Alginato de sódio de qualidade alimentar

Descubra a versatilidade do alginato de sódio de qualidade alimentar, um polissacárido natural derivado de algas castanhas.

Conhecido pelas suas propriedades superiores de gelificação, espessamento e estabilização, o Alginato de Sódio é um ingrediente essencial em aplicações culinárias e industriais.

Quer seja um chefe de cozinha que procura experimentar a gastronomia molecular ou um fabricante que procura aditivos alimentares fiáveis, o nosso alginato de sódio de alta qualidade é a solução perfeita.

E401 Alginato de sódio em pó de qualidade alimentar

Categoria	E Número	N.º CAS	Código SH	Origem	MOQ
Espessantes, estabilizadores	E401	9005-38-3	13023912	China	100 kg

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Alginato de sódio de qualidade alimentar Índice

Os nossos produtos

Oferecemos uma gama de produtos de alginato de sódio de qualidade alimentar para satisfazer várias necessidades:

1. Viscosidades:

Baixa viscosidade: Adequado para aplicações que requerem um espessamento mínimo.
Viscosidade média: Ideal para molhos, temperos e necessidades moderadas de espessamento.
Alta viscosidade: Perfeito para criar géis fortes e texturas espessas.

2. Pontos fortes do gel:

Gel macio: Ótimo para esferificação e aplicações culinárias delicadas.
Gel médio: Versátil para utilizações culinárias e industriais.
Gel forte: Ideal para requisitos de gelificação robustos em aplicações alimentares e não alimentares.

3. Tamanhos de malha:

Malha fina: Assegura texturas suaves e é fácil de dissolver.
Malha média: Equilibra a facilidade de utilização e a textura.
Malha grossa: Adequada para aplicações que necessitam de uma hidratação mais lenta.

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E401 Alginato de sódio - Especificação UE

Definição

Einecs:

Denominação química Sal de sódio do ácido algínico

Fórmula química: (C6H7NaO6)n

Massa molecular: 10 000-600 000 (média típica)

Composição: O produto anidro liberta no mínimo 18 % e no máximo 21 % de dióxido de carbono, o que equivale a um mínimo de 90,8 % e um máximo de 106,0 % de alginato de sódio (para um equivalente-grama de 222)

Descrição

Produto pulverulento granular ou fibroso, branco a amarelado, quase inodoro

Identificação

Teste para sódio: Passa no teste

Teste para ácido algínico: Passa no teste

Pureza

Perda por secagem: Não superior a 15 % (105 °C, 4 horas)

Matérias insolúveis em água: Teor não superior a 2 %, em relação ao produto anidro

Formaldeído: Teor não superior a 50 mg/kg

Arsénio: Teor não superior a 3 mg/kg

Chumbo: Teor não superior a 5 mg/kg

Mercúrio: Teor não superior a 1 mg/kg

Cádmio: Teor não superior a 1 mg/kg

Critérios microbiológicos

Contagem total de placas: Não superior a 5 000 colónias por grama

Leveduras e bolores: Não mais de 500 colónias por grama

Escherichia coli: Ausente em 5 g

Salmonela spp: Ausente em 10 g

Alginato de sódio Aplicações de qualidade alimentar

Esferificação: Crie esferas cheias de líquido que rebentam na boca para uma experiência gastronómica única.
Molhos espessantes: Melhorar a textura e a consistência de molhos e molhos.
Emulsões estabilizadoras: Melhora a estabilidade e a sensação na boca de temperos e molhos emulsionados.
Cozinha modernista: Explorar técnicas de cozinha inovadoras na gastronomia molecular.
Agente gelificante: Forme géis firmes para sobremesas, geleias e muito mais.
Gelado: Melhora a textura e evita a cristalização do gelo.
Geleias e Géis: Criar gelatinas, gomas e produtos de confeitaria estáveis e consistentes.
Produtos de panificação: Melhora a consistência da massa e prolonga o prazo de validade.
Processamento de carne: Actua como aglutinante e estabilizador em carnes processadas.
Bebidas: Estabiliza a polpa dos sumos de fruta e melhora a sensação na boca.

Melhore as suas criações culinárias e industriais com os nossos produtos de qualidade alimentar de alginato de sódio de primeira qualidade.

Navegue pela nossa gama de viscosidades, forças de gel e tamanhos de malha para encontrar a solução perfeita para as suas necessidades. Encomende agora e transforme as suas receitas e produtos com o alginato de sódio da mais alta qualidade disponível!

Concentramos a nossa principal atenção em vários tipos de hidrocolóides e sistemas estabilizadores de alta qualidade.

Isto significa que, independentemente de quem seja, por exemplo, o fabricante, fornecedor, exportador, importador, distribuidor, grossista ou retalhista, podemos ajudá-lo a encontrar as gomas perfeitas para a sua aplicação.

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