Agar Agar 1100
L'agar agar è un idrocolloide estratto dalle alghe rosse, ampiamente utilizzato nell'industria alimentare e in alcune applicazioni scientifiche e industriali. Â
In qualità di fornitore all'ingrosso di polvere di agar agar, esportatore in Cina, Gino si dedica alla fornitura di prodotti di qualità superiore provenienti da produttori affidabili di agar agar. Grazie alla nostra varietà di sistemi di gelificazione/stabilizzazione, siamo in grado di creare soluzioni su misura che si adattano perfettamente alle esigenze dei nostri clienti.Â
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Agar Agar 1100
| Categoria | Addensanti, stabilizzatori |
|---|---|
| Numero E | E406 |
| Numero CAS | 9000-70-8 |
| Codice H.S. | 1302310000 |
| Origine | Cina |
| MOQ | 500 KG |
| Imballaggio | Cartoni, sacchi, fusti |
| Termine di pagamento | T/T, L/C |
Di cosa è fatto l'Agar Agar?
Da dove si ottiene l'agar agar?
Si tratta di una famiglia di polisaccaridi galattici lineari ottenuti dalle pareti cellulari delle alghe rosse; Gelidium e Gracilaria sono le principali specie utilizzate per la produzione commerciale di agar.
Le specie di Gelidium erano i materiali originariamente utilizzati in Giappone, ma la scarsità durante la Seconda Guerra Mondiale ha portato alla scoperta che le specie di Gracilaria erano adatte se le alghe venivano trattate con alcali durante la lavorazione.
Diagramma di flusso della produzione
Gracilaria (o Geldium) → Lisciviazione alcalina → Lavaggio → Sbiancamento → Bollitura del gel → Filtrazione → Pressatura → Essiccazione → Frantumazione → Prodotto finito → Imballaggio.
La nostra gamma di prodotti Agar Agar
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Il nostro imballaggio
Soluzioni di imballaggio flessibile | Imballaggio personalizzato
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Carico e consegna
| Quantità di carico | |||
| Imballaggio | Contenitore | Quantità | Peso netto |
| Borsa in PP intrecciata | 1*20' FCL | 640-720 Borse | 16-18 MT |
| Sacchetto di carta kraft | 640-720 Borse | 16-18 MT | |
| Scatola di cartone | 540 scatole con pallet | 13,5 MT | |
| 600 scatole senza pallet | 15 MT | ||
| Tamburo | 320 Fusti con pallet | 8 MT | |
| 400 fusti senza pallet | 10 MT | ||
| Stagno quadrato | 1.000 lattine con pallet | 10 MT | |
| 1.200 lattine senza pallet | 12 MT | ||
| Tempi di consegna | |||
| Imballaggio in sacchetti o cartone | Entro 2-3 settimane dal pagamento anticipato | ||
| Imballaggio in fusto o in latta | Entro 4-6 settimane dal pagamento anticipato | ||
Scheda tecnica
| Caratteristiche sensoriali | |
| Aspetto | Si tratta di una polvere fine di colore leggermente bianco sporco, con odore e sapore neutri. |
| Caratteristiche chimiche e fisiche | |
| Umidità | ≤12% |
| Ceneri totali | ≤5% |
| Forza del gel (metodo Nikkan) | 1100 g/cm2 |
| Ph | 5-7 |
| Dimensione della maglia | 80-100 |
| Amido Destrina | Non rilevabile |
| Gelatina e altre proteine | Non rilevabile |
| Materia insolubile in acqua | ≤15% |
| Metallo pesante | ≤1 Ppm |
| Ceneri insolubili in acido | ≤0,5 % |
| Caratteristiche microbiologiche | |
| Conteggio totale delle piastre | Max 5000 CFU/g |
| Lieviti e muffe | Max 300 CFU/g |
| E.Coli | Assente in 5g |
| Salmonella | Assente in 5g |
Applicazioni dell'agar - Usi dell'agar
Le applicazioni dell'agar nell'industria alimentare si basano sulle sue caratteristiche speciali e le applicazioni più importanti sono le seguenti.
-
Pasticceria:
In pasticceria, per preparare gelatine, marshmallow e caramelle o riempitivi per caramelle. -
Marmellata:
Nella produzione di marmellate, l'agar viene utilizzato come agente addensante e gelificante. -
Insalata di frutta:
La produzione di Mitsumame in Giappone è molto importante; si tratta di una macedonia di frutta mescolata con cubetti di gel di agar, debitamente colorati, salati e aromatizzati con aroma di frutta. L'agar utilizzato per questo tipo di macedonia deve consentire la sterilizzazione dei barattoli senza che i cubetti si sciolgano o perdano gli angoli o i bordi. A questo scopo si utilizzano alcuni tipi di Gelidium agar. -
Panificio:
In pasticceria, l'agar viene utilizzato per ricoprire le torte, per glassare le ciambelle e, quando viene applicato al cioccolato, permette una buona aderenza alla base senza crepe. In generale, l'agar viene utilizzato per prevenire la disidratazione di questi prodotti dolciari. -
Gelatina:
L'agar è importante anche nelle preparazioni di gelatina di frutta. Rispetto alla pectina, l'agar ha il vantaggio di non aver bisogno di alte concentrazioni di zucchero per formare un gel. -
Yogurt:
Anche la sua applicazione nello yogurt è molto importante, soprattutto quando i consumatori hanno iniziato a richiedere prodotti meno acidi e, quindi, la caseina non può contribuire al mantenimento della consistenza del prodotto, come faceva in precedenza. -
Carne:
Nell'industria della carne, e in particolare nella preparazione di salsicce a pasta molle, il suo utilizzo ha permesso di ridurre il contenuto di grassi che prima fungevano da collante. Oggi l'industria cerca di limitare il contenuto di grassi per ridurre il colesterolo. -
Cibo in scatola:
L'agar è anche utilizzato su larga scala in prodotti in scatola come la carne "Scatola" (blocchi di manzo in gelatina) - molto popolare in Italia, o il pollo in gelatina - molto comune in Canada, la lingua di mucca in gelatina - molto venduta in Danimarca, la lingua di agnello in Australia, o altri diversi tipi di aspic di carne e pesce. Nei condimenti e negli estratti viene utilizzata come addensante e stabilizzante. -
Bevande e bevande:
In piccole quantità , l'agar viene utilizzato per aumentare la viscosità di alcuni liquori alcolici.
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La nostra attenzione si concentra su vari tipi di idrocolloidi e sistemi di stabilizzazione di alta qualità .
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