Sonnenblumen Pektin
Was ist Sonnenblumenpektin?
Sonnenblumenpektin, auch Pektin aus Sonnenblumenköpfen oder Sonnenblumenkopfpektin genannt, ist ein natürliches Pektin mit niedrigem Methoxylgehalt (LM)eine Gruppe von Polygalakturonsäuren, die aus Sonnenblumenköpfen extrahiert werden, mit einem Gesamtgehalt an Galakturonsäure von etwa 80%.
Es enthält auch geringe Mengen an D-XyloseL-Arabinose, D-Galaktose und L-Rhamnose. Das Molekulargewicht von Sonnenblumenpektin liegt zwischen 100.000 und 200.000.
Es erscheint als hellbraunes, feines Pulver, geruchlos und von klebriger Konsistenz.
In Wasser über 35 °C bildet es eine zähflüssige, gelartige Lösung und weist eine schwache Säure auf.
100% Natürliches LM-Sonnenblumenpektin
| Kategorie | Verdickungsmittel, Stabilisatoren |
|---|---|
| E Nummer | E440 |
| CAS-Nr. | 9000-69-5 |
| H.S. Code | 1302200000 |
| Herkunft | China |
| MOQ | 500 KG |
| Verpackung | 20 Kg Säcke |
| Zahlungsfrist | T/T, L/C |
Arten von Sonnenblumenpektin, die wir anbieten
Sonnenblumenpektin ist ein natürliches Pektin mit niedrigem Methoxylgehalt (LM), das aus Sonnenblumenköpfen gewonnen wird. Im Gegensatz zu Pektin mit hohem Methoxylgehalt (HM) benötigt LM-Pektin zur Gelierung die Anwesenheit von Kalziumionen, was es ideal für verschiedene Anwendungen macht.
Wir bieten zwei Arten von Sonnenblumenpektin an: gelierendes und stabilisierendes Pektin.
Beide Typen bieten einzigartige Vorteile und eignen sich perfekt für verschiedene Lebensmittel- und Getränkeanwendungen.
Geliermittel Typ
Unser gelierendes Sonnenblumenpektin ist speziell für zuckerarme Lebensmittel entwickelt worden.
Diese Art von Pektin bildet ein Gel und eignet sich daher für die Herstellung von Gelees und Gelen.
Produkte mit niedrigem Methoxylpektingehalt, wie z. B. Gelees, sind nicht nur gut für die Verdauung, sondern fördern auch den Appetit und lindern Bleivergiftungen, was sie zu einem ausgezeichneten gesunden Nahrungsmittel für Kinder macht.
Stabilisierende Art
Unser stabilisierendes Sonnenblumenpektin wurde entwickelt, um Probleme wie Schichtung und Fruchtfleischanhaftung in Getränken mit suspendierten Fruchtpartikeln, wie z. B. Orangenfruchtfleischgetränken, zu lösen.
Diese Art von Pektin sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Fruchtpartikel im Getränk und damit für eine gleichmäßige Textur und ein besseres Mundgefühl.
Prozessablauf von Sonnenblumenpektin
Rohmaterial → Waschen → Säureextraktion → Filtration und Klassifizierung → Aussalzen → Filtration → Entsalzung → Alkoholwäsche → Trocknung → Zerkleinerung → Verpackung → Fertigprodukt
Spezifikation
1 | Erscheinungsbild | Hellbraunes Pulver |
2 | Geruch | Geruchsneutral, kein Fremdgeruch |
3 | Galakturonsäure, % | ≥ 65 |
4 | Verlust beim Trocknen, % | < 12 |
5 | pH-Wert | 3.6-4.2 |
6 | SO2, mg/kg | ≤ 50 |
7 | Säureunlösliche Asche, w/% | ≤ 1.0 |
8 | Blei, mg/kg | ≤ 5.0 |
9 | Gesamtkeimzahl, KBE/g | ≤ 1000 |
10 | Hefe und Schimmelpilze, KBE/g | ≤ 100 |
11 | Coliforme | Nicht vorhanden in 10g |
12 | Salmonellen | Nicht vorhanden in 25g |
Verwendung von Sonnenblumenpektin in der Lebensmittelindustrie
Aufgrund seiner hervorragenden gelbildenden Eigenschaften, seiner Struktur, seines Aussehens, seines Geschmacks und seiner Stabilität bei niedrigem pH-Wert wird Sonnenblumenpektin in der Lebensmittelindustrie häufig als Verdickungsmittel, Geliermittel und Stabilisator verwendet.
In der Marmeladenproduktion
Die einzigartigen Geliereigenschaften von Sonnenblumenpektin machen Konfitüren leicht streichbar, ohne zu fließen, und sorgen für Stabilität während des Transports und der Lagerung, ohne dass sie reißen oder austrocknen. Bei der Verarbeitung kann es sich innerhalb der erforderlichen Zeit verfestigen.
In der Saftverarbeitung
Durch mechanisches Aufbrechen der Gelstruktur von Sonnenblumenpektin kann eine dauerhafte ölige Suspension mit Fruchtpartikeln und löslichen Feststoffen hergestellt werden, die frei fließend bleibt.
In Kalte Desserts
Sonnenblumenpektin kann in Sirupen aufgelöst werden, die Zucker, Süßstoffe und Aromen wie Schokolade oder Fruchtsaft enthalten.
Durch die Zugabe von kalter Milch, die die notwendigen Kalziumionen liefert, entsteht ein kalt gelagertes Milchdessert.
Lebensmittel Name | Dosierung (%) | Lebensmittel Name | Dosierung (%) |
Low-Solid-Stau | 0.4-1.0 | Zitronenkonzentrat-Getränk | 0.10-0.2 |
Weiches Bonbon-Gelee | 1.0-2.0 | Fruchtsaft | 0.05-0.1 |
Gelee-Brot | 1.0-2.0 | Fruchtgetränke | 0.05-0.1 |
Gelierter Joghurt | 0.5-1.0 | Instant-Puddingmischung | 0.8-1.2 |
Obstkonserven | 0.8-1.2 | Instant-Schokoladensirup-Basis | 0.8-1.2 |
Es wird vor allem in Lebensmitteln verwendet, findet aber auch in Arzneimitteln und Kosmetika Anwendung.
Verwendung von Sonnenblumenpektin in der Lebensmittelindustrie
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