Che cos'è la gelatina?
La gelatina è un dolce occidentale semisolido, con un aspetto cristallino, un colore brillante, un gusto morbido e altre caratteristiche.
In una calda giornata estiva, la gelatina fredda è rinfrescante e piacevole. Attualmente esistono sul mercato alcune gelatine nutrizionali: gelatina di calcio lattato, gelatina di calcio AD, gelatina di calcio ferro e zinco, gelatina VC, gelatina VE e così via.
Con il consumo di queste gelatine, i consumatori assumono anche i nutrienti appropriati.
- La gelatina è sana? La gelatina nutriente a base di idrocolloidi alimentari è sicura?
Di cosa è fatta la gelatina?
La gelatina è un tipo di alimento che si ottiene da acqua, zucchero e addensante come materia prima, e viene lavorata attraverso le fasi di fusione, miscelazione, riempimento, sterilizzazione e raffreddamento.
Attualmente, la maggior parte degli agenti addensanti utilizzati nella gelatina sono la carragenina e la polvere di konjac.
- La carragenina, nota anche come carragenina, è un colloide polisaccaridico naturale estratto dall'Eucheuma naturale e da altre alghe, ha le caratteristiche di base della fibra alimentare solubile ed è un agente addensante sicuro approvato per l'uso in tutti i tipi di alimenti in Cina.
Il konjac è un'erba, nota anche come konjac, che si trova principalmente nel Sichuan, nello Yunnan, nel Guizhou, nello Shaanxi e in altre parti della Cina; la polvere di konjac è un prodotto in polvere estratto attraverso un'ulteriore lavorazione; il componente principale della polvere di konjac è il glucomannano, che è stato approvato come ingrediente alimentare sicuro in Cina.
Grazie alle sue eccellenti proprietà di gel, all'elevata stabilità, alla sicurezza e alle caratteristiche di non tossicità, la carragenina e la polvere di konjac possono essere aggiunte direttamente agli alimenti come additivo e sono approvate dalle autorità per la sicurezza alimentare di vari Paesi per essere ampiamente utilizzate nell'industria alimentare.
Inoltre, la percentuale di carragenina, polvere di konjac e altre gomme in polvere nella gelatina è generalmente di circa 1%, circa 5% del costo totale.
Senza gelatina
Attualmente, l'industria nazionale della gelatina non utilizza la gelatina (fonte animale, ingredienti non vegetariani) per la produzione di gelatina, come si evince dall'elenco degli ingredienti dei prodotti di gelatina confezionati.
Per i consumatori preoccupati di sapere "se la gelatina aggiungerà gelatina industriale", gli esperti della Commissione cinese per lo zucchero hanno detto che nessuna impresa nazionale utilizzerà la gelatina nella produzione di gelatina, a meno che non sappia come produrla.
- Il motivo è semplice.
- In primo luogo, le gelatine sono apprezzate dai consumatori per il loro aspetto cristallino, il gusto morbido e omogeneo, che non può essere ottenuto con l'aggiunta di gelatina.
- In secondo luogo, la stabilità della gelatina stessa è scarsa, estremamente instabile in condizioni acide, facilmente degradabile, è impossibile produrre prodotti gelatinosi di qualità stabile.
Pertanto, non è necessario aggiungere gelatina nella produzione di gelatina.
La gelatina è sicura e salutare?
Yang Yuexin, direttore della sala di valutazione nutrizionale della nutrizione e della sicurezza alimentare del Ministero della Salute. Centro cinese per il controllo e la prevenzione delle malattie, ha introdotto che la gelatina è
- ricco di fibre alimentari,
- ricca di emicellulosa solubile in acqua,
- può rimuovere efficacemente gli atomi di metalli pesanti e gli isotopi radioattivi dall'organismo,
- svolgono il ruolo di "spazzino gastrointestinale",
- e può prevenire e aiutare efficacemente nel trattamento di ipertensione, malattie coronariche, diabete, cancro, obesità e stitichezza.
Inoltre, durante il processo di produzione della gelatina vengono aggiunti minerali come calcio, potassio e sodio, anch'essi elementi essenziali per il corpo umano.
Avvertenza amichevole_Gelatina per neonati e bambini
Gino ricorda ai consumatori che la gelatina è ricca di fibre alimentari; le fibre alimentari hanno il ruolo di aumentare la peristalsi intestinale, influiscono sull'assorbimento di altri nutrienti da parte dell'organismo, quindi devono essere consumate con moderazione.
Soprattutto i bambini non dovrebbero mangiarne di più, 50-100 grammi al giorno sono sufficienti, mangiare troppa gelatina può ridurre l'appetito dei bambini e influire sull'assorbimento equilibrato dei nutrienti, non è vantaggioso per lo sviluppo della salute dei bambini.
I nostri prodotti composti di gelatina in polvere
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