sapore morbido.
- 6. Assorbe ed esalta il sapore del prodotto con cui viene miscelato e agisce come agente fissante del sapore per fissarlo a lungo.
- 7. Il suo gel è molto reversibile e può essere ripetutamente gelificato e fuso senza perdere le sue proprietà originali.
- 8. È possibile ottenere un gel trasparente facilmente colorabile e il suo indice di rifrazione può essere facilmente aumentato con l'aggiunta di zucchero, glucosio, glicerina, ecc. per conferirgli una luminosità attraente.
- 9. Il gel è molto stabile e non causa precipitazioni in presenza di alcuni cationi, come nel caso dell'alginato contenente calcio.
Benefici dell'Agar Agar
Sano
Prestazioni in gel
Vegano
Uso del laboratorio
Applicazioni dell'agar - Usi dell'agar
1. Applicazioni alimentari
L'Agar Agar è stato il primo idrocolloide a essere utilizzato nell'industria alimentare umana. All'inizio era utilizzato solo in Estremo Oriente, ma da oltre un secolo le sue applicazioni si sono estese a tutto il mondo.
Nell'industria alimentare umana, l'agar viene utilizzato principalmente come agente gelificante e, in via secondaria, come agente stabilizzante e per controllare la viscosità. Viene utilizzato come additivo e non come nutriente. Il potere gelificante dell'agar è così elevato che viene utilizzato alla concentrazione massima di 1%; per il controllo della viscosità e come agente stabilizzante la proporzione utilizzata è di 1/100 o meno. Per questo motivo le quantità ingerite sono molto ridotte e, poiché l'agar non è facilmente digeribile dal corpo umano, il suo apporto calorico è trascurabile e quindi l'agar può essere utilizzato in alimenti dietetici speciali.
Le applicazioni dell'agar nell'industria alimentare si basano sulle sue caratteristiche speciali e le applicazioni più importanti sono le seguenti.
-
Pasticceria:
In pasticceria, per preparare gelatine, marshmallow e caramelle o riempitivi per caramelle. -
Marmellata:
Nella produzione di marmellate, l'agar viene utilizzato come agente addensante e gelificante. -
Insalata di frutta:
La produzione di Mitsumame in Giappone è molto importante; si tratta di una macedonia di frutta mescolata con cubetti di gel di agar, debitamente colorati, salati e aromatizzati con aroma di frutta. L'agar utilizzato per questo tipo di macedonia deve consentire la sterilizzazione dei barattoli senza che i cubetti si sciolgano o perdano gli angoli o i bordi. A questo scopo si utilizzano alcuni tipi di Gelidium agar. -
Panificio:
In pasticceria, l'agar viene utilizzato per ricoprire le torte, per glassare le ciambelle e, quando viene applicato al cioccolato, permette una buona aderenza alla base senza crepe. In generale, l'agar viene utilizzato per prevenire la disidratazione di questi prodotti dolciari. -
Gelatina:
L'agar è importante anche nelle preparazioni di gelatina di frutta. Rispetto alla pectina, l'agar ha il vantaggio di non aver bisogno di alte concentrazioni di zucchero per formare un gel. -
Yogurt:
Anche la sua applicazione nello yogurt è molto importante, soprattutto quando i consumatori hanno iniziato a richiedere prodotti meno acidi e, quindi, la caseina non può contribuire al mantenimento della consistenza del prodotto, come faceva in precedenza. -
Carne:
Nell'industria della carne, e in particolare nella preparazione di salsicce a pasta molle, il suo utilizzo ha permesso di ridurre il contenuto di grassi che prima fungevano da collante. Oggi l'industria cerca di limitare il contenuto di grassi per ridurre il colesterolo. -
Cibo in scatola:
L'agar è anche utilizzato su larga scala in prodotti in scatola come la carne "Scatola" (blocchi di manzo in gelatina) - molto popolare in Italia, o il pollo in gelatina - molto comune in Canada, la lingua di mucca in gelatina - molto venduta in Danimarca, la lingua di agnello in Australia, o altri diversi tipi di aspic di carne e pesce. Nei condimenti e negli estratti viene utilizzata come addensante e stabilizzante. -
Bevande e bevande:
In piccole quantità, l'agar viene utilizzato per aumentare la viscosità di alcuni liquori alcolici.
Gelatina di agar, dessert all'acqua gelatine, Pasticceria, Prodotti da forno, Prodotti lattiero-caseari, Prodotti fermentati, Conserve carne e prodotti ittici, Zuppe e salse, Agente di filtrazione, alimenti per la salute.
2. Applicazioni non alimentari
Mezzi di coltura e altri applicazioni batteriologiche, Coltura di tessuti vegetali, stampo dentale, preparazioni farmaceutiche.
Agar in microbiologia:
Il suo impiego in microbiologia si basa su proprietà particolari: una temperatura di gelificazione di 32-36°C, una temperatura di fusione di 85-86°C, l'assenza di idrolisi da parte degli esoenzimi batterici e la capacità di essere preparato senza inibitori batterici. Le temperature sopra indicate si riferiscono a terreni di coltura gelificati con agar e contenenti 10-11 g di agar per litro di terreno di coltura.
Agar in biologia:
Ci si può chiedere: perché si usa l'agar per far crescere i batteri?
L'uso dell'agar in batteriologia è uno dei più importanti e richiede un rigoroso controllo fisico-chimico, nonché l'assenza di sostanze emolitiche e, cosa più importante e difficile, l'assenza di inibitori batterici. Robert Koch iniziò a usare l'agar nel 1881 per gelificare i brodi di coltura durante la preparazione dei terreni di coltura solidi e questa fu la prima introduzione di questo prodotto orientale in Europa.
Agar in farmacia:
L'applicazione dell'agar in farmacia come lassativo liscio è ben nota. Ultimamente è stato utilizzato come eccipiente in preparazioni farmaceutiche. In alcuni Paesi occidentali l'agar viene utilizzato come antireumatico, poiché un trattamento prolungato ha permesso di ottenere importanti miglioramenti nella salute dei pazienti. L'agar è stato utilizzato per stabilizzare le soluzioni di colesterolo.
Agar in microbiologia
Agar in biologia
Agar in farmacia
- Modulo di contatto
Necessità di trovare il miglior prodotto affidabile E406 agar fornitori, produttori, esportatori in Cina? In qualità di azienda produttrice di agar, Gino è in grado di fornire tutti i gradi e le forme di prodotti agar. Possiamo aiutarvi a trovare l'agar agar perfetto per la vostra applicazione.
Compilate i campi sottostanti e vi risponderemo al più presto.
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