Rapido sviluppo dell'industria della carne di origine vegetale dopo il 2021, enorme potenziale di sviluppo nel mercato cinese
Rapido sviluppo dell'industria della carne vegetale
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L'industria cinese della carne vegetale si è sviluppata rapidamente con un tasso di crescita del 25% negli ultimi due anni, superiore a quello dell'industria della carne vegetale degli Stati Uniti.
1. Mercato della carne vegetale negli Stati Uniti
Il mercato statunitense ha un'elevata domanda di carne vegetale da parte dei consumatori e, negli ultimi tre anni, la scala di vendita al dettaglio di alimenti a base vegetale negli Stati Uniti si è espansa, raggiungendo $6,2 miliardi entro il 2020; il mercato dei latticini a base vegetale è relativamente maturo, ma c'è ancora spazio per lo sviluppo del mercato della carne a base vegetale.
- In termini di conservazione, la domanda di mercato di carne vegetale congelata sta crescendo a un ritmo molto più elevato rispetto a quella di carne congelata;
- In termini di forma del prodotto, il mercato degli hamburger di carne vegetale rappresenta una percentuale maggiore, mentre il tasso di crescita della domanda di salsicce di carne vegetale e di carne macinata vegetale è più rapido.
2. Mercato della carne vegetale in Cina
Secondo l'ultimo rapporto del Nuovo centro di ricerca industriale SijieL'industria cinese della carne vegetale è nata tardi e prima del 2018 esisteva principalmente sotto forma di carne vegetariana, la domanda di mercato era piccola e l'industria si è sviluppata lentamente. Tuttavia, dopo il 2019, grazie allo sviluppo dell'industria globale della carne vegetale e alla carenza di forniture di carne di maiale, l'industria cinese della carne vegetale si è sviluppata rapidamente; il tasso di crescita dell'industria nazionale della carne vegetale negli ultimi due anni è stato di 25%, superiore a quello dell'industria della carne vegetale degli Stati Uniti, il settore è in rapido sviluppo.
3. Ingredienti della carne di origine vegetale e loro origine
Attualmente, le proteine della soia e del pisello sono le principali materie prime dei prodotti a base di carne di origine vegetale.
Da una prospettiva globale, gli Stati Uniti, il Brasile e l'Argentina sono le principali aree di approvvigionamento di soia, mentre il Canada e la Russia sono le principali aree di approvvigionamento di piselli.
Rispetto alla soia, l'origine dei piselli è più dispersa. La Cina è uno dei principali produttori di proteine di soia e di piselli, con una produzione globale di oltre 2,1 milioni di tonnellate di proteine di soia all'anno nel 2020, con metà della capacità concentrata in Cina.
Rispetto alle proteine della soia, la capacità di produzione globale di proteine del pisello è bassa, con una capacità di produzione globale di sole 170.000 tonnellate circa nel 2020, e la produzione cinese di proteine del pisello è la prima al mondo.
La soia cinese per la carne vegetale è una soia non OGM coltivata in Cina e la dipendenza dalla soia importata è bassa. Rispetto alle proteine della soia, le proteine del pisello hanno un alto valore nutrizionale, sono anallergiche, hanno un odore leggero di fagiolo e altre caratteristiche che le favoriscono. Attualmente, la concentrazione del mercato cinese della lavorazione della proteina di pisello è relativamente alta, le principali imprese rappresentative sono Shuangta, Oriental, Jianyuan, in grado di soddisfare la domanda del mercato.
4. Plant-Based Consumer Trends & Consumption Type
Negli Stati Uniti il consumo di carne è costituito principalmente da polpette e salsicce, mentre l'accettazione della carne vegetale da parte dei consumatori è molto alta, per cui le vendite di carne vegetale negli Stati Uniti avvengono principalmente nei canali della vendita al dettaglio e della ristorazione.
L'industria cinese della carne vegetale è relativamente giovane, l'accettazione da parte dei consumatori è bassa, per cui attualmente la carne vegetale cinese dipende principalmente dal settore della ristorazione per essere trainata, nel 2020 la dimensione del mercato cinese della carne vegetale raggiungerà i 4,5 miliardi di yuan.
5. Domanda di mercato di carne vegetale
Secondo gli analisti di New World, con l'influenza del concetto di consumo, la carne a base vegetale è riconosciuta nel mondo e la domanda di mercato continua a crescere,
La scala del mercato si sta espandendo e l'industria si sta sviluppando rapidamente. In termini di produzione, rispetto alla proteina di soia, la proteina di pisello ha una produzione maggiore.
In futuro, la proteina di pisello sarà ampiamente utilizzata nella produzione di carne vegetale.
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