Birra

I bevitori di birra preferiscono una certa schiuma in cima al bicchiere appena versato, e una schiuma scarsa porta a giudicare soggettivamente che la birra è di scarsa qualità.
Alla birra possono essere aggiunti ingredienti come l'alginato di glicole propilenico (PGA) per stabilizzare la testa della schiuma e favorire la resistenza alla rottura della schiuma in presenza di residui di detersivo o di grasso sul vetro. L'aggiunta di una concentrazione molto bassa di alginato di glicole propilenico consente di ottenere una schiuma di birra stabile e duratura. L'alginato di glicole propilenico ha le proprietà di un emulsionante e di un idrocolloide in grado di formare schiume stabili per la birra e altre bevande.

Per la chiarificazione del vino e l'eliminazione dei coloranti indesiderati - il finissaggio del vino - si utilizzano diversi agenti, ma nei casi più difficili si è visto che l'aggiunta di alginato di sodio può essere efficace.

Nel frattempo, la carragenina (come agente di ammendamento del mosto di birra) può mantenere la birra di un bel colore dorato eliminando la foschia nella birra causata dalle proteine dei cereali.