Bevande
Idrocolloidi nelle bevande
- Introduzione
Ogni anno vengono lanciati sul mercato migliaia di nuovi prodotti per bevande, la maggior parte dei quali include almeno un tipo di idrocolloide.
Per molti versi, i progressi nel campo degli idrocolloidi sono responsabili di gran parte dell'innovazione che sta esplodendo nel settore delle bevande. nel settore delle bevande. Mantengono in sospensione cacao, proteine e altri ingredienti. Stabilizzano stabilizzano gli aromi e proteggono le proteine dal calore elevato e dai succhi acidi. Nelle applicazioni a ridotto contenuto di zucchero possono persino riprodurre la sensazione in bocca dello zucchero.
- Applicazioni specifiche
Il nostro carragenina, gomma gellano, gomma xantana e pectina sono ideali per un'ampia gamma di bevande:
Bevande secche in polvere, Succhi di frutta in polvere, Bevande a ridotto contenuto di zucchero, Bevande UHT/Retort, Birre, Vini e Aceto, Sciroppi, Frullati dietetici
- Caratteristiche e vantaggi
- Migliorare la sensazione in bocca
- Sospensione di particelle
- Dispersione rapida
- Controllo della sineresi
- Omogeneizzazione delle nuvole
- Stabilizzatore di aromi
- Replicare la sensazione in bocca dello zucchero
- Proteggere le proteine dal calore elevato
"Con lo sviluppo di un numero sempre maggiore di bevande nei segmenti della nutraceutica, della salute e del benessere, gli idrocolloidi diventeranno ingredienti sempre più importanti per lo sviluppo dei prodotti", afferma Joshua Brooks, vicepresidente della tecnologia delle gomme di Penford Food Ingredients. "Creando un'ampia gamma di consistenze per le bevande istantanee a base di proteine in polvere e per i prodotti pronti da bere, gli idrocolloidi sono in grado di risolvere i problemi, soprattutto se combinati con altre gomme, amidi o fibre".
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Come fornitore e produttore professionale ed esperto in Cina,
I nostri rappresentanti tecnici di vendita sono in grado di assistere lo sviluppo del prodotto e di fornire soluzioni di texture.
in settori comuni come la panificazione, i latticini, la carne e il pollame, i condimenti, le salse e la pasticceria.
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