Alginato di sodio
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Che cos'è l'Alginato di sodio
Alginato di sodio (E401 stabilizzante) è derivato da varie specie di alghe brune che si trovano al largo delle coste dell'Atlantico settentrionale, del Sud America e dell'Asia. Viene utilizzato per scopi di addensamento, stabilizzazione, gelificazione e formazione di film, ed è riconosciuto come l'entusiasmante idrocolloide più esplorato dai gruppi scientifici.
In qualità di fornitore ed esportatore di alginato di sodio in Cina, Gino si dedica a fornire prodotti di alginato di qualità superiore da produttori affidabili di alginato di sodio. Nel frattempo, possiamo offrire soluzioni su misura che si adattano perfettamente alle vostre esigenze.
Per qualsiasi domanda, non esitate a inviare un'e-mail a [email protected].
Alginato di sodio
| Categoria | Addensanti, stabilizzatori |
|---|---|
| Numero E | E401 |
| Numero CAS | 9005-38-3 |
| Codice H.S. | 391310 |
| Origine | Cina |
| MOQ | 500 KG |
| Imballaggio | Borse |
| Termine di pagamento | T/T, L/C |
GINO_il vostro principale fornitore di alginato di sodio
La nostra gamma di prodotti
Per gradi
Da Viscosità
Specifiche All-In-One
| Caratteristiche sensoriali: | |
| Aspetto | Polvere o granuli di colore giallo chiaro o bianco latte |
| Caratteristiche chimiche e fisiche: | |
| Dimensione dei grani | Secondo le esigenze (granulare, 30/60/80/100/120/170/200 mesh) |
| Viscosità (mPa.s, soluzione 1%, 20°C) | Come da requisiti (Ultra e Bassa Viscosità: 20-100, 100-200; Media Viscosità: 200-500, 500-800, 800-1000; Alta Viscosità: 1000-1500, 1500-2000, ≥2000) |
| Perdita all'essiccazione (105°C, 4h) | ≤ 15% |
| pH (soluzione 1%) | 6.0 - 8.0 |
| Ceneri (base secca, %) | 18.0 - 27.0% |
| Insolubili in acqua (base secca) | ≤ 2.0% |
| Arsenico (As) | ≤ 3 PPM |
| Piombo (Pb) | ≤ 5 PPM |
| Mercurio (Hg) | ≤ 1 PPM |
| Cadmio (Cd) | ≤ 1 PPM |
| Caratteristiche microbiologiche: | |
| Conteggio totale delle piastre | ≤ 5000 ufc/g |
| Lievito e muffa | ≤ 500 ufc/g |
| E. Coli | Assente in 5 g |
| Salmonella | Assente in 10 g |
Il nostro imballaggio
PP Woven Bag Sacchetto di carta kraft Scatola di cartone Tamburo di fibra Scatola di latta quadrata
Formula dell'alginato di sodio
L'alginato di sodio è il sale sodico dell'acido alginico. La sua formula chimica è (C6H7NaO6)n.
Struttura dell'alginato di sodio
Gel di alginato di sodio
Il gel si forma per reazione chimica: il calcio sposta il sodio dall'alginato, tiene insieme le lunghe molecole di alginato e il risultato è un gel. Non è necessario alcun calore e i gel non si sciolgono quando vengono riscaldati. Questo è in contrasto con i gel di agar, dove l'acqua deve essere riscaldata a circa 80°C per sciogliere l'agar e il gel si forma quando viene raffreddato al di sotto di circa 40°C.
Proprietà dell'alginato di sodio
Offre una combinazione unica di proprietà, tra cui solubilità a freddo, gel a indurimento a freddo, gel non fondenti (indipendente dal calore/temperatura) e gel stabili al congelamento e al decongelamento.
Temperatura (gel e fusioni): non è influenzato dalla temperatura. Il gel è stabile al calore fino a 150 °C (302 °F), ma un trattamento termico prolungato a PH basso o alto può destabilizzare il gel.
Struttura: Gel termo-irreversibile rigido e fragile in presenza di calcio. Maggiore è la concentrazione di alginato e calcio, più duro è il gel prodotto.
Aspetto: chiaro e trasparente.
Rilascio del sapore: come la maggior parte dei gel a presa dura, scarso rilascio di aroma.
Bocca: persistente e appiccicoso.
Stabile al congelamento/scongelamento: Sì, nella maggior parte delle applicazioni.
Sineresi (pianto): sì, aumenta con la forza del gel.
Tosatura: rompe il gel.
L'alginato di sodio è sicuro
L'alginato di sodio è sicuro? L'alginato di sodio è sicuro da mangiare? L'alginato di sodio è commestibile?
Sì, è stato approvato come sicuro dalla Food and Drug Administration (FDA) statunitense e dall'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), nonché dal Comitato congiunto di esperti FAO/OMS sugli additivi alimentari (JECFA).
Vantaggi dell'Alginato di Sodio
L'alginato di sodio è un carboidrato non digeribile e la FDA intende proporlo nell'elenco delle fibre alimentari. Ha il vantaggio di ridurre la glicemia, la pressione sanguigna, i livelli di colesterolo e altri effetti sulla salute.
Applicazioni dell'Alginato di Sodio
A cosa serve l'Alginato di sodio?
L'acido alginico è utilizzato come idrocolloide in varie applicazioni, quali la produzione alimentare, farmaceutica, tessile e cosmetica, in particolare come emulsionante, ed è anche utilizzato in odontoiatria per la realizzazione di stampi. Più recentemente, l'alginato è stato ampiamente studiato per la sua compatibilità tissutale e per il suo utilizzo nell'ingegneria tissutale, compresa la rigenerazione di tessuti cutanei, cartilaginei, ossei, del pancreas, del fegato, dei muscoli e dei nervi (Lee e Mooney, 2012), oltre che per l'incapsulamento di cellule per il rilascio controllato di farmaci.
Alginato di sodio negli alimenti:
Nelle applicazioni alimentari, gli alginati forniscono proprietà di testurizzazione come addensamento, stabilizzazione e gelificazione.
Alimenti ristrutturati
- Anelli di cipolla
- Ripieno di pimiento per olive
- Farciture di frutta e pezzi di frutta secca
- Pesce, carne e pollame
- Ripieno di olive e acciughe
- Pezzi di mela per la farcitura delle torte
Bacche da cocktail - Pezzi di carne per alimenti per animali domestici
- Prodotti ittici simili ai gamberetti
- Polpettine di pesce
- Condimenti per insalata (PGA)
- Maionese (PGA)
- Ketchup, salsa di pomodoro
- Margarina/spread a basso contenuto calorico
- Dolci e prodotti caseari
- Dessert istantanei
- Gelatina, budini
- Mousse
- Crema addensata
- Creme di farcitura stabili in forno
- Farciture di frutta stabili in forno
- Prodotti da forno a lunga conservazione
Marmellate e confetture
- Preparazioni di frutta per yogurt e gelati
- Marmellata a basso contenuto di zucchero
- Marmellata di alta qualità con un elevato contenuto di frutta
Gelato
- Gelato
- Sorbetto (PGA)
Guarnizioni, salse e sciroppi per la salsina
- Salsa al formaggio
- Sciroppo per gelato
- Birre, lager (PGA)
- Succo, zucca (PGA)
- Liquori (PGA)
Sodio Alginato nei prodotti non alimentari:
- Biotecnologia: Immobilizzazione di batteri e lieviti
- Alginato di sodio nei cosmetici: Per aiutare a trattenere l'umidità nei cosmetici. Come stabilizzatore di bolle e addensante negli shampoo.
- Cibo per animali domestici: Pezzi alginati
- Mangimi: Mangime per pesci
Alginato di sodio nella stampa tessile: Come addensante per la pasta contenente il colorante
- Prodotti correlati
- Modulo di contatto
La nostra attenzione si concentra su vari tipi di idrocolloidi e sistemi di stabilizzazione di alta qualità.
Gino è un fornitore e produttore di alginato di sodio professionista ed esperto in Cina. Le dimensioni delle maglie e la viscosità possono essere personalizzate.
Compilare i campi sottostanti per ottenere il prezzo più recente dell'alginato di sodio.
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