LMA-Zitruspektin
Beste E440 LMA Zitruspektin - Low Methoxyl Pektin Lieferanten in China
Pektin ist ein natürliches Hydrokolloid auf pflanzlicher Basis, das in Früchten vorkommt, und Apfelpektin ist eine Art löslicher Ballaststoff, der natürlich in Äpfeln vorkommt. Es wird in Lebensmitteln als Geliermittel verwendet, insbesondere in Marmeladen und Gelees.
Als einer der professionellen Low-Methoxyl-Pektin-Lieferanten, Exporteure in China, widmet sich Gino der Lieferung von hochwertigen Pektinprodukten von zuverlässigen Zitruspektinherstellern. Inzwischen können wir maßgeschneiderte Lösungen anbieten, die perfekt auf Ihre Bedürfnisse abgestimmt sind.
Wenden Sie sich an uns, wenn Sie ein einzelnes Hydrokolloid-Gummi oder Lebensmittelstabilisatoren (Mischungen und Systeme) suchen, die für Ihre Produkte geeignet sind. Sollten Sie Fragen haben, können Sie uns gerne eine E-Mail schicken an [email protected].
LMA-Zitruspektin
| Kategorie | Verdickungsmittel, Stabilisatoren |
|---|---|
| E Nummer | E440 |
| CAS-Nr. | 9000-69-5 |
| H.S. Code | 1302200000 |
| Herkunft | China |
| MOQ | 500 KG |
| Verpackung | Kartons, Säcke |
| Zahlungsfrist | T/T, L/C |
GINO_LMA Low Methoxyl Pektin Lieferanten
Was ist LMA-Zitruspektin?
Niedrig Methoxyl Amidiert (LMA)
Wird Ammoniak in einem alkalischen Entesterungsprozess verwendet, entsteht ein so genanntes amidiertes Low-Methoxyl-Pektin.
Neben Galakturonsäuren und Galakturonsäuremethoxylen enthält LMA-Pektin Galakturonamideinheiten in der Molekülkette.
LMA-Pektine sind niedrig methylamidierte Pektine, die weniger kalziumempfindlich sind und im Allgemeinen weniger Kalzium für eine optimale Gelierung benötigen. Selbst calciumhaltige Früchte oder calciumhaltiges Wasser können für optimale Gelierbedingungen ausreichen. LMA-Pektine sind weitgehend sehr tolerant gegenüber der Calciumkonzentration für den Aufbau eines optimalen Gelnetzwerks.
Arten von Pektin
Es gibt drei Arten von Pektin, die nach dem Grad der Veresterung (DE) klassifiziert werden.
- Hoch-Methoxy-Pektin (HMP). DE > 50% (typischerweise 55-75%).
- Niedriges Methoxypektin (LMP). DE < 50% (normalerweise 20-40%)
- Pektin mit geringer Methoxy-Amidierung (LMAP): <25% Amidierung, 25%
- HMP und LMP haben die gleiche E-Nummer wie E440i, während LMAP eine ähnliche E-Nummer wie E440ii hat.
Ein hoher Methylveresterungsgrad bildet Gele in Systemen mit hohem löslichen Feststoffgehalt und in sauren Systemen, während ein niedriger Methylveresterungsgrad Gele in einem viel breiteren pH- und Löslichkeitsbereich bildet, aber die Anwesenheit von zweiwertigen Kationen für die Gelierung erfordert.
Handelsübliches Pektin wird hauptsächlich aus Zitrusschalen und Apfeltrester gewonnen. Nach der Herkunft kann es in Apfelpektin und Zitruspektin unterteilt werden.
Unser Produktangebot
- Welche Arten von Pektin können wir Ihnen anbieten?
LMA-Zitruspektin Spezifikation
SPEZIFIKATION:
Reaktivität gegenüber Calcium: Hoch
pH-Wert (1%-Lösung): 4.0 ? 5.0
Grad der Veresterung: 25 ? 30%
Amidierungsgrad: 20 ? 25%
SENSORISCHE MERKMALE:
Äußeres Erscheinungsbild: Frei fließendes Pulver.
Farbe: Weiß bis hellbraun.
Geruch: Neutral, frei von Nebengerüchen.
Geschmack: Neutral, frei von Nebengeschmacksstoffen.
CHEMISCHE UND PHYSIKALISCHE EIGENSCHAFTEN:
Pektingehalt: > 60 %
Galakturonsäure: > 65 %
Verlust beim Trocknen: < 12 %
Asche, gesamt: < 5 %
Säureunlösliche Asche: < 1 %
Stickstoffgehalt: < 1 %
SO2:* < 50ppm
Freies Methyl,
Ethyland Isopropylalkohol: < 1 %
Schwermetalle wie Blei: < 15ppm
Blei: < 5ppm
Arsen: < 3ppm
Partikelgröße: 1% auf 300um
MIKROBIOLOGISCHE MERKMALE:
Gesamtkeimzahl: < 1000 cfu/g
Hefe und Schimmel: < 100 cfu/g
Coliforme Keime: Abwesend in 1 g
E. coli: Abwesend in 1 g
Staphylococcus aureus: Nicht vorhanden in 1 g
Salmonellen: Abwesend in 25 g
LMA-Pektin-Eigenschaften
Gelbildende Eigenschaften von Pektin: Die wichtigste Verwendung von Pektin beruht auf seiner Fähigkeit, Gele zu bilden.
HM-Pektin bildet mit Zucker und Säure Gele.
LM-Pektin benötigt die Anwesenheit von zweiwertigen Kationen für eine korrekte Gelbildung.
LMA-Pektin führt zu sehr glatten und elastischen Gelstrukturen. Zusätzliches Kalzium ist normalerweise nur erforderlich, wenn der Gehalt an löslichem Feststoff unter 40% liegt. LMA-Pektin ist das einzige Pektin, das thermoreversible Gele erzeugt.
LMA Pektin Vorteile
- Eines der attraktiven Merkmale ist, dass der pH-Wert, bei dem Pektin eine optimale Stabilität aufweist, dem natürlichen pH-Wert von Obstkonserven entspricht. Im Vergleich zu anderen Hydrokolloiden ist diese Eigenschaft einzigartig für Pektin.
- Ein weiterer Vorteil liegt in der Textur, die sowohl physikalisch als auch organoleptisch optimal ist.
- Schließlich sorgt es aufgrund seines im Vergleich zu anderen Hydrokolloiden relativ geringen Molekulargewichts für eine hervorragende Geschmacksfreigabe.
LMA Pektin Vorteile
Pektin wird zusammen mit drei anderen Inhaltsstoffen wie Zellulose, Guarkernmehl und Johannisbrotkernmehl von der FDA als Ballaststoff definiert, der sich positiv auf unsere Gesundheit auswirkt und die folgenden Vorteile bietet.
- Senkt den Blutzucker/Blutdruck
- Den Cholesterinspiegel im Blut halten
- Hilft bei Verstopfung
- Erhöhung des Sättigungsgefühls und Verringerung der Energieaufnahme
Pektin ist in der Lage, den Gehalt an Lipoproteinen niedriger Dichte (LDL) zu verringern und damit den Cholesterinspiegel zu senken, und es kann die Passage der Nahrung durch den Darm verlangsamen, wodurch Durchfall gelindert wird. Pektin kann auch die Zelltodwege in Krebszellen aktivieren, was darauf hindeutet, dass Pektine eine wichtige Rolle bei der Prävention bestimmter Krebsarten spielen könnten.
Verwendung von LMA-Pektin
- Wofür wird LMA-Pektin verwendet?
LMA Pektin in Lebensmitteln
LMA Pektin in Konfitüre:
Bei der Herstellung von kalorienarmen Konfitüren, Gelees und Konserven wird LM-Pektin verwendet, insbesondere LMA-Pektin, das mit Calciumsalzen arbeitet.
kann schnell ein homogenes Pektin-Ca2+-Gel bilden.
LMA-Pektin in Joghurt:
Pektin kann die Textur des Joghurts verbessern und die Tendenz zur Synärese verringern. Mit Pektin versetzter Joghurt kann
erhalten eine verbesserte Festigkeit bzw. gerührter Joghurt kann ein cremigeres Mundgefühl erhalten.
Sowohl LMC als auch LMA können in Joghurterzeugnissen verwendet werden. Im Allgemeinen wird ein Zusatz von etwa 0,1%-0,2% empfohlen.
LMA Pektin in Dressings und Glasuren:
Dressings werden verwendet, nachdem das Dessert abgekühlt oder gefroren ist, um einen erfrischenden Geschmack und ein erfrischendes Aussehen zu erzielen.
Glasuren werden in der Regel nach dem Erhitzen und Verdünnen mit Wasser auf Backwaren aufgetragen, um ein Austrocknen des Produkts zu verhindern.
Daher ist ein thermoreversibles Gel erforderlich, um nach der Anwendung eine viskoelastische Textur zu gewährleisten.
LMA-Pektin hat eindeutig den Vorteil, dass es alle diese Anforderungen erfüllt. Die empfohlene Dosierung liegt im Allgemeinen bei 1,0 bis 1,5%.
Wie man Pektin verwendet
- Wie man Pektin zur Herstellung von Gelee verwendet
Pektin ist die wichtigste Zutat bei der Herstellung von Fruchtgelee, denn es sorgt für den gewünschten Geliereffekt.
Für weitere Informationen über die Herstellung von Gelee mit Pektin, klicken Sie bitte HIER.
Häufig gestellte Fragen
- Siehe unten für häufig gestellte Fragen über Pektin
Was ist Pektin?
Pektin, ein natürliches Polysaccharid, wird in der Regel als Geliermittel, Verdickungsmittel, Emulgator und Stabilisator in Lebensmitteln verwendet. E440. Es wird hauptsächlich aus Zitrusschalen und Apfeltrester hergestellt und wird häufig für Konfitüren und Gelees verwendet.
Woraus besteht Pektin?
Pektin in Lebensmittelqualität ist ein Polysaccharid mit hohem Molekulargewicht, das aus zwei Teilen besteht: mehr als 65% Galakturonsäure und 35% andere Polysaccharide sowie einige kleine Mengen an Monosacchariden.
Was ist der Herstellungsprozess von Pektin?
Das Grundprinzip der Pektinextraktion besteht darin, Rohpektin (in Form von Rohpektin, Pektinsäure und Pektat) in wasserlösliches Pektin aufzuspalten, das dann von Zellulose, Stärke, Protein, Pigmenten und anderen Bestandteilen getrennt wird.
Was ist die Pektinstruktur?
Die Grundstruktur von Pektin besteht hauptsächlich aus D-Galakturonsäureeinheiten, die durch ?-1,4-Glykosidbindungen polymerisiert sind, wobei einige der Carboxylgruppen an den Galakturonsäureresten in Form von Methylestern (methyliert) vorliegen.
Die übrigen Carboxylgruppen der Galakturonsäure liegen als freie Säuren oder als Kalium-, Natrium-, Ammonium- und Calciumsalze vor.
Der Prozentsatz der Gesamtgalakturonsäure spiegelt die Reinheit des Pektins wider, das mindestens 65% in Lebensmittelqualität enthalten sollte.
Wie viel Apfelpektin sollte ich täglich einnehmen?
Die richtige Menge an Apfelpektin ist nicht angegeben, obwohl die meisten Hersteller in der Regel eine Tagesdosis zwischen 1.000 mg und 1.400 mg empfehlen. Am besten nehmen Sie es 30 Minuten vor einer Mahlzeit ein, damit es sich mit überschüssigem Wasser, Fett oder Kohlenhydraten im Darm verbinden kann.
Ist Pektin sicher? Ist Pektin gesund?
Ja, es hat praktisch keine Nebenwirkungen, und seine Sicherheit wurde von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) und der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) sowie vom Gemeinsamen FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) anerkannt.
Ist Pektin für Hunde sicher?
Pektin gilt als unbedenklich für Hunde im Alter von über sechzehn Wochen. Sie sollten jedoch immer Ihren Tierarzt konsultieren, wenn Sie gesundheitliche Entscheidungen treffen, und nicht Internetartikel.
Ist Pektin während der Schwangerschaft sicher?
Bei den meisten Menschen, einschließlich Erwachsenen, Kindern und Frauen, die schwanger sind oder stillen, KANN Pektin in den mit der Nahrung aufgenommenen Mengen sicher sein; es KANN sicher sein, wenn es in größeren medizinischen Mengen verwendet wird.
Ist modifiziertes Zitruspektin sicher?
Modifiziertes Zitruspektin wird von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) als allgemein sicher (GRAS) eingestuft. In klinischen Studien wurden nur leichte Nebenwirkungen wie Blähungen, Blähungen und lockerer Stuhl gemeldet.
Ist Pektin vegan? Ist Pektin vegetarisch?
Ja, Pektin ist vegan, da es natürlich in Früchten vorkommt und bei seiner Herstellung keine tierischen Produkte verwendet werden, so dass es für eine vegane Ernährung geeignet ist.
Ist Pektin halal?
Ja, Pektin ist ein Halal-Lebensmittel im Sinne der muslimischen Politik.
Ist Pektin koscher?
Ja, Pektin kann auch für Koscher zugelassen werden. Unser Gellan-Gummi-Hersteller könnte auch Kosher-Zertifikat bieten.
Ist Pektin schlecht für Sie?
Pektin ist nicht schlecht für Sie. Aber Pektin braucht viel Zucker, um zu wirken - etwa zwei Drittel bis die Hälfte der Marmelade, in der es verwendet wird.
Ein hoher Zuckergehalt ist in Konfitüren und Gelees üblich, aber dieser Zucker ist trotzdem schlecht für Sie: Er kann Ihre Zähne verfaulen lassen, Ihr Gewicht durch Blutzuckerspitzen erhöhen und Sie dem Risiko von Langzeiterkrankungen wie Diabetes aussetzen.
Achten Sie auf Ihren Zuckerkonsum und verzehren Sie Produkte, die Pektin enthalten, nach bestem Wissen und Gewissen. Natürlich ist Pektin ein Ballaststoff, der einen Teil des hohen Zuckergehalts reduziert.
Ist Pektin glutenfrei?
Ja, es ist glutenfrei, da es keinen Weizen, Roggen, Gerste oder Hybriden dieser Getreidearten enthält.
Was sind die Nährwertangaben für Pektin?
Pektin ist ein Ballaststoff und enthält fast keine Kalorien oder Nährstoffe.
Was sind die Nebenwirkungen von Pektin?
Pektin kann Magenkrämpfe, Durchfall, Blähungen und lockeren Stuhlgang verursachen.
Was sind e440 Pektinersatzstoffe?
- Schalen von Zitrusfrüchten. Die Schalen von Zitrusfrüchten - insbesondere der weiße Teil oder das Mark - enthalten von Natur aus viel Pektin...
- Maisstärke. Maisstärke ist ein natürliches Verdickungsmittel, das als nahtloser Ersatz für Pektin dient.
- Gelatine. Gelatine ist eine praktikable Option für Nicht-Veganer oder Nicht-Vegetarier.
- Extra Zucker.
- Verwandte Produkte?
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