Sonnenblumen Pektin

Was ist Sonnenblumenpektin?

Sonnenblumenpektin, auch Pektin aus Sonnenblumenköpfen oder Sonnenblumenkopfpektin genannt, ist ein natürliches Pektin mit niedrigem Methoxylgehalt (LM)eine Gruppe von Polygalakturonsäuren, die aus Sonnenblumenköpfen extrahiert werden, mit einem Gesamtgehalt an Galakturonsäure von etwa 80%.

Es enthält auch geringe Mengen an D-XyloseL-Arabinose, D-Galaktose und L-Rhamnose. Das Molekulargewicht von Sonnenblumenpektin liegt zwischen 100.000 und 200.000.

Es erscheint als hellbraunes, feines Pulver, geruchlos und von klebriger Konsistenz.

In Wasser über 35 °C bildet es eine zähflüssige, gelartige Lösung und weist eine schwache Säure auf.

100% Natürliches LM-Sonnenblumenpektin

KategorieVerdickungsmittel, Stabilisatoren
E NummerE440
CAS-Nr.9000-69-5
H.S. Code1302200000
HerkunftChina
MOQ500 KG
Verpackung

20 Kg Säcke

ZahlungsfristT/T, L/C
5/5

Arten von Sonnenblumenpektin, die wir anbieten

Sonnenblumenpektin ist ein natürliches Pektin mit niedrigem Methoxylgehalt (LM), das aus Sonnenblumenköpfen gewonnen wird. Im Gegensatz zu Pektin mit hohem Methoxylgehalt (HM) benötigt LM-Pektin zur Gelierung die Anwesenheit von Kalziumionen, was es ideal für verschiedene Anwendungen macht.

Wir bieten zwei Arten von Sonnenblumenpektin an: gelierendes und stabilisierendes Pektin.

Beide Typen bieten einzigartige Vorteile und eignen sich perfekt für verschiedene Lebensmittel- und Getränkeanwendungen.

Geliermittel Typ

Unser gelierendes Sonnenblumenpektin ist speziell für zuckerarme Lebensmittel entwickelt worden.

Diese Art von Pektin bildet ein Gel und eignet sich daher für die Herstellung von Gelees und Gelen.

Produkte mit niedrigem Methoxylpektingehalt, wie z. B. Gelees, sind nicht nur gut für die Verdauung, sondern fördern auch den Appetit und lindern Bleivergiftungen, was sie zu einem ausgezeichneten gesunden Nahrungsmittel für Kinder macht.

Stabilisierende Art

Unser stabilisierendes Sonnenblumenpektin wurde entwickelt, um Probleme wie Schichtung und Fruchtfleischanhaftung in Getränken mit suspendierten Fruchtpartikeln, wie z. B. Orangenfruchtfleischgetränken, zu lösen.

Diese Art von Pektin sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Fruchtpartikel im Getränk und damit für eine gleichmäßige Textur und ein besseres Mundgefühl.

Prozessablauf von Sonnenblumenpektin

Rohmaterial → Waschen → Säureextraktion → Filtration und Klassifizierung → Aussalzen → Filtration → Entsalzung → Alkoholwäsche → Trocknung → Zerkleinerung → Verpackung → Fertigprodukt

Spezifikation

1

Erscheinungsbild

Hellbraunes Pulver

2

Geruch

Geruchsneutral, kein Fremdgeruch

3

Galakturonsäure, %

≥ 65

4

Verlust beim Trocknen, %

< 12

5

pH-Wert

3.6-4.2

6

SO2, mg/kg

≤ 50

7

Säureunlösliche Asche, w/%

≤ 1.0

8

Blei, mg/kg

≤ 5.0

9

Gesamtkeimzahl, KBE/g

≤ 1000

10

Hefe und Schimmelpilze, KBE/g

≤ 100

11

Coliforme

Nicht vorhanden in 10g

12

Salmonellen

Nicht vorhanden in 25g

Verwendung von Sonnenblumenpektin in der Lebensmittelindustrie

Aufgrund seiner hervorragenden gelbildenden Eigenschaften, seiner Struktur, seines Aussehens, seines Geschmacks und seiner Stabilität bei niedrigem pH-Wert wird Sonnenblumenpektin in der Lebensmittelindustrie häufig als Verdickungsmittel, Geliermittel und Stabilisator verwendet.

In der Marmeladenproduktion

Die einzigartigen Geliereigenschaften von Sonnenblumenpektin machen Konfitüren leicht streichbar, ohne zu fließen, und sorgen für Stabilität während des Transports und der Lagerung, ohne dass sie reißen oder austrocknen. Bei der Verarbeitung kann es sich innerhalb der erforderlichen Zeit verfestigen.

In der Saftverarbeitung

Durch mechanisches Aufbrechen der Gelstruktur von Sonnenblumenpektin kann eine dauerhafte ölige Suspension mit Fruchtpartikeln und löslichen Feststoffen hergestellt werden, die frei fließend bleibt.

In Kalte Desserts

Sonnenblumenpektin kann in Sirupen aufgelöst werden, die Zucker, Süßstoffe und Aromen wie Schokolade oder Fruchtsaft enthalten.

Durch die Zugabe von kalter Milch, die die notwendigen Kalziumionen liefert, entsteht ein kalt gelagertes Milchdessert.

Lebensmittel Name

Dosierung (%)

Lebensmittel Name

Dosierung (%)

Low-Solid-Stau

0.4-1.0

Zitronenkonzentrat-Getränk

0.10-0.2

Weiches Bonbon-Gelee

1.0-2.0

Fruchtsaft

0.05-0.1

Gelee-Brot

1.0-2.0

Fruchtgetränke

0.05-0.1

Gelierter Joghurt

0.5-1.0

Instant-Puddingmischung

0.8-1.2

Obstkonserven

0.8-1.2

Instant-Schokoladensirup-Basis

0.8-1.2

Es wird vor allem in Lebensmitteln verwendet, findet aber auch in Arzneimitteln und Kosmetika Anwendung.

Verwendung von Sonnenblumenpektin in der Lebensmittelindustrie

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