HM Pectina di agrumi
Migliori fornitori di pectina di agrumi - E440 Citrus Pectin produttori
La pectina è un idrocolloide naturale di origine vegetale presente nella frutta e la pectina di mele è un tipo di fibra solubile presente naturalmente nelle mele. Viene utilizzata negli alimenti come agente gelificante, in particolare nelle marmellate e nelle gelatine.
In qualità di uno dei fornitori ed esportatori professionali di pectina di agrumi in Cina, Gino si dedica alla fornitura di prodotti di pectina di qualità superiore da produttori affidabili di pectina di agrumi. Nel frattempo, possiamo offrire soluzioni su misura che si adattano perfettamente alle vostre esigenze.
Contattateci per chiedere informazioni su una singola gomma idrocolloide o sugli stabilizzatori alimentari (miscele e sistemi) adatti ai vostri prodotti. Per qualsiasi domanda, non esitate a inviare un'e-mail a [email protected].
HM Pectina di agrumi
| Categoria | Addensanti, stabilizzatori |
|---|---|
| Numero E | E440 |
| Numero CAS | 9000-69-5 |
| Codice H.S. | 1302200000 |
| Origine | Cina |
| MOQ | 500 KG |
| Imballaggio | Cartoni, sacchi |
| Termine di pagamento | T/T, L/C |
GINO_HM Pectina di agrumi Fornitori | Pectina di agrumi Produttori
Che cos'è la pectina di agrumi HM?
La pectina ad alto contenuto di metossi (HM) è il tipo più tipico di pectina. Viene spesso definita "a presa rapida" o "a presa lenta".
Entrambi i tipi sono estratti dalle bucce degli agrumi e sono fondamentalmente uguali, con la principale differenza del tempo e della temperatura necessari per l'indurimento.
La pectina a presa rapida richiede una temperatura più elevata e un tempo minore per l'indurimento, mentre quella a presa lenta richiede una temperatura più bassa e un tempo maggiore.
La pectina a presa rapida è ottima per le ricette che prevedono la sospensione, quindi è più indicata per le marmellate e le conserve (la sospensione è essenzialmente la frutta che rimane sospesa nella marmellata).
La pectina a presa lenta è migliore per le ricette che non prevedono alcuna sospensione, come una gelatina liscia.
La pectina HM ha bisogno di zucchero e di livelli di acido molto specifici per rassodarsi. Per questo motivo è ottima per le conserve di frutta, le marmellate e le gelatine.
La pectina HM Citrus è una pectina purificata ad alto metossile a presa rapida o lenta, estratta dalla buccia degli agrumi e standardizzata con saccarosio.
Tipi di pectina
Esistono tre tipi di pectina, classificati in base al grado di esterificazione (DE).
- Pectina ad alto contenuto di metossi (HMP). DE > 50% (in genere 55-75%).
- Pectina a basso contenuto di metossi (LMP). DE < 50% (di solito 20-40%)
- Pectina a bassa metossidazione (LMAP): <25% amidazione, 25%
- HMP e LMP hanno lo stesso numero E di E440i, mentre LMAP ha un numero E simile a quello di E440ii.
L'alto metil-esterificato forma gel in sistemi ad alta solubilità e acidi, mentre il basso metil-esterificato forma gel in un intervallo di pH e solubilità molto più ampio, ma richiede la presenza di cationi divalenti per la gelificazione.
La pectina commerciale viene estratta principalmente dalla buccia degli agrumi e dalla sansa di mela. In base all'origine, può essere suddivisa in pectina di mele e pectina di agrumi.
La nostra gamma di prodotti
Specificazione della pectina di agrumi HM
| Specificazioni: | |
| Grado (USA SAG) | 150 °± 5 |
| Impostazione della temperatura | 50 - 60 °C |
| pH (soluzione 1%) | 3.0 - 3.8 |
| Grado di esterificazione | 58 - 62% |
| Caratteristiche sensoriali: | |
| Aspetto | Polvere a flusso libero |
| Colore | Polvere marrone chiaro |
| Odore | Leggero, privo di note stonate |
| Il gusto | Leggero, privo di aromi |
| Caratteristiche chimiche e fisiche: | |
| Contenuto di pectina | > 60% |
| Acido galatturonico | > 65% |
| Perdita all'essiccazione | < 12% |
| Ceneri totali | < 5% |
| Ceneri insolubili in acido | < 1% |
| Contenuto di azoto | < 1% |
| SO2 | < 50ppm |
| Alcool metilico, etilico e isopropilico libero | < 1% |
| Metalli pesanti come il piombo | < 15ppm |
| Piombo | < 5ppm |
| Arsenico | < 3ppm |
| Dimensione delle particelle | 1% mantenuto su 300um |
| Caratteristiche microbiologiche: | |
| Conteggio totale delle piastre | < 1000 ufc/g |
| Lievito e muffa | < 100 ufc/g |
| Coliformi | Assente in 1 g |
| E. coli | Assente in 1 g |
| Staphylococcus aureus | Assente in 1 g |
| Salmonella | Assente in 25 g |
Proprietà della pectina HM
Proprietà della pectina di formare gel: L'uso più importante della pectina si basa sulla sua capacità di formare gel.
La pectina HM forma gel con lo zucchero e l'acido.
La pectina LM richiede la presenza di cationi divalenti per la corretta formazione del gel.
Vantaggi della pectina HM
- Una delle caratteristiche più interessanti è che il pH a cui la pectina ha una stabilità ottimale corrisponde al pH naturale delle conserve di frutta. Rispetto ad altri idrocolloidi, questa caratteristica è unica per la pectina.
- Un altro vantaggio è legato alla consistenza, che è ottimale dal punto di vista fisico e organolettico.
- Infine, garantisce un eccellente rilascio del sapore grazie al suo peso molecolare relativamente ridotto rispetto ad altri idrocolloidi.
Benefici della pectina HM
La pectina, insieme ad altri tre ingredienti come la cellulosa, la gomma di guar e la farina di semi di carrube, è definita dalla FDA come una fibra alimentare benefica per la nostra salute, con i seguenti benefici.
- Abbassa la glicemia e la pressione sanguigna
- Mantenere il colesterolo nel sangue
- Allevia la stitichezza
- Aumenta il senso di sazietà e diminuisce l'assunzione di energia
La pectina ha la capacità di ridurre i livelli di lipoproteine a bassa densità (LDL), abbassando così i livelli di colesterolo, e la capacità di rallentare il passaggio del cibo attraverso l'intestino, alleviando la diarrea. La pectina può anche attivare le vie di morte cellulare nelle cellule cancerose, indicando che le pectine possono svolgere un ruolo importante nella prevenzione di alcuni tipi di cancro.
Usi della pectina
- A cosa serve la pectina?
Viene utilizzato come agente gelificante, addensante e stabilizzante negli alimenti e, in misura minore, nei prodotti farmaceutici.
In sostanza, viene utilizzato per controllare l'acqua nei prodotti e contribuire a creare la consistenza desiderata.
- La sua applicazione è varia e copre prodotti a base di frutta, prodotti lattiero-caseari, bevande a base di latte acidificato e altro
bevande, pasticceria, prodotti da forno, vari cibi pregiati e creme da spalmare. - Inoltre, trova impiego nella industria farmaceutica.
- Infine, la crescente consapevolezza da parte dei consumatori delle abitudini di vita salutari e la tendenza emergente a produrre alimenti funzionali accrescono l'importanza dello status della pectina come fibra alimentare idrosolubile.
La pectina negli alimenti
La pectina è ampiamente utilizzata come agente gelificante nelle marmellate e gelatine in scatola e come addensante, stabilizzante ed emulsionante nei succhi di frutta, nei prodotti da forno, nei dolciumi e nei prodotti caseari. È anche una fonte di fibra alimentare. La produzione globale raggiunge le 60.000 tonnellate all'anno, ma la domanda supera ancora l'offerta.
La pectina viene utilizzata anche in combinazione con altri addensanti nei prodotti alimentari, come gelatina, farina di semi di carrube, amido alimentare modificato, agar agar, gomma di guar e gomma arabica.
Pectina in Jsono
L'uso principale della pectina è nelle marmellate, nelle gelatine e nelle confetture, cioè in varie conserve di frutta.
I prodotti a base di marmellata sono l'applicazione tradizionale della pectina, che migliora il gusto delle marmellate, riduce i tempi di cottura, garantisce una buona fluidità, migliora il gusto e il colore e aumenta la durata di conservazione. Il tasso di utilizzo consigliato è di circa 0,2-0,3%.
La pectina è efficace per migliorare la consistenza in bocca, aggiungere sapore, ridurre l'assimilazione e rendere le gelatine lisce e cremose.
Succhi e Bsemprevivi
La pectina migliora la sensazione in bocca, aiuta a rilasciare il sapore, stabilizza altri ingredienti e fornisce viscosità a succhi o bevande a base di frutta. Agisce anche come fibra solubile nelle bevande.
Icrema ce
La pectina ha un effetto emulsionante e stabilizzante, che può rendere il prodotto finito di sapore delicato e morbido. Dosaggio consigliato: 0,1%-0,2%.
Pasticceria
La pectina è un agente gelificante ideale per la produzione di caramelle e gomme da masticare di alta qualità. Ha un aspetto trasparente, dà una consistenza elastica, presenta un gusto eccellente, non è appiccicosa e allo stesso tempo ha un basso contenuto calorico. Uso consigliato: 1,5%-2,5%.
Allo stesso tempo, lavora in sinergia con la gelatina per evitare il basso punto di fusione che si verifica quando si utilizza solo la gelatina, migliorando così la stabilità della caramella.
Yogurt
L'aggiunta di pectina allo yogurt ha lo scopo di migliorare il gusto, prolungare la durata di conservazione, fornire una consistenza cremosa e ricca e stabilizzare le emulsioni.
La pectina nella gelatina
La pectina viene utilizzata da molti anni per produrre gelatine per pasticceria di alta qualità, tenere e con un rilascio di aromi particolarmente buono. A differenza di altri prodotti, le gelatine di pectina possono essere prodotte fino al contenuto finale di solidi desiderato e non necessitano di un'operazione di stufatura per rimuovere l'umidità in eccesso.
Usi della pectina nell'industria farmaceutica
Oltre a una gamma crescente di usi alimentari, la pectina trova numerose applicazioni in ambito farmaceutico.
L'uso tradizionale della pectina è stato quello di miscele per la diarrea, spesso in combinazione con il caolino e talvolta con composti di bismuto.
La pectina viene utilizzata anche per mantenere la viscosità di alcuni sciroppi.
Gli usi più recenti sono come uno dei riempitivi idrofobici nelle flange autoadesive per colostomia e nelle polveri per spolverare le ferite e nelle medicazioni per le ulcere, dove la pectina sembra avere un'attività specifica nel promuovere la guarigione.
Come utilizzare la pectina
- Come usare la pectina per fare la gelatina
La pectina è l'ingrediente più importante per la preparazione della gelatina di frutta, in quanto crea l'effetto gelificante che si vuole ottenere.
Per maggiori informazioni su come preparare la gelatina con la pectina, fare clic su QUI.
Domande frequenti
- Vedere di seguito le domande più frequenti sulla pectina
Che cos'è la pectina?
La pectina, un polisaccaride naturale, è comunemente utilizzata come agente gelificante, addensante, emulsionante e stabilizzante negli alimenti, numero europeo di additivi alimentari E440. Si ricava principalmente dalle scorze di agrumi e dalla sansa di mele ed è comunemente usato nelle marmellate e nelle gelatine.
Di cosa è fatta la pectina?
La pectina alimentare è un polisaccaride ad alto peso molecolare composto da due parti: più di 65% di acido galatturonico e 35% di altri polisaccaridi e alcune piccole quantità di monosaccaridi.
Qual è il processo di produzione della pectina?
Il principio di base dell'estrazione della pectina è la scomposizione della pectina grezza (sotto forma di pectina grezza, acido pectico e pectato) in pectina solubile in acqua, che viene poi separata da cellulosa, amido, proteine, pigmenti e altri componenti.
Qual è la struttura della pectina?
La struttura di base della pectina consiste principalmente in unità di acido D-galatturonico, che sono polimerizzate da legami α-1,4 glicosidici, con alcuni dei gruppi carbossilici sui residui di acido galatturonico sotto forma di esteri metilici (metilati).
I restanti gruppi carbossilici dell'acido galatturonico sono presenti come acidi liberi o come sali di potassio, sodio, ammonio e calcio.
La percentuale di acido galatturonico totale riflette la purezza della pectina, che deve contenere non meno di 65% di grado alimentare.
Quanta pectina di mele devo assumere al giorno?
La quantità corretta di pectina di mele da utilizzare non è specificata, sebbene la maggior parte dei produttori raccomandi una dose giornaliera compresa tra 1.000 e 1.400 mg. È preferibile assumerla 30 minuti prima di un pasto, in modo che possa legarsi all'acqua, ai grassi o ai carboidrati in eccesso nell'intestino.
La pectina è sicura? La pectina è salutare?
Sì, non ha praticamente effetti collaterali e la sua sicurezza è stata riconosciuta dalla Food and Drug Administration (FDA) statunitense e dall'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), oltre che dal Comitato congiunto di esperti FAO/OMS sugli additivi alimentari (JECFA).
La pectina è sicura per i cani?
La pectina è considerata sicura per i cani di età superiore alle sedici settimane. Tuttavia, per prendere decisioni in materia di salute è necessario consultare sempre il proprio veterinario, non gli articoli su Internet.
La pectina è sicura in gravidanza?
Nella maggior parte delle persone, compresi gli adulti, i bambini e le donne in gravidanza o in allattamento, la pectina PUÒ essere sicura nelle quantità assunte con gli alimenti; PUÒ essere sicura se usata in quantità medicinali maggiori.
La pectina di agrumi modificata è sicura?
La pectina di agrumi modificata è considerata generalmente sicura (GRAS) dalla Food and Drug Administration (FDA) statunitense. Negli studi clinici sono stati segnalati solo lievi effetti collaterali, tra cui gonfiore, gas e feci molli.
La pectina è vegana? La pectina è vegetariana?
Sì, la pectina è vegana, poiché si trova naturalmente nella frutta e per la sua produzione non vengono utilizzati prodotti di origine animale, il che la rende adatta a una dieta vegana.
La pectina è Halal?
Sì, la pectina è un alimento halal, in linea con la politica musulmana.
La pectina è kosher?
Sì, la pectina può essere approvata anche per il Kosher. Il nostro produttore di gomma gellano può anche fornire il certificato Kosher.
La pectina fa male?
La pectina non fa male. Ma la pectina ha bisogno di molto zucchero per funzionare: circa due terzi o metà della marmellata in cui viene utilizzata.
L'alto contenuto di zucchero è standard nelle marmellate e nelle gelatine, ma questo zucchero fa comunque male: può far marcire i denti, aumentare il peso attraverso i picchi di zucchero nel sangue e mettere a rischio di malattie a lungo termine come il diabete.
Siate consapevoli dell'assunzione di zuccheri e usate il vostro miglior giudizio dietetico quando consumate prodotti che contengono pectina. Naturalmente, la pectina è una fibra, quindi ridurrà parte dell'elevato contenuto di zucchero.
La pectina è priva di glutine?
Sì, è senza glutine perché non contiene grano, segale, orzo o ibridi di questi cereali.
Quali sono i dati nutrizionali della pectina?
La pectina è una fibra e non contiene quasi nessuna caloria o sostanza nutritiva.
Quali sono gli effetti collaterali della pectina?
La pectina può causare crampi allo stomaco, diarrea, gas e feci molli.
Cosa sono i sostituti della pectina e440?
- Bucce di agrumi. Le bucce degli agrumi - soprattutto la parte bianca, o nocciolo - sono naturalmente ricche di pectina. ...
- Amido di mais. L'amido di mais è un addensante naturale che sostituisce perfettamente la pectina.
- Gelatina. La gelatina è un'opzione valida per i non vegani o i non vegetariani.
- Zucchero extra.
- Prodotti correlati
- Modulo di contatto
Avete bisogno di trovare i migliori produttori, fornitori, esportatori di pectina di agrumi E440 affidabili in Cina? In qualità di fornitore professionale di pectina di mele e di agrumi in Cina, Gino può fornire tutti i gradi e le forme di pectina. Possiamo aiutarvi a trovare la pectina perfetta per la vostra applicazione. Compilate i campi sottostanti e vi risponderemo al più presto.
Italian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
