What is Konjac gum & Konjac flour?
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1. Che cos'è il konjac?
Il Konjac è il tubero sotterraneo dell'erba perenne, appartenente alla famiglia Tenascus, il cui componente principale è il glucomannano konjac. Il konjac appartiene alle angiosperme, monocotiledoni, è un'erba perenne con un bulbo, esistono ben 163 specie del genere Konjac con nomi scientifici. La maggior parte del konjac cresce a una temperatura media di 16 ℃, a 800 m sul livello del mare, in aree subtropicali montuose o collinari.
La Cina ha registrato 30 specie del genere konjac, ci sono otto tipi di konjac sia per la medicina che per l'alimentazione, le specie più preziose per la ricerca e lo sviluppo del konjac sono il konjac fiore e il konjac bianco.
2. Quali sono le differenze tra la farina di konjac e la gomma di konjac?
2.1 Il concetto è diverso
La farina e la gomma di konjac non sono un concetto.
La polvere di konjac si riferisce alla polvere ottenuta dalla frantumazione dei tuberi della pianta di konjac, suddivisa in polvere di konjac ordinaria, polvere di konjac micronizzata, polvere di konjac purificata, tra cui la polvere di konjac purificata è la migliore, nota come gomma di konjac. Questa è la gomma konjac.
2.2 Il colore è diverso
Il colore della maggior parte della polvere di konjac o della polvere micronizzata di konjac non è molto bianco, e alcuni presentano punti neri e gialli, prodotti con molte impurità, il colore è torbido e poco chiaro.
Al contrario, la gomma konjac è bianca, il liquido disciolto è molto puro, senza precipitazioni e impurità.
2.3 La finezza delle particelle è differente
La polvere di konjac o la polvere micronizzata di konjac hanno generalmente una maglia di 45-120 mesh, molto più grossolana della farina comune, che ad occhio nudo può essere vista più grossolana, mentre la gomma konjac ha una maglia di oltre 120-200 mesh, le cui particelle sono molto fini.
2.4 Odore diverso
La polvere di konjac o la farina di konjac hanno un odore di pesce molto forte, mentre la gomma di konjac ha un odore quasi nullo, che è facile distinguere dopo la preparazione, quando si assaggia.
Conclusione
What is konjac gum & konjac flour and what are the differences between them? Purified konjac flour is the best, also known as konjac gum. Their concept, color, particle fineness, and odor are quite different.
I magici effetti sinergici della carragenina kappa e della gomma di Konjac
La carragenina kappa e la gomma konjac sono entrambe comunemente utilizzate come agenti gelificanti nell'industria alimentare; i loro effetti sinergici possono migliorare significativamente i propri difetti.
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