Dextrine résistante
Introduction
Les gens étant de plus en plus soucieux de leur santé, la demande de produits alimentaires plus sains a augmenté. La dextrine résistante est une fibre soluble de plus en plus populaire en raison de ses nombreux avantages pour la santé. Il s'agit d'un hydrate de carbone non digestible qui peut contribuer à la santé digestive, à la régulation de la glycémie et à la gestion du poids.
Table des matières
Types de dextrine résistante
- Dextrine résistante, Teneur en fibres ≥70%
- Dextrine résistante, teneur en fibres ≥90%
Emballage
Afin de répondre pleinement aux différents besoins de nos clients, divers styles et matériaux d'emballage sont disponibles sur demande.
Spécifications
| Apparence | Poudre blanche à jaunâtre |
| Teneur totale en fibres alimentaires, g/100g | ≥ 82% |
| Perte au séchage, w/% | ≤ 6 |
| pH (10%) | 4.0-6.0 |
| Cendres totales, avec/% | ≤ 0.5 |
| Résidus de dioxyde de soufre, g/kg | ≤ 0.04 |
| Arsenic(As), mg/kg | ≤ 0.4 |
| Plomb(Pb), mg/kg | ≤ 0.4 |
| Nombre total de plaques, UFC/g | ≤ 1000 |
| Levures et moisissures, CFU/g | ≤ 100 |
| E.Coli | Absent dans 5 g |
| Salmonelle | Absent dans 10 g |
Propriétés de la dextrine résistante
Poudre blanche ou jaune clair, faible pouvoir sucrant (1/10 du pouvoir sucrant du saccharose), pas d'autre odeur, bonne solubilité dans l'eau, la solution aqueuse de 10% est transparente ou jaune clair, le pH est compris entre 4,0 et 6,0.
La viscosité de la solution aqueuse est très faible, et la valeur de la viscosité change peu avec le taux de cisaillement et la température, il n'y a pas de précipitation pendant une longue période, et la structure moléculaire de la structure de branche de la dextrine résistante est développée, elle n'est pas facile à vieillir. Elle est résistante à la chaleur et aux acides, résistante à la congélation, faible en calories, avec une teneur totale de fibres alimentaires Il peut être utilisé comme ingrédient alimentaire fonctionnel soluble à faible teneur en calories.
- Dissolution rapide
- Bon goût légèrement sucré
- Grande facilité de traitement
- Bonne transparence
- Faible viscosité
- Bonne stabilité à la chaleur et à l'acide
Avantages pour la santé de la dextrine résistante
- Diminution du taux de sucre dans le sang
- Réguler les lipides sanguins
- Favoriser la croissance et la reproduction des probiotiques dans le tube digestif
- Améliorer la fonction intestinale
- Poids corporel de contrôle
Utilisations de la dextrine résistante
Dans les boissons
Il peut remplacer une partie du sirop pour fabriquer des boissons à base de fibres alimentaires, ce qui permet d'étancher la soif, de reconstituer l'eau, de réduire les calories dans les boissons et d'apporter les fibres alimentaires nécessaires au corps humain.
Dans les produits laitiers
Les dextrines résistantes peuvent être ajoutées aussi facilement que le sucre ou les sucres sans affecter la saveur originale de l'aliment et peuvent être utilisées dans la production de produits laitiers enrichis en fibres alimentaires ou dans les boissons laitières supplémentées en fibres alimentaires. En raison du goût similaire et de la faible teneur en calories des matières grasses, les dextrines résistantes peuvent être utilisées pour remplacer une partie du sucre ou des matières grasses dans les crèmes glacées à faible teneur en calories et les yaourts à boire à faible teneur en matières grasses.
Dans l'alimentation infantile
Chez les nourrissons et les jeunes enfants, en particulier après le sevrage, les bifidobactéries présentes dans l'organisme diminuent soudainement, ce qui entraîne des diarrhées et une anorexie, un retard de croissance et une utilisation réduite des nutriments. La consommation de dextrine résistante hydrosoluble peut donc améliorer l'utilisation des nutriments et favoriser l'absorption du calcium, du fer, du zinc et d'autres oligo-éléments.
Dans les produits à base de pâtes
L'ajout de différents types de fibres alimentaires au pain, aux brioches, au riz et aux nouilles permet d'augmenter et d'améliorer la couleur du pain, d'en améliorer le goût, de lui donner une saveur particulière et d'en améliorer la solidité. Dans les biscuits et les pâtisseries, la quantité de sucre et d'huile dans la préparation est élevée et la teneur en eau est relativement faible ; il est donc plus nécessaire d'ajouter des fibres alimentaires. L'ajout de dextrines résistantes hydrosolubles dans les pâtisseries permet de maintenir le produit souple et humide, d'augmenter la durée de conservation et de la prolonger.
Dans les produits à base de viande
L'ajout d'une certaine quantité de fibres alimentaires peut améliorer le rendement, le goût et la qualité du produit ; les fibres alimentaires solubles peuvent être utilisées comme un excellent substitut à la graisse pour produire des saucisses de jambon à haute teneur en protéines, à haute teneur en fibres alimentaires, à faible teneur en graisse, à faible teneur en sel, à faible teneur en calories et ayant une fonction de santé.
- Produits apparentés
- Formulaire de contact
Nous concentrons notre attention sur divers types d'hydrocolloïdes et de systèmes de stabilisation de haute qualité.
Peu importe qui vous êtes, par exemple le fabricant, le fournisseur, l'exportateur, l'importateur, le distributeur, le grossiste ou le détaillant, nous pouvons vous aider à trouver les gommes parfaites pour votre application.
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