L'alginate de sodium est un polysaccharide naturel, un gel comestible extrait d'algues marines et utilisé comme additif alimentaire.
L'alginate de sodium présente la stabilité, la solubilité, la viscosité et la sécurité requises pour les excipients dans les préparations pharmaceutiques.
Il est utilisé comme agent d'encollage et comme pâte d'impression pour les textiles, ainsi que comme épaississant, stabilisateur et émulsifiant dans l'industrie alimentaire, comme stabilisateur d'émulsification et comme épaississant.
Notre pays stipule que l'alginate de sodium peut être utilisé dans toutes sortes d'aliments, en quantités appropriées selon les besoins de la production.
L'alginate de sodium est une sorte de gomme alimentaire extraite d'algues brunes naturelles présentant une grande ténacité au benzène, une facilité d'expansion, une faible chaleur et d'autres caractéristiques. L'alginate de sodium peut être appliqué à toutes sortes d'aliments afin d'en améliorer la nature et la structure, et ajouté à différents aliments, il peut jouer un grand nombre de fonctions différentes.
L'alginate de sodium est un excellent additif alimentaire, qui permet non seulement d'augmenter la variété des couleurs alimentaires, d'améliorer la qualité des produits, de jouer un certain rôle dans les soins de santé, mais aussi de réduire les coûts et d'améliorer l'efficacité économique des entreprises.
L'alginate de sodium est utilisé pour remplacer l'amidon et la gélatine comme stabilisateur de crème glacée, ce qui permet de contrôler la formation de cristaux de glace et d'améliorer le goût de la crème glacée. Il peut également stabiliser le sorbet à l'eau sucrée, la rosée de fruits glacés, le lait glacé et d'autres boissons mélangées.
De nombreux produits laitiers, tels que le fromage affiné, la crème fouettée, le fromage sec, etc. peuvent être utilisés pour empêcher la stabilisation des aliments et l'adhérence de l'emballage, peuvent être utilisés comme couverture supérieure des bijoux laitiers, peuvent les rendre stables et empêcher le glaçage de la pâte de se fissurer.
En tant que colloïde soluble dans l'eau, l'alginate de sodium possède certaines propriétés épaississantes. Il peut être utilisé comme épaississant et émulsifiant pour la crème humaine, les boissons à base de protéines végétales et les produits laitiers. En outre, les pays européens utilisent les performances de stabilité de la mousse de l'alginate de propylène glycol, un dérivé de l'alginate de sodium, pour l'ajouter à la bière, ce qui peut rendre la mousse fine et améliorer la qualité de la bière dans une certaine mesure.
L'alginate de sodium est utilisé dans la vinaigrette (une sorte de plat froid), le pudding (une sorte d'en-cas sucré), la confiture, la sauce tomate et l'agent épaississant des produits en conserve pour améliorer la propriété stabilisatrice des produits et réduire le suintement des liquides. L'ajout d'alginate de sodium dans la production de nouilles pendues, de vermicelles et de farine de riz peut améliorer l'adhérence des tissus des produits, les rendant plus résistants à la tension, à la flexion et réduisant le taux de rupture, en particulier pour les farines à faible teneur en gluten, l'effet est plus évident.
L'ajout d'alginate de sodium dans le pain, les pâtisseries et d'autres produits peut améliorer l'uniformité et l'effet de rétention d'eau de l'organisation interne des produits et prolonger la durée de stockage. L'ajout d'alginate de sodium dans les produits sucrés congelés peut fournir une couche protectrice de fusion thermique, améliorer l'évacuation du parfum et améliorer la performance du point de fusion.
L'alginate de sodium peut être transformé en une variété de gels alimentaires, conservant une bonne forme colloïdale, sans suintement ni rétrécissement, convenant aux aliments congelés et aux aliments artificiels de type imitation. Il peut également être utilisé pour recouvrir les fruits, la viande, la volaille et les produits aquatiques en tant que couche protectrice, sans contact direct avec l'air et pour une durée de stockage prolongée. Il peut également être utilisé comme agent de formation d'autocoagulation pour le glaçage du pain, le remplissage des farces, les couches de couverture des confiseries, les aliments en conserve, etc. Il peut conserver sa forme originale à des températures élevées, à la congélation et en milieu acide. Il peut également remplacer l'agar pour fabriquer un fondant cristallin élastique, non collant et transparent.
L'alginate de sodium est une sorte d'excipient à libération contrôlée : le degré d'alginate de sodium est plus élevé, et son ajout aux médicaments oraux peut retarder le processus de digestion du médicament par le corps humain, de sorte que l'effet du médicament peut être libéré lentement pour prolonger la durée d'action réelle du médicament, et en même temps, il peut également réduire les effets secondaires. Par exemple, il existe une sorte de comprimé à libération lente à base d'alginate de sodium à l'étranger, ainsi qu'un comprimé à désintégration anti-cardiaque à action prolongée à base d'alginate de sodium en Chine.
La préparation de sulfate de baryum à double contraste gastro-intestinal de type PS, composée d'une dispersion de sulfate d'alginate, présente les caractéristiques suivantes : faible viscosité, taille fine des particules, bonne adhérence à la paroi et performances stables, etc. Le PSS est une sorte d'ester disodique de fucoïdan développé à partir d'alginate comme matière première, qui a des fonctions d'anticoagulation, d'hypolipidémie et de réduction de la viscosité sanguine. L'utilisation de la gomme d'algue à la place du caoutchouc et du plâtre pour les empreintes dentaires est non seulement bon marché, mais aussi facile à utiliser et permet d'obtenir une impression plus précise de la forme des dents.
La gomme d'algue peut également être transformée en diverses formes d'agents hémostatiques, notamment en éponge hémostatique, en gaze hémostatique, en film hémostatique, en gaze échaudante, en agent hémostatique en spray, etc. L'alginate de sodium est également un matériau naturel de réparation des plaies à base de plantes. Grâce à sa propriété unique de formation de film, l'alginate de sodium peut être transformé en film gélifié ou en décoction médicale, qui a un effet curatif extrêmement étonnant sur les brûlures, les échaudures, les plaies cavitaires et les ulcères profonds. Ces dernières années, l'application de l'alginate de sodium en médecine s'est développée plus profondément.
L'alginate de sodium figure dans la pharmacopée des États-Unis depuis 1938. L'alginate a été inclus dans la pharmacopée britannique en 1963. L'alginate est insoluble dans l'eau mais gonfle lorsqu'il est placé dans l'eau. Par conséquent, l'alginate de sodium est traditionnellement utilisé comme liant pour les comprimés et l'alginate comme désintégrant pour les comprimés à libération immédiate.
La gomme d'algue peut être utilisée dans l'agriculture. Elle est utilisée comme stabilisateur de pesticides avec un dosage de 0,2-5% et est également utilisée comme agent de formation et régulateur d'engrais.
L'alginate de sodium présente des avantages irremplaçables pour l'impression sur coton en raison de sa grande fraction de chaîne riche en anions, qui rend le colorant facile à teindre les fibres, un rendement colorimétrique élevé, une couleur brillante, après le lavage, un faible taux de résidu sur le tissu et une main douce. Par conséquent, il s'agit de la pâte la plus couramment utilisée pour l'impression de colorants réactifs sur les tissus de coton dans l'impression textile. L'alginate de sodium est souvent utilisé comme pâte pour l'encollage des fils de chaîne et peut également être utilisé dans la dentelle de tissu en tant que composant fibreux lavable.
Cet article présente l'état actuel de la recherche sur l'alginate de sodium et les perspectives d'utilisation de l'alginate de sodium dans les industries pharmaceutiques et alimentaires, et donne un aperçu de son développement.
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