Kappa 2 Carrageen
Kappa-2-Carrageenan (auch Kappa-2 (K2) oder schwaches Kappa, Kappa-ii-Carrageenan genannt) ist ein natürliches, wasserlösliches Polysaccharid, das aus Rotalgen gewonnen wird (Gigartina skottsbergii), die in den kalten Gewässern vor der Küste Chiles vorkommt. Diese vielseitige Zutat wird häufig in Milchprodukten, Getränken, Pudding und Milchdesserts verwendet.
Kappa 2 Carrageen ist bekannt für seine einzigartigen Geleigenschaften und seine hohe Proteinreaktivität und ist die ideale Wahl zur Stabilisierung von Proteinsystemen, zur Verbesserung des Mundgefühls und zur Gewährleistung der Stabilität in verschiedenen Lebensmittelanwendungen.
Kappa 2 Carrageen
| Kategorie | Verdickungsmittel, Stabilisatoren |
|---|---|
| E Nummer | E407 |
| CAS-Nr. | 9000-07-1 |
| H.S. Code | 13023911 |
| Herkunft | China |
| MOQ | 1 KG |
| Verpackung | 25 kg Sack/Karton |
| Zahlungsfrist | T/T, L/C |
Inhaltsverzeichnis
2. Was wir anbieten
Reines Kappa-2-Carrageen
Verbindung Kappa 2 Carrageen
3. Verpackung, Lieferung, Lagerung, Haltbarkeit
Verpackung: 25kg Kraftpapiersack mit PE-Sack innen oder nach Kundenwunsch
Lieferzeit: Innerhalb von 2 Wochen nach Eingang der Vorauszahlung
Lagerung:
- Behälter dicht geschlossen halten, Feuchtigkeit vermeiden
- Vermeiden Sie direktes Sonnenlicht
- Raumtemperatur
Haltbarkeitsdauer: Zwei Jahre
4. Hauptmerkmale
- Gel-Eigenschaften
Kappa 2 Carrageen bildet in Verbindung mit Kalium- und Calciumionen elastische Gele, die eine ausgezeichnete Stabilität aufweisen und im Vergleich zu anderen Carrageen-Typen weniger zur Bildung starrer Gele neigen.
- Löslichkeit bei niedrigen Temperaturen
Im Gegensatz zu Kappa I Carrageen löst sich Kappa 2 bei einer niedrigeren Temperatur (60°C) effizient auf und eignet sich daher hervorragend für Produkte, die niedrigere Verarbeitungstemperaturen erfordern.
- Höhere Viskosität
Kappa 2 sorgt für eine höhere Viskosität und bessere Stabilität, insbesondere in Molkerei- und Getränkeanwendungen, wo es zur Kontrolle der Fettabscheidung beiträgt und die Textur verbessert.
- Geringe Synergie
Im Vergleich zu anderen Carrageen-Typen weist Kappa 2 eine geringere Synärese (Wasserfreisetzung) auf, was eine bessere Wasserbindung und Produktstabilität gewährleistet.
6. Anwendungen
Molkereiprodukte und Getränke:
Kappa 2 Carrageenan eignet sich hervorragend zur Stabilisierung von Proteinsystemen in Getränken wie Kakaomilch, wo es die Suspension verbessert. Es reagiert mit Milchproteinen und bildet ein thixotropes Netzwerk, das die Gelbildung verhindert und eine optimale Suspension bei geringerer Dosierung ermöglicht.
Puddings und Desserts aus Molkereiprodukten:
Kappa 2 Carrageen bildet geschmeidige, elastische Gele mit ausgezeichnetem Mundgefühl und ist daher ideal für Pudding, Pudding und andere Desserts auf Milchbasis.
High-End-Getränke und gesunde Lebensmittel:
Aufgrund seiner überragenden Stabilität und Kompatibilität mit Milchsystemen ist Kappa 2 Carrageenan auch ideal für die Verwendung in hochwertigen Gesundheitsgetränken und Milchprodukten.
7. Warum Kappa 2 Carrageenan wählen?
Kappa 2 Carrageenan bietet nicht nur außergewöhnliche Stabilität und Geleigenschaften, sondern erreicht auch eine hervorragende Suspension bei geringerem Verbrauch. Dies macht es ideal für Milchprodukte, Getränke und Desserts, bei denen Textur, Mundgefühl und langfristige Stabilität der Schlüssel zum Erfolg sind.
Suchen Sie das perfekte Carrageen für Ihre Produktanforderungen?
Wir bieten eine breite Palette von hochwertigen Carrageen-Typen an, darunter Kappa 1, Kappa 2 und Iota.
Ganz gleich, ob Sie Milchprodukte, Getränke, Gelees oder Desserts herstellen, unser Carrageen gewährleistet die ideale Textur, Stabilität und Leistung für Ihre Anwendung.
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