Il Konjac è il tubero sotterraneo dell'erba perenne, appartenente alla famiglia Tenascus, il cui componente principale è il glucomannano konjac. Il konjac appartiene alle angiosperme, monocotiledoni, è un'erba perenne con un bulbo, esistono ben 163 specie del genere Konjac con nomi scientifici. La maggior parte del konjac cresce a una temperatura media di 16 ℃, a 800 m sul livello del mare, in aree subtropicali montuose o collinari.
La Cina ha registrato 30 specie del genere konjac, ci sono otto tipi di konjac sia per la medicina che per l'alimentazione, le specie più preziose per la ricerca e lo sviluppo del konjac sono il konjac fiore e il konjac bianco.
La farina e la gomma di konjac non sono un concetto.
La polvere di konjac si riferisce alla polvere ottenuta dalla frantumazione dei tuberi della pianta di konjac, suddivisa in polvere di konjac ordinaria, polvere di konjac micronizzata, polvere di konjac purificata, tra cui la polvere di konjac purificata è la migliore, nota come gomma di konjac. Questa è la gomma konjac.
Il colore della maggior parte della polvere di konjac o della polvere micronizzata di konjac non è molto bianco, e alcuni presentano punti neri e gialli, prodotti con molte impurità, il colore è torbido e poco chiaro.
Al contrario, la gomma konjac è bianca, il liquido disciolto è molto puro, senza precipitazioni e impurità.
La polvere di konjac o la polvere micronizzata di konjac hanno generalmente una maglia di 45-120 mesh, molto più grossolana della farina comune, che ad occhio nudo può essere vista più grossolana, mentre la gomma konjac ha una maglia di oltre 120-200 mesh, le cui particelle sono molto fini.
La polvere di konjac o la farina di konjac hanno un odore di pesce molto forte, mentre la gomma di konjac ha un odore quasi nullo, che è facile distinguere dopo la preparazione, quando si assaggia.
Che cos'è la gomma konjac e la farina konjac e quali sono le differenze tra loro? La farina di konjac purificata è la migliore, nota anche come gomma di konjac. Il loro concetto, il colore, la finezza delle particelle e l'odore sono molto diversi.
La carragenina kappa e la gomma konjac sono entrambe comunemente utilizzate come agenti gelificanti nell'industria alimentare; i loro effetti sinergici possono migliorare significativamente i propri difetti.
Con la missione di fornire gomme e stabilizzanti a base vegetale per una vita più sana, Gino Gums & Stabilizers è stata fondata nel 2018.
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