Negli ultimi anni, il curdlan ha ricevuto una crescente attenzione grazie alle sue proprietà fisico-chimiche uniche e può essere utilizzato come alternativa alle gomme vegetali naturali nei prodotti alimentari, come agente addensante e gelificante.
Come nuovo polisaccaride, il curdlan è stato gradualmente applicato all'industria alimentare, ma le sue potenziali applicazioni negli alimenti e in altri settori non sono ben comprese e devono essere studiate e sviluppate dagli scienziati.
Oggi parleremo principalmente delle 3 ricerche chiave sulle applicazioni del curdlan.
Le prime ricerche sul curdlan sono state condotte in Giappone, dove le materie prime contenenti curdlan, come il tofu, la salsa dolce, la pasta di pesce, i noodles, la marmellata, gli hamburger e i gelati, sono state introdotte nella vita quotidiana della gente per molto tempo e sono amate dai consumatori per il loro gusto eccellente.
Le proprietà uniche di non fusione ad alta temperatura del curdlan creano nuovi prodotti alimentari, come tagliatelle di tofu, pasta di pesce cotta, fibra commestibile, pellicola commestibile, ecc.
Oltre alle applicazioni alimentari, il curdlan è ampiamente utilizzato anche in campo chimico, agricolo e del tabacco.
Con l'approfondimento delle proprietà del curdlan, verranno sviluppate altre applicazioni del curdlan. Si ritiene che presto verranno presentati sempre più alimenti e altri prodotti a base di curdlan come additivi e componenti, aggiungendo un colore più brillante alla vita delle persone.
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