L'alginato di sodio, noto anche come gomma di alghe brune e alginati, è un polisaccaride naturale estratto dalla parete cellulare delle alghe brune. Come polimero naturale, l'alginato di sodio è stato ampiamente utilizzato in campo alimentare, farmaceutico, industriale e in altri settori.
Questo articolo presenta lo stato attuale della ricerca sull'alginato di sodio e le prospettive di utilizzo dell'alginato di sodio nell'industria farmaceutica e alimentare e fornisce una prospettiva di sviluppo.
Dalla scoperta dell'alginato di sodio ricavato dall'alga nel 1883, molti studiosi ne hanno studiato il valore pratico.
Fino al 1929 è stato utilizzato nella produzione industriale degli Stati Uniti, mentre nel 1944 è stato impiegato nell'industria alimentare e nel 1983 la FDA ha approvato l'uso diretto dell'alginato di sodio come ingrediente alimentare.
All'inizio degli anni '70, le aziende tessili cinesi utilizzavano la gomma d'alga sui tessuti di cotone e successivamente sui tessuti di poliestere-cotone per sostituire l'appretto in grani, ottenendo risultati migliori.
All'inizio degli anni '80, in occasione dell'incontro nazionale di scambio sull'alginato commestibile organizzato congiuntamente dall'Associazione dell'Industria Alimentare e dal Ministero dell'Agricoltura, della Zootecnia e della Pesca, gli esperti hanno affermato pienamente il valore commestibile e medicinale dell'alginato e hanno invitato la Cina a promuovere con forza la tecnologia commestibile dell'alginato.
Attualmente, l'alginato di sodio non è utilizzato solo nella stampa e nella tintura, nell'industria tessile, ma ha anche molte applicazioni nell'industria alimentare e medica.
In conclusione, la gomma di semi di lino può essere utilizzata nei prodotti farinacei per migliorarne la qualità commestibile.
Dalla metà degli anni '70, diverse forme di alginati, come i sali di alginato, l'acido alginico e l'alginato di glicole propilenico, sono state utilizzate con successo in campo farmaceutico.
Grazie alle proprietà uniche dell'alginato di sodio, è ampiamente utilizzato anche in campo farmaceutico.
Le applicazioni dell'alginato di sodio in campo farmaceutico comprendono filmogeni, disintegranti, matrici, gel, microsfere, membrane, ecc. per il rilascio controllato di farmaci e il controllo del reflusso gastrico, nonché per l'addensamento e la stabilizzazione.
Le applicazioni dell'alginato di sodio in campo farmaceutico comprendono filmogeni, disintegranti, matrici, gel, microsfere, membrane, ecc. per il rilascio controllato di farmaci e il controllo del reflusso gastrico, nonché per l'addensamento e la stabilizzazione.
Queste sono solo alcune delle applicazioni dell'alginato di sodio in campo farmaceutico.
Perché l'alginato di sodio può essere utilizzato nell'industria farmaceutica?
L'alginato di sodio è una fibra commestibile nutriente indispensabile per il corpo umano. Come gomma algale, può migliorare la natura e la struttura degli alimenti grazie alle sue proprietà fisiche e chimiche intrinseche. L'alginato di sodio ha le caratteristiche di basso contenuto calorico e non tossico, facilità di espansione e alta flessibilità, e può essere aggiunto agli alimenti per svolgere le funzioni di coagulazione, emulsionatura, sospensione, stabilizzazione e prevenzione dell'essiccazione degli alimenti.
La funzione più importante dell'alginato di sodio è la gelificazione, cioè la formazione di un gel commestibile, quasi solido, per mantenere la forma dello stampo. Si tratta quindi di un eccellente additivo commestibile. Può non solo aumentare la composizione nutrizionale degli alimenti, migliorare la qualità dei prodotti e aumentare la varietà dei colori, ma anche ridurre i costi e migliorare l'efficienza economica delle imprese.
Ad esempio.
Nella produzione di pane e altri tipi di pasta e dolci, l'aggiunta di 0,1%~1% di alginato di sodio può prevenire l'invecchiamento e l'essiccazione dei prodotti finiti, ridurre la formazione di briciole, garantire tenerezza e buon gusto;
L'aggiunta di 0,25%~2% di alginato di sodio allo yogurt può mantenere e migliorare la forma della cagliata, evitare che la viscosità diminuisca durante il processo di sterilizzazione ad alta temperatura e prolungare il periodo di conservazione mantenendo inalterato il suo sapore speciale.
L'alginato di sodio può essere utilizzato anche come addensante ed emulsionante per la margarina.
L'aggiunta di una piccola quantità di alginato di sodio alla birra può rendere stabile la schiuma.
L'alginato di sodio, in quanto buon stabilizzatore, è in grado di conferire al gelato e ad altri alimenti freddi un aspetto e una consistenza omogenei e un gusto delicato. Inoltre, l'alginato di sodio è in grado di prevenire la formazione di cristalli di ghiaccio, non diventa ruvido durante la conservazione e non fa sentire la sua presenza al momento del consumo. Anche il dosaggio è inferiore a quello di altri stabilizzatori: in generale, il dosaggio è di 0,1%~0,3% (frazione di massa).
Negli Stati Uniti, l'alginato di sodio è conosciuto come un "meraviglioso additivo alimentare".
In Giappone, l'alginato di sodio è noto come "alimento di lunga durata"; l'alginato di sodio ad alta viscosità presenta i vantaggi di un buon addensamento, di una buona formazione della pellicola, di un'elevata forza del gel, di una buona formazione della seta, ecc.
Nel Regno Unito, in Norvegia e nel Sud-Est asiatico, l'alginato di sodio è stato ampiamente utilizzato nell'industria alimentare.
Lo sviluppo e l'utilizzo delle risorse biologiche delle alghe commestibili è una direzione importante nell'attuale ricerca e applicazione alimentare. Pertanto, come prodotto estratto dalle alghe brune, l'alginato di sodio ha un'ampia prospettiva di applicazione negli "alimenti funzionali", negli "alimenti salutari" e negli "alimenti di design".
SL'alginato di odium sarà sempre più utilizzato grazie alle sue buone proprietà addensanti, filmogene, di stabilità, flocculazione e chelanti, ed è una direzione di ricerca preziosa e promettente sviluppare nuovi prodotti con esso.
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