3 Tendenze e innovazioni della texture 2019
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1. LA DOMANDA DI ALIMENTI A BASE VEGETALE
Negli alimenti a base vegetale, l'esperienza sensoriale che il consumatore medio cerca sta cambiando e il gusto e la consistenza stanno diventando essenziali per far risaltare i prodotti.
2. IL DESIDERIO DI UN'ETICHETTA PULITA
L'interesse dei consumatori per gli alimenti e le bevande a marchio pulito, sani e sostenibili continuerà a spingere la domanda di prodotti a consistenza naturale, senza compromettere l'esperienza sensoriale...
3. RIDUZIONE DELLO ZUCCHERO
A livello globale, i consumatori chiedono maggiore naturalità e desiderano ridurre al minimo il consumo di zucchero. Ora la sfida per i produttori è trovare una soluzione per ridurre il contenuto di zucchero senza diminuire il gusto dei loro prodotti.
COSA C'È DOPO?
L'innovazione nelle consistenze sarà un tema di spicco per il 2020, ma al di fuori dei settori alimentari tipici. Possiamo aspettarci di vedere nuove consistenze, combinate con i sapori, in particolare negli snack e nei latticini, ma anche nelle bevande e nei dolciumi. Le tendenze a base vegetale e le etichette pulite continueranno a prosperare a livello globale, mentre la domanda di alternative alla carne crescerà ulteriormente. Anche la riduzione dello zucchero rimarrà una priorità , poiché i consumatori optano per scelte più salutari; per replicare la stessa consistenza che lo zucchero apporta, i produttori cercheranno ingredienti che offrano nuove consistenze e sapori accattivanti. .
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Con la missione di fornire gomme e stabilizzanti a base vegetale per una vita più sana, Gino Gums & Stabilizers è stata fondata nel 2018.
La nostra attenzione si concentra su vari tipi di idrocolloidi a base vegetale e sistemi di soluzioni stabilizzanti.
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