Dextrina resistente
Introdução
À medida que as pessoas se tornam mais conscientes em relação à saúde, a procura de produtos alimentares mais saudáveis tem aumentado. A dextrina resistente é uma fibra solúvel que está a tornar-se cada vez mais popular devido aos seus inúmeros benefícios para a saúde. É um hidrato de carbono não digerível que pode ajudar a promover a saúde digestiva, regular os níveis de açúcar no sangue e ajudar a controlar o peso.
Índice
Tipos de Dextrina Resistente
- Dextrina resistente, teor de fibra ≥70%
- Dextrina resistente, teor de fibra ≥90%
Embalagem
A fim de satisfazer plenamente as diferentes necessidades dos nossos clientes, estão disponíveis, mediante pedido, vários estilos e materiais de embalagem.
Especificação
| Aparência | Pó branco a amarelado |
| Teor total de fibra alimentar, g/100g | ≥ 82% |
| Perda na secagem, w/% | ≤ 6 |
| pH (10%) | 4.0-6.0 |
| Cinza total, c/% | ≤ 0.5 |
| Resíduos de dióxido de enxofre, g/kg | ≤ 0.04 |
| Arsénio(As), mg/kg | ≤ 0.4 |
| Chumbo(Pb), mg/kg | ≤ 0.4 |
| Contagem total em placas, CFU/g | ≤ 1000 |
| Leveduras e bolores, CFU/g | ≤ 100 |
| E.Coli | Ausente em 5 g |
| Salmonela | Ausente em 10 g |
Propriedades da Dextrina Resistente
Pó branco ou amarelo claro, baixa doçura (1/10 da doçura da sacarose), nenhum outro odor, boa solubilidade em água, a solução aquosa 10% é transparente ou amarelo claro, o valor de pH é 4,0-6,0.
A viscosidade da solução aquosa é muito baixa, e o valor da viscosidade varia pouco com a taxa de cisalhamento e a temperatura, sem precipitação durante muito tempo, e a estrutura molecular da estrutura ramificada da dextrina resistente é desenvolvida, não é fácil de envelhecer. É resistente ao calor e aos ácidos, resistente ao congelamento, baixo em calorias, com um total de fibra alimentar de 82%, pelo menos, e pode ser utilizado como ingrediente alimentar funcional solúvel de baixo teor calórico.
- Dissolução rápida
- Bom sabor ligeiramente doce
- Elevada capacidade de processamento
- Boa transparência
- Baixa viscosidade
- Boa estabilidade térmica e ácida
Benefícios para a saúde da Dextrina Resistente
- Redução do açúcar no sangue
- Regular os lípidos no sangue
- Favorecer o crescimento e a reprodução dos probióticos no trato digestivo
- Melhorar a função intestinal
- Controlo do peso corporal
Utilizações da Dextrina Resistente
Em Bebidas
Pode substituir parte do xarope para fazer bebidas com fibras alimentares, que podem matar a sede, repor a água, reduzir as calorias nas bebidas e fornecer as fibras alimentares necessárias ao corpo humano.
Em Produtos lácteos
As dextrinas resistentes podem ser adicionadas tão facilmente como o açúcar ou os açúcares sem afetar o sabor original do alimento e podem ser utilizadas na produção de produtos lácteos fortificados com fibra dietética ou em bebidas lácteas suplementadas com fibra dietética. Devido ao sabor semelhante e ao baixo teor calórico da gordura, as dextrinas resistentes podem ser utilizadas para substituir parte do açúcar ou da gordura em gelados de baixas calorias e bebidas de iogurte com baixo teor de gordura.
Em Alimentos para bebés
Em bebés e crianças pequenas, especialmente após o desmame, as bifidobactérias no corpo diminuem subitamente, resultando em diarreia e anorexia, atraso no crescimento e redução da utilização de nutrientes, pelo que o consumo de dextrina resistente solúvel em água pode melhorar a utilização de nutrientes e promover a absorção de cálcio, ferro, zinco e outros oligoelementos.
Em Produtos para massas alimentícias
A adição de diferentes tipos de fibra alimentar ao pão, pãezinhos, arroz e massa pode aumentar e melhorar a cor do pão, melhorar o sabor, ter um sabor especial e melhorar a dureza. Nos biscoitos e pastelaria, a quantidade de açúcar e óleo na preparação é elevada e o teor de água é relativamente baixo, pelo que é mais necessário adicionar fibra alimentar. A adição de dextrinas resistentes solúveis em água nos produtos de pastelaria pode manter o produto macio e húmido, aumentar o prazo de validade e prolongar o prazo de validade.
Em produtos à base de carne
A adição de uma certa quantidade de fibra alimentar pode melhorar o rendimento, o sabor e a qualidade do produto; a fibra alimentar solúvel pode ser utilizada como um excelente substituto da gordura para produzir salsichas de fiambre com elevado teor proteico, elevado teor de fibra alimentar, baixo teor de gordura, baixo teor de sal, baixo teor calórico e função saudável.
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- Formulário de contacto
Concentramos a nossa principal atenção em vários tipos de hidrocolóides e sistemas estabilizadores de alta qualidade.
Isto significa que, independentemente de quem seja, por exemplo, o fabricante, fornecedor, exportador, importador, distribuidor, grossista ou retalhista, podemos ajudá-lo a encontrar as gomas perfeitas para a sua aplicação.
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