In quanto idrocolloide naturale, la gomma di semi di lino ha un'eccellente capacità di trattenere l'acqua, ideale per i prodotti alimentari con elevati requisiti di tenuta d'acqua, come salsicce, pane e caramelle morbide. L'aggiunta di gomma di semi di lino è superiore a quella di altri additivi alimentari; la sua capacità di trattenere l'acqua rallenta la velocità di rilascio dell'acqua, prolungando il tempo di fluffosità e la durata di conservazione del prodotto.
La gomma di semi di lino può essere utilizzata come emulsionante alimentare; le sue proprietà emulsionanti e addensanti presentano inoltre alcuni vantaggi rispetto ad altre gomme di origine vegetale.
Presenta inoltre i vantaggi dell'alta viscosità, della buona schiumosità, della tenuta all'acqua, della stabilità della sospensione, della ritenzione idrica, ecc. Inoltre, ha una buona resistenza agli acidi e ai sali e ha dimostrato una buona stabilità al riscaldamento, al congelamento, alla tranciatura meccanica, a varie radiazioni e ad altri metodi di lavorazione durante il processo alimentare.
La gomma di semi di lino ha un buon effetto sinergico con altri idrocolloidi, oggi parleremo delle proprietà di composizione della gomma di semi di lino
Gomma di semi di lino e carragenina hanno una buona sinergia, che si manifesta in:
La gomma di semi di lino ha effetti sinergici significativi con la gomma di xantano, la gomma di guar, la gomma di konjac, la gomma arabica e altri idrocolloidi naturali polisaccaridici, principalmente in.
Essendo uno dei principali addensanti cosmetici naturali, la gomma di semi di lino ha effetti sulla cura della pelle, sulla bellezza e sulla salute.
Con la missione di fornire gomme e stabilizzanti a base vegetale per una vita più sana, Gino Gums & Stabilizers è stata fondata nel 2018.
La nostra attenzione si concentra su vari tipi di idrocolloidi a base vegetale e sistemi di soluzioni stabilizzanti.
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