Ágar-ágar
What is Agar Agar
Agar Agar is a seaweed hydrocolloid, or phycocolloid, with a long history of use as a gelling, thickening and stabilising food additive. It is considered to the strongest natural hydrocolloids gums, also the perfect substitute to animal-source gelatin.
As one of the professional agar agar suppliers, exporters in China, Gino is dedicated to supplying you superior products from reliable agar agar manufacturers. With our variety of gelling/stabilizing systems, we can create tailor-made solutions perfectly matched to all your needs.
Contacte-nos para saber mais sobre uma única goma hidrocolóide ou sobre estabilizadores alimentares (misturas e sistemas) que possam funcionar para os seus produtos. Se tiver alguma questão, não hesite em enviar um e-mail para [email protected].
Ágar-ágar
| Categoria | Espessantes, estabilizadores |
|---|---|
| E Número | E406 |
| N.º CAS | 9000-70-8 |
| Código H.S. | 1302310000 |
| Origem | China |
| QUANTIDADE MÁXIMA DE ENCOMENDA | 500 KG |
| Embalagem | Caixas de cartão, sacos, tambores |
| Prazo de pagamento | T/T, L/C |
GINO_Your Premier Agar Agar Suppliers
De que é feito o ágar-ágar?
- Matérias-primas
De onde é obtido o ágar-ágar?
Trata-se de uma família de polissacáridos galactânicos lineares obtidos a partir das paredes celulares das algas vermelhas, sendo o Gelidium e a Gracilaria as principais espécies utilizadas para a produção comercial de ágar.
As espécies Gelidium foram os materiais originalmente utilizados no Japão, mas a escassez durante a Segunda Guerra Mundial levou à descoberta de que as espécies Gracilaria eram adequadas se as algas fossem tratadas com álcalis durante a transformação.
Production Flow Chart
1. Agar Strips
Gracilaria (or Geldium) ? Alkaline leaching ? Washing ? Bleaching ? Boiling gel ? Filtering ? Pushing strips ? Freezing ? Dehydrating ? Drying ? Finished product ? Packaging.
2. Ágar em pó
Gracilaria (ou Geldium) ? Lixiviação alcalina ? Lavagem ? Branqueamento ? Gel de ebulição ? Filtragem ? Prensagem ? Secagem ? Trituração ? Produto acabado ? Embalagem.
Our Agar Agar Product Range
Poderá desfrutar de todos os tipos e formas de produtos de ágar, incluindo:
Ficha de especificações
| Caraterísticas sensoriais | |
| Aparência | It is a fine powder or strips with a slightly off white color and neutral odor and taste. |
| Caraterísticas químicas e físicas | |
| Humidade | ?12% |
| Cinza total | ?5% |
| Resistência do gel (Método Nikkan) | Powder: 500-1200 g/cm2 Strips: 500-700 g/cm2 |
| Ph | 5-7 |
| Tamanho da malha | 80-100 |
| Amido Dextrina | Não detetável |
| Gelatina e outras proteínas | Não detetável |
| Matéria insolúvel em água | ?15% |
| Metal pesado | ?1 Ppm |
| Cinzas insolúveis em ácido | ?0.5 % |
| Caraterísticas microbiológicas | |
| Contagem total de placas | Máximo 5000 CFU/g |
| Leveduras e bolores | Máximo 300 CFU/g |
| E.Coli | Ausente em 5g |
| Salmonela | Ausente em 5g |
Remarks:
Specification Sheet is for guidance and reference only. Customer?s results may be different due to variations in testing conditions, equipment and methods.
As nossas embalagens
Como um dos fornecedores profissionais e responsáveis de ágar, para além de lhe fornecer produtos de qualidade, também tentamos o nosso melhor para lhe oferecer soluções de embalagem flexíveis, para lhe fornecer embalagens personalizadas, e o nosso objetivo é simples, apenas para:
- Construir seu marca sentido e desenvolver o seu privado marca
- Promova a sua própria imagem de marca.
- Dê um impulso aos seus esforços de marketing promocional.
- Faça-o destacar-se da sua concorrência.
Saco tecido PP Saco de papel kraft Caixa de cartão Caixa de lata quadrada de tambor de fibra
10 g Neutral 20 g Red Ribbon 10-1000 g Private Label 10 Kg Neutral
Carregamento e entrega e expedição
Irá gostar:
Uma variedade de estilos de embalagem, métodos de carregamento flexíveis, pequena quantidade de encomenda, prazo de entrega rápido ...?
| Loading Quantity - Agar Agar Powder | |||
| Embalagem | Contentor | Quantidade | Peso líquido |
| Saco tecido PP | 1*20' FCL | Bolsas 640-720 | 16-18 MT |
| Saco de papel kraft | Bolsas 640-720 | 16-18 MT | |
| Caixa de cartão | 540 caixas com paletes | 13,5 MT | |
| 600 caixas sem paletes | 15 MT | ||
| Tambor | 320 bidões com paletes | 8 MT | |
| 400 bidões sem paletes | 10 MT | ||
| Lata quadrada | 1.000 latas com paletes | 10 MT | |
| 1.200 latas sem paletes | 12 MT | ||
| Delivery Time - Agar Agar Powder | |||
| Sacos ou embalagens de cartão | No prazo de 2-3 semanas após o pré-pagamento | ||
| Embalagem em tambor ou lata | No prazo de 4-6 semanas após o pré-pagamento | ||
| Loading Quantity - Agar Agar Strips | |||
| Embalagem | Contentor | Quantidade | Peso líquido |
| 10 Kg Pp Woven Bag | 1*20' FCL | 250 bags | 2,500 Kgs |
| 10 g Plastic Bag | 250 bags= 250 Bundles * | 1,200 Kgs | |
| 20 g Plastic Bag | 250 bags= 250 Bundles * | 1,200 Kgs | |
| Delivery Time - Agar Agar Strips | |||
| Bulk 10 Kg Packaging | No prazo de 2-3 semanas após o pré-pagamento | ||
| Retail Small Packaging | No prazo de 4-6 semanas após o pré-pagamento | ||
Remarks:
- If 10 g plastic bag, 1 bundle =10 g * (400-500)=4.0-5.0 kgs;
- If 20 g plastic bag, 1 bundle =20 g * (200-250)=4.0-5.0 kgs.
- From Packing Design, Packing Material Selection, Packing Printing to Manual packing, Delivery, all in one package service.
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Agar Agar Property
The most important characteristics of agar agar are the following.
- 1. O seu enorme poder gelificante em meio aquoso, que lhe permite formar um gel mais resistente (forte) do que qualquer outro agente gelificante, desde que se utilize uma concentração igual de gel.
- 2. Pode ser utilizado numa vasta gama de valores de pH, de 5 a 8, e em alguns casos pode ultrapassar estes limites.
- 3. Resiste muito bem ao tratamento térmico e pode ser esterilizado mesmo acima de 100°C.
- 4. 1.51 A solução aquosa de ágar-ágar 3T gelifica entre 32°C e 43°C e não funde abaixo de 85°C. Esta é uma propriedade única do ágar em comparação com outros agentes gelificantes.
- 5. Agar Agar dá um gel sem sabor, sem necessidade de adicionar catiões com um sabor forte (potássio ou cálcio), pode ser utilizado sem problemas no gel de alimentos com um sabor suave.
- 6. Absorve e realça o sabor do produto com o qual é misturado e actua como um agente de fixação de sabor para o fixar durante muito tempo.
- 7. O seu gel é muito reversível e pode ser repetidamente gelificado e fundido sem perder as suas propriedades originais.
- 8. É possível obter um gel transparente facilmente colorido e o seu índice de refração pode ser facilmente aumentado pela adição de açúcar, glicose, glicerina, etc., para lhe dar um brilho atrativo.
- 9. O gel é muito estável e não provoca precipitação na presença de certos catiões, como acontece com o alginato contendo cálcio.
Agar Agar Benefits
Healthy
Gel Performance
Vegan
Lab Use
Agar Applications - Utilizações do Agar
1. Food Applications
O ágar-ágar foi o primeiro hidrocolóide a ser utilizado na indústria alimentar humana. No início, era apenas utilizado no Extremo Oriente, mas as aplicações têm-se estendido a todo o mundo há mais de um século.
Na indústria alimentar humana, o ágar é utilizado principalmente como agente gelificante e, secundariamente, como agente estabilizador e para controlar a viscosidade. É utilizado como aditivo e não como nutriente. O poder gelificante do ágar é tão elevado que é utilizado na concentração máxima de 1%; para o controlo da viscosidade e como agente estabilizador, a proporção utilizada é de 1/100 ou menos. Por este motivo, as quantidades ingeridas são muito reduzidas e, uma vez que o ágar não é facilmente digerido pelo organismo humano, a sua contribuição calórica é negligenciável, pelo que o ágar pode ser utilizado em alimentos de dieta especial.
As aplicações do ágar na indústria alimentar baseiam-se nas suas caraterísticas especiais e as aplicações mais importantes são as seguintes.
-
Confectionery:
Em pastelaria, para preparar geleias, marshmallows e rebuçados ou recheios de rebuçados. -
Marmalade:
Na produção de marmelada, o ágar é utilizado como agente espessante e gelificante. -
Fruit Salad:
Mitsumame production in Japan is very important; this is a fruit salad mixed with agar gel cubes, duly coloured, salted and flavoured with fruit flavour. The agar used for this kind of fruit salad must allow the cans to be sterilized without the cubes melting or losing their corners or edges. For this purpose certain types of Gelidium agar are used. -
Bakery:
Na pastelaria, o ágar é utilizado para cobrir bolos, na cobertura de donuts e, quando aplicado no chocolate, permite uma boa aderência à base sem rachar. Em geral, o ágar é utilizado para evitar a desidratação destes produtos de confeitaria. -
Jelly:
O ágar é também importante nas preparações de geleias de frutos. Em comparação com a pectina, o ágar tem a vantagem de não necessitar de concentrações elevadas de açúcar para formar um gel. -
Yoghurt:
A sua aplicação no iogurte é também muito importante, especialmente quando os consumidores começaram a exigir produtos menos ácidos e, por conseguinte, a caseína não pode contribuir para a manutenção da consistência do produto, como fazia anteriormente. -
A carne:
In the meat industry, and especially in the preparation of soft-boiled sausages, its use has permitted the reduction of fat content that acted before as bonding. Today the industry is trying to limit fat content in order to reduce cholesterol. -
Canned Food:
Agar is also used on a large scale in canned products like "Scatola" meat (beef blocks in gelatin) - very popular in Italy, or chicken in gelatin - very common in Canada, cow tongue in gelatin -selling well in Denmark, lamb tongue in Australia, or other different types of meat and fish aspics. In dressings and extracts it is used as a thickener and stabilizer. -
Drinks & Beverages:
Em pequenas quantidades, o ágar é utilizado para aumentar a viscosidade de alguns licores alcoólicos.
Geleia de ágar, sobremesa de água gelatinas, Confeitaria, Produtos de panificação, Produtos lácteos, Produtos fermentados, Conservas carne e produtos da pesca, Sopas e molhos, Agente de revestimento, Alimentos saudáveis.
2. Non-Food Applications
Culture media and other bacteriological applications, Plant tissue culture, Dental mould, Pharmaceutical preparations.
Agar in Microbiology:
As suas utilizações em microbiologia baseiam-se nas suas propriedades especiais: uma temperatura de gelificação de 32-36°C, uma temperatura de fusão de 85-86°C, uma ausência de hidrólise por exoenzimas bacterianas e a sua capacidade de ser preparado sem inibidores bacterianos. As temperaturas acima referidas referem-se a meios de cultura gelificados com ágar e que contêm 10-11 g de ágar por litro de meio de cultura.
Agar in Biology:
You may ask, Why is agar used to grow bacteria?
The use of agar in bacteriology is one of the most important uses and requires strict physical-chemical control as well as the absence of hemolytic substances and what is more important and difficult, the absence of any bacterial inhibitors. Robert Koch started using agar in 1881 to gel culture broths when preparing solid culture media and this was the first introduction of this oriental product to Europe.
Agar in Pharmacy:
A aplicação do ágar-ágar em farmácia como laxante suave é bem conhecida. Ultimamente, tem sido utilizado como excipiente em preparações farmacêuticas. Em alguns países ocidentais, o ágar é utilizado como antirreumático, uma vez que um tratamento prolongado permitiu melhorias importantes na saúde dos pacientes. O ágar tem sido utilizado para estabilizar soluções de colesterol.
Ágar em microbiologia
Ágar em Biologia
Ágar em Farmácia
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