Permen Karet Konjak
E425 Pemasok Permen Karet Konjak | Pemasok Konjak Anda yang Lebih Baik di Cina
Orang Cina telah menggunakan Konjak Gum sebagai makanan selama lebih dari 2000 tahun dan FDA telah mengizinkannya sebagai bahan tambahan makanan.
Sebagai pemasok permen karet konjak profesional, eksportir di Cina, Gino berdedikasi untuk memasok produk permen karet konjak unggulan dari produsen bubuk konjak yang andal. Sementara itu, kami dapat menawarkan solusi yang dibuat khusus sesuai dengan kebutuhan Anda.
Jika Anda memiliki pertanyaan, silakan kirim email ke [email protected].
Permen Karet Konjak
| Kategori | Pengental, Penstabil |
|---|---|
| Nomor E | E425/E425i |
| CAS No. | 37220-17-0 |
| Kode HS | 1302399090 |
| Asal | Cina |
| MOQ | 500 KG |
| Pengemasan | Karton, Tas |
| Jangka Waktu Pembayaran | T / T, L / C |
Pemasok Konjak GINO_E425i | Pemasok Getah Konjak E425ii
Apa itu Konjak?
Konjak, juga dikenal sebagai glukomanan, adalah ramuan yang tumbuh di beberapa bagian Asia. Tanaman ini dikenal dengan batangnya yang bertepung, bagian umbi yang tumbuh di bawah tanah. Batangnya digunakan untuk membuat sumber serat makanan yang kaya akan serat larut.
Apa itu Tepung Konjak?
Tepung konjak adalah nama umum untuk bubuk konjak, yang dibuat dengan menggiling konjak kering. Menurut kemurnian glukomanan, dapat dibagi menjadiÂ
- tepung konjak biasa,Â
- permen karet konjak,
- Glukomanan konjakÂ
tiga jenis.
Warna tepung konjak merupakan hal yang penting untuk menentukan kualitas tepung konjak. Semakin putih warnanya, semakin tinggi kandungan glukomanannya.
Apa yang dimaksud dengan Konjac Gum?
Getah konjak, juga dikenal sebagai bubuk konjak yang dimurnikan, adalah hidrokoloid yang larut dalam air yang diekstraksi dengan air dari bubuk konjak. Bubuk konjak adalah bahan mentah yang tidak dimurnikan dari akar tanaman tahunan Amorphophallus konjac.
Apa itu Konjac Glucomannan (KGM)?
Glukomanan diproduksi dengan mencuci konjak dengan etanol encer karena mudah menyerap air dan tidak larut dalam etanol. Glukomanan adalah polisakarida yang larut dalam air yang dianggap sebagai serat makanan. Ini adalah komponen hemiselulosa di dinding sel beberapa spesies tanaman. Glukomanan adalah bahan tambahan makanan yang digunakan sebagai pengemulsi dan pengental. Dari Wiki.
Perbedaan utama antara konjak gum dan konjak glukomanan adalah kemurnian glukomanan di dalamnya (glukomanan adalah serat makanan dan merupakan bahan fungsional utama dalam tepung konjak).
Kandungan ini harus ≥75% pada getah konjak dan 95% atau lebih pada glukomanan konjak.
Portofolio Permen Karet Konjak Kami
Spesifikasi Permen Karet Konjak All-in-one
| Karakteristik Sensorik: | ||||
| Ini adalah bubuk putih hingga kekuningan dengan beberapa partikel coklat di dalamnya, bau dan rasa netral. | ||||
| Karakteristik Kimia dan Fisik: | ||||
| Permen Karet Konjak 18000 | Konjac Gum 20000 | Konjak Gum 25000 | Konjak Gum 36000 | |
| Viskositas | ≥ 18000 mPa.s | ≥ 20000 mPa.s | ≥ 25000 mPa.s | ≥ 36000 mPa.s |
| Kandungan Glukomanan | ≥80% | ≥80% | ≥80% | ≥85% |
| Transparansi (solusi 0,5% 550nm) | ≥80% | ≥70% | ≥70% | ≥75% |
| Ukuran Partikel (Mesh) | 90% melewati 120 mesh | |||
| Kelembaban | ≤10% | |||
| Total Abu | ≤3.0% | |||
| pH (1%) | 5.0-7.0 | |||
| Sulfur Dioksida (SO2) | ≤0.9% | |||
| Timbal (Pb) | ≤0,8 ppm | |||
| Arsenik (As) | ≤3 ppm | |||
| Karakteristik Mikrobiologis: | ||||
| Jumlah Total Piring | ≤2.000 CFU/g | |||
| Ragi dan Jamur | ≤100 CFU / g | |||
| E. Coli | Tidak ada dalam 5g | |||
| Salmonella | Tidak ada dalam 10g | |||
| Keterangan 1 | Metode uji viskositas: Larutan 1%, 30 ℃ terlarut, viskometer tipe NDJ-1, spindel 4#, 12r/menit. | |||
| Keterangan 2 | Produk spesifikasi khusus (sulfur rendah, transparansi tinggi, dll.) dapat diproduksi sesuai permintaan pelanggan. | |||
Fungsi
Getah konjak mudah larut dalam air dingin, dan larutannya menunjukkan tingkat aliran pseudoplastik yang tinggi.
Viskositasnya sangat stabil pada rentang pH dan suhu yang luas, dan polisakarida tahan terhadap degradasi enzimatik.
Getah konjak menunjukkan interaksi sinergis dengan galaktomanan seperti guar gum dan getah kacang belalang dan getah konjak.
Hal ini menghasilkan peningkatan viskositas gom guar, sedangkan gel termo-reversibel dari LBG dan gom konjak bersifat lembut dan fleksibel.
Bahan pengental dan pembentuk gel untuk berbagai jenis makanan.
Pengganti vegan untuk gelatin.
Terdiri dari 85-90% Glucomamman dan digunakan di Asia untuk membuat tepung dan jeli dengan viskositas tinggi.
Ini sinergis dengan kappa karagenan dan Permen karet xanthan membentuk gel elastis yang dapat diubah secara termoreversibel.
Properti Getah Konjak
Kelarutan
Berat molekul yang besar mengurangi kelarutan konjak dalam air, tetapi kehadiran sejumlah besar gugus hidroksil dalam molekul memungkinkannya untuk menyerap sekitar 80-100 kali lipat dari jumlahnya sendiri.
Viskositas - Viskositas Maksimum
1g konjak dilarutkan dalam 100g air, dapat menghasilkan viskositas 20.000cps ~ 40.000cps, dalam konsentrasi pengental yang sama, seperti karagenan, gum xanthan, gum arab dan viskositas lainnya.Â
Dibandingkan dengan pengental seperti guar gum, xanthan gum, locust bean gum, dll., konjak merupakan polisakarida non-ionik dan tidak terlalu terpengaruh oleh ion garam (ion kalsium, kalium, atau natrium) dalam hal viskositas dan struktur gel.
Viskositas yang tinggi memungkinkannya untuk digunakan sebagai bahan pengental dalam saus, sup dan bumbu.
Sinergisme
Dengan permen karet xanthan, pati dan pengental lainnya memiliki efek pengentalan sinergis yang baik. Seperti permen karet xanthan 1% dan konjak 0,02% ~ 0,03% yang digunakan bersama, viskositas larutan dapat ditingkatkan 2 ~ 3 kali lipat. 4.5% pati jagung yang dimodifikasi dan viskositas larutan campuran konjak 0.5% adalah 4.5% pati jagung yang dimodifikasi 4 ~ 9 kali. Oleh karena itu, jumlah pengental lain dapat dikurangi jika digunakan dengan konjak dalam makanan.Â
Gel
- Gel yang tidak dapat diubah secara termal
Konjak dapat membentuk gel yang tidak dapat diubah secara termal dalam kondisi basa (misalnya, kalsium hidroksida). Tingkat gelasi air tergantung pada keberadaan gugus asetil dalam molekulnya.
Gel terbentuk sebagai hasil penghilangan gugus asetil oleh alkali dan panas. Gel ini stabil secara termal dan tahan terhadap asam dan garam, bahkan setelah pemanasan berulang kali pada suhu 100°C.Â
Properti ini dapat digunakan untuk menghasilkan mie bebas panas (teriyaki), tahu, nasi, puding, dll. dan rasanya dapat dikemas dalam produk konjak tersebut.
- Gel yang dapat dibalik secara termal
Ketika dipanaskan, konjak dapat membentuk gel yang dapat dibalik secara termal ketika dikombinasikan dengan larutan xanthan gum, gellan gum, karagenan atau hidrokoloid lainnya. Hal ini disebabkan oleh efek sinergis dari gelasi.
Manfaat Konjak Gum
Beberapa penelitian telah menemukan bahwa permen karet konjak dapat menurunkan gula darah, dan beberapa manfaat kesehatan potensial lainnya, seperti Menurunkan kolesterol, Menurunkan berat badan, Sifat melawan kanker, Meningkatkan keteraturan, Mengentalkan cairan, Pengganti air liur. Diperlukan lebih banyak penelitian pada manusia.Â
Penggunaan Permen Karet Konjak
- Aplikasi
Konjak dapat membentuk gel yang tidak dapat dibalikkan secara termal sehingga biasanya digunakan sebagai agen pembentuk gel pada makanan pembentuk gel yang stabil dan dapat dibalikkan secara termal. Seperti: Mie, selai & Jeli, Pasta dan makanan siap saji.
Ini juga digunakan sebagai pengental dan penstabil untuk roti, kue, produk daging, es krim, dan minuman karena kinerja viskositasnya yang sangat baik.
Konjak dalam Daging:
Konjak digunakan sebagai pengikat pada daging untuk mengentalkan, mengemulsi, menahan air, dan membentuk gel. Konjak juga sering digunakan sebagai pengganti lemak dalam sosis dan ham, misalnya. Konjak meningkatkan retensi air, memperbaiki tekstur daging, dan mengurangi kandungan lemak.
Konjak dalam Produk Pati:
Konjak meningkatkan sifat gelatinisasi, reologi dan tekstur pati melalui ikatan silang, aglutinasi dan reaksi lainnya dengan pati. Sifat-sifat ini berkaitan erat dengan tekstur, rasa, dan kualitas makanan. Campuran pati dan konjak memiliki efek pengentalan dan stabilitas yang lebih baik. Selain itu, gel yang dibentuk oleh campuran tersebut memiliki kekerasan dan elastisitas yang rendah.
Penambahan konjak ke dalam nasi instan akan meningkatkan tekstur dan membuat rasanya lebih mirip dengan nasi segar.
Berkat sifat pengental dan penahan airnya, getah konjak banyak digunakan dalam industri makanan.
Anda mungkin menemukan Konjak dalam produk tepung, daging dan produk susu atau minuman.
Dalam produk dagingkonjak digunakan untuk mencegah kehilangan air untuk memperpanjang umur simpan.
Dalam jelikonjak dapat digunakan untuk membuat jeli lebih kenyal dan elastis.
Dalam permen kenyalkonjak digunakan untuk mencegah kristalisasi dan melembutkan produk.
- Produk Terkait
- Formulir Kontak
Kami memusatkan perhatian utama kami pada berbagai jenis Hidrokoloid dan sistem Penstabil berkualitas tinggi. Kami adalah pemasok konjak yang dapat diandalkan!
Jadi, silakan lengkapi kolom di bawah ini untuk mendapatkan harga terbaru.
Indonesian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Polish 
Dutch 
Ukrainian 
