L'alginato di sodio è un polisaccaride naturale, un gel commestibile estratto dalle alghe marine e utilizzato come additivo negli alimenti.
L'alginato di sodio possiede le caratteristiche di stabilità, solubilità, viscosità e sicurezza richieste dagli eccipienti nelle preparazioni farmaceutiche.
Viene utilizzato come agente apprettante e pasta da stampa per i tessuti e anche come addensante, stabilizzatore ed emulsionante nell'industria alimentare, come stabilizzatore e addensante di emulsioni.
Il nostro Paese stabilisce che l'alginato di sodio può essere utilizzato in tutti i tipi di alimenti, in quantità adeguate alle esigenze di produzione.
L'alginato di sodio è un tipo di gomma alimentare estratta da alghe brune naturali con elevata tenacità al benzene, facilità di espansione, basso calore e altre caratteristiche; l'alginato di sodio può essere applicato a tutti i tipi di alimenti per migliorare la natura e la struttura del cibo, aggiunto a diversi alimenti può svolgere una varietà di funzioni diverse.
L'alginato di sodio è un eccellente additivo alimentare, che non solo può aumentare la varietà dei colori degli alimenti, migliorare la qualità dei prodotti, svolgere un certo ruolo nella cura della salute, ma può anche ridurre i costi e migliorare l'efficienza economica delle imprese.
L'alginato di sodio è utilizzato per sostituire l'amido e la gelatina come stabilizzatore di gelati, in grado di controllare la formazione di cristalli di ghiaccio e di migliorare il gusto del gelato; può inoltre stabilizzare sorbetti di acqua e zucchero, rugiada di frutta ghiacciata, latte congelato e altre bevande miste.
Molti prodotti lattiero-caseari, come il formaggio raffinato, la panna montata, il formaggio secco, ecc. possono essere utilizzati per prevenire la stabilizzazione degli alimenti e l'adesione dell'imballaggio, possono essere utilizzati come copertura superiore dei gioielli lattiero-caseari, possono renderli stabili e prevenire le crepe della glassa di pasticceria.
Come colloide idrosolubile, l'alginato di sodio ha alcune proprietà addensanti. Può essere utilizzato come addensante ed emulsionante per creme umane, bevande a base di proteine vegetali e prodotti caseari. Inoltre, i Paesi europei utilizzano le prestazioni di stabilità della schiuma dell'alginato di glicole propilenico, un derivato dell'alginato di sodio, da aggiungere alla birra, che può rendere la schiuma fine e migliorare in qualche misura la qualità della birra.
L'alginato di sodio viene utilizzato per il condimento di insalate (un tipo di piatto freddo), budini (un tipo di snack dolce), marmellata, salsa di pomodoro e addensante di prodotti in scatola per migliorare la proprietà stabilizzante dei prodotti e ridurre le infiltrazioni di liquidi. L'aggiunta di alginato di sodio nella produzione di tagliatelle impiccate, vermicelli e farina di riso può migliorare l'adesione dei tessuti dei prodotti, rendendoli forti alla tensione e alla flessione e riducendo il tasso di rottura, soprattutto per il basso contenuto di glutine della farina, l'effetto è più evidente.
L'aggiunta di alginato di sodio nel pane, nella pasticceria e in altri prodotti può migliorare l'uniformità e l'effetto di ritenzione idrica dell'organizzazione interna dei prodotti e prolungare il tempo di conservazione. L'aggiunta nei prodotti dolci surgelati può fornire uno strato protettivo di fusione termica, migliorare la fuoriuscita della fragranza e migliorare le prestazioni del punto di fusione.
L'alginato di sodio può essere trasformato in una varietà di gel alimentari, mantenendo una buona forma colloidale, senza trasudare o restringersi, adatto per alimenti surgelati e alimenti di tipo artificiale. Può essere utilizzato anche per ricoprire frutta, carne, pollame e prodotti acquatici come strato protettivo, non a diretto contatto con l'aria e con tempi di conservazione prolungati. Può essere utilizzato anche come agente di formazione dell'autocoagulazione per la glassatura del pane, il riempimento del ripieno, gli strati di copertura dei dolciumi, le conserve alimentari, ecc. Può mantenere la forma originale in presenza di temperature elevate, congelamento e sostanze acide. Può anche sostituire l'agar per ottenere un fondente di cristallo elastico, non appiccicoso e trasparente.
L'alginato di sodio è un tipo di eccipiente con funzione di rilascio controllato: il grado di alginato di sodio è maggiore e la sua aggiunta ai farmaci orali può ritardare il processo di digestione del farmaco da parte del corpo umano, in modo che l'effetto del farmaco possa essere rilasciato lentamente per prolungare il tempo di azione effettivo del farmaco e, allo stesso tempo, può anche ridurre gli effetti collaterali. All'estero, ad esempio, esiste un tipo di compressa a lento rilascio a base di alginato di sodio e in Cina esiste anche una compressa a lunga durata d'azione a disintegrazione anticardiaca a base di alginato di sodio.
Il preparato gastrointestinale a doppio contrasto di solfato di bario in dispersione di alginato solfato ha le caratteristiche di bassa viscosità, dimensione fine delle particelle, buona adesione alle pareti e prestazioni stabili, ecc. Il PSS è un tipo di estere disodico di fucoidano sviluppato con l'alginato come materia prima, che ha funzioni di anticoagulazione, abbassamento dei lipidi e riduzione della viscosità del sangue. L'uso della gomma d'alga al posto della gomma, del gesso per il materiale da impronta dentale, non solo è economico, ma anche facile da usare, e la forma del dente stampato è più accurata.
La gomma d'alga può anche essere trasformata in varie forme di agenti emostatici, tra cui spugna emostatica, garza emostatica, pellicola emostatica, garza scottante, agente emostatico spray, ecc. L'alginato di sodio è anche un materiale naturale a base vegetale per la riparazione delle ferite. Grazie all'esclusiva proprietà filmogena dell'alginato di sodio, può essere trasformato in un film gel o in un decotto medico, che ha un effetto curativo estremamente sorprendente su ustioni e scottature, ferite cavitarie e occhiaie profonde. Negli ultimi anni, l'applicazione dell'alginato di sodio in medicina si è sviluppata sempre di più.
L'alginato di sodio è incluso nella Farmacopea degli Stati Uniti dal 1938. L'alginato è stato incluso nella Farmacopea britannica nel 1963. L'alginato è insolubile in acqua ma si gonfia quando viene posto in acqua. Pertanto, l'alginato di sodio è stato tradizionalmente utilizzato come legante per le compresse e l'alginato come disintegrante per le compresse a rilascio immediato.
La gomma d'alga può essere utilizzata in agricoltura. Viene utilizzata come stabilizzatore di pesticidi con un dosaggio di 0,2-5% e anche come agente formatore e regolatore di fertilizzanti.
L'alginato di sodio presenta vantaggi insostituibili nella stampa del cotone grazie alla sua grande frazione di catena ricca di anioni, che rende il colorante facilmente tingibile dalle fibre, all'elevata resa cromatica, al colore brillante, al lavaggio, al basso tasso di residui sul tessuto e alla mano morbida. Pertanto, è stata la pasta più comunemente utilizzata per la stampa di coloranti reattivi su tessuti di cotone nella stampa tessile. L'alginato di sodio è spesso utilizzato come pasta per l'apprettatura dei filati d'ordito e può essere impiegato anche nel pizzo dei tessuti come componente di fibra lavabile.
Questo articolo presenta lo stato attuale della ricerca sull'alginato di sodio e le prospettive di utilizzo dell'alginato di sodio nell'industria farmaceutica e alimentare e fornisce una prospettiva di sviluppo.
Con la missione di fornire gomme e stabilizzanti a base vegetale per una vita più sana, Gino Gums & Stabilizers è stata fondata nel 2018.
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