Hochacyliertes Gellan-Gummi
E418 Gellan Gum Lieferant Hersteller in China | Erhalten Sie beste Gellan Gum Preis
Was ist Gellan Gum?
Gellan-Gummi ist ein wichtiges mikrobielles Zahnfleisch. Aufgrund seiner einzigartigen und vielseitigen Eigenschaften wird es kommerziell in einer Vielzahl von Lebensmittelanwendungen eingesetzt. High Acyl Gellan Gum ist ein natürliches Gellan, bei dem das Acyl nicht entfernt wurde.
Als einer der professionellen High Acyl Gellan Gum Lieferanten, Exporteur in China, widmet sich Gino der Lieferung von hochwertigen Gellan Gum Produkten von zuverlässigen Gellan Gum Herstellern. Inzwischen können wir maßgeschneiderte Lösungen anbieten, die perfekt auf Ihre Bedürfnisse abgestimmt sind.
Setzen Sie sich mit uns in Verbindung, um nach einem einzelnen Hydrokolloid-Gummi oder Lebensmittelstabilisatoren (Mischungen und Systeme) zu fragen, die für Ihre Produkte geeignet sind. Sollten Sie Fragen haben, können Sie uns gerne eine E-Mail schicken an [email protected].
Gellan-Gummi mit hohem Acylgehalt
| Kategorie | Verdickungsmittel, Stabilisatoren |
|---|---|
| E Nummer | E418 |
| CAS-Nr. | 71010-52-1 |
| H.S. Code | 3506990000 |
| Herkunft | China |
| MOQ | 500 KG |
| Verpackung | Kartons, Säcke, Fässer |
| Zahlungsfrist | T/T, L/C |
GINO_Gellan-Gummi Lieferant | Gellan-Gummi Hersteller
Unser Produktangebot
Gellangummi wird in zwei Arten unterteilt, Gellangummi mit hohem Acylgehalt und Gellangummi mit niedrigem Acylgehalt, die sich durch ihr Polysaccharid unterscheiden
Gehalt, der prozentualen Substitution von funktionellen o-Acetylgruppen und/oder dem Proteingehalt (einschließlich Nukleinresten und anderen organischen Stickstoffquellen) (JECFA, 1990).
Zusammenarbeit mit uns | Auswahl des richtigen Gellan-Lieferanten
Sie werden von allen Qualitäten und Formen von e418 Gellan Gum Produkten profitieren, einschließlich:
All-in-One-Spezifikation
| Sensorische Merkmale: | |
| Es handelt sich um ein feinkörniges Pulver mit leicht gelblicher Farbe und neutralem Geruch und Geschmack. | |
| Chemische und physikalische Eigenschaften: | |
| Erscheinungsbild | Gelbliches Pulver |
| Gellan-Gummi-Gehalt | 85.0-108.0% |
| Transparenz | - - - |
| Gel-Stärke | - - - |
| Verlust beim Trocknen | ?15% |
| Asche gesamt | ?15% |
| pH-Wert (0,5%) | 4-7 |
| Partikelgröße | 60 Maschen ?95% |
| Blei (Pb) | ?2 ppm |
| Mikrobiologische Merkmale: | |
| Gesamtplattenzahl | Maximal 10.000 KBE/g |
| Hefe und Schimmelpilze | Maximal 400 KBE/g |
| E.Coli | Nicht vorhanden in 25g |
| Salmonellen | Nicht vorhanden in 25g |
Unsere Verpackung
Flexible Verpackungslösungen | Kundenspezifische Verpackungen
Als ein verantwortungsbewusster Hersteller von Gellan-Gummi bieten wir Ihnen nicht nur Qualitätsprodukte, sondern versuchen auch unser Bestes, um Ihnen eine flexible Verpackungslösung zu bieten, um Sie mit maßgeschneiderten Verpackungen zu versorgen, wie zum Beispiel:
PP Woven Bag Kraftpapierbeutel Karton Box Fiber Drum Square Tin Box
Gellan-Gummi mit hohem Acylgehalt VS Gellan-Gummi mit niedrigem Acylgehalt
- Vergleich der wichtigsten Eigenschaften von HA und LA
Niedriges Acyl
Hoch Acyl
Hydratation
Sequestriermittel
Viskosität
Gelierende Ionen
Einstellung der Temperatur
Schmelzen
Klarheit
Textur
> 80 ºC
Ja
Niedrig
Ja (ein- oder zweiwertig oder Säure)
25?60 ºC
Nein (außer bei niedrigen Ionenwerten und in Milch)
Klar
Fest, spröde
> 70 ºC
Nein
Hoch
Nicht erforderlich
70?80 ºC
Ja
Undurchsichtig
Weich, elastisch
HA Gellan Gum Eigenschaften
- High Acyl Gellan Gum ist ein weißes bis hellbraunes Pulver mit einer geringeren Dichte im Vergleich zu Low Acyl Gellan Gum.
- Die Geliertemperatur für High Acyl Gellan Gum liegt bei 50C-60C und die Gele sind elastisch.
- Gellan-Gummi mit hohem Acyl-Gehalt ist nicht so empfindlich gegenüber Kalziumionen, so dass es mit Kationen vorgemischt werden kann.
- Mit High Acyl Gellan Gum hergestellte Lösungen sind nicht so transparent wie Low Acyl Gellan Gum, aber sie sind proteinstabil.
Struktur von Gellan-Gummi
Die Molekularstruktur von Gellangummi ist eine gerade Kette, die auf sich wiederholenden Glucose-, Rhamnose- und Glucuronsäureeinheiten basiert.
In seiner nativen oder hochacylischen Form sind zwei Acylsubstituenten vorhanden: Acetat und Glycerat.
Beide Substituenten befinden sich an demselben Glukoserest, und im Durchschnitt gibt es ein Glycerat pro Wiederholung und ein Acetat pro zwei Wiederholungen.
Die acylreiche Form ergibt weiche, elastische, nicht spröde Gele.
Verwendung von Gellan Gum
- Wofür wird Gellangummi verwendet? - Hoher Acylgehalt
Gellan-Gummi mit hohem Acylgehalt in Lebensmitteln:
Die mit hochacyliertem Gellangummi hergestellte Lösung ist nicht so klar und von geringerer Transparenz.
Die Viskosität von hochacyliertem Gellangummi ist höher, so dass es als Verdickungsmittel verwendet werden kann. Für Produkte, die ein dickeres Mundgefühl erfordern, empfehlen wir hochacyliertes Gellan.
- Eiweißgetränke und Obst-/Gemüsesäfte:
Gellangummi mit hohem Acylgehalt wird als Suspensionsmittel in Milchgetränken, pflanzlichen Proteingetränken, Frucht-/Gemüsesäften usw. empfohlen. Es verbessert das Mundgefühl des Getränks und stabilisiert das Getränk. Insbesondere dort, wo unlösliche Partikel oder frische Pulpen in Getränken suspendiert werden müssen, ist Gellan Gum HA ein perfekter Stabilisator.
- Molkereigetränk:
Gellan-Gummi für pH-neutrale UHT- und HTST-Milchgetränke.
- Fleisch:
In Fleischerzeugnissen verbessert Gellan Gum HA in Kombination mit Konjakgummi und Carrageen die elastischen Eigenschaften.
Die empfohlene Dosierung beträgt 0,02-0,05%.
Es kann auch mit anderen Hydrokolloiden kombiniert werden, um verschiedene Texturen und ein anderes Mundgefühl zu erzielen.
- Wie verwendet man Gellangummi?
Eine allgemeine Anleitung zu Gellan Gum HA in Sojamilch
1. mischen Sie Gellan Gum HA und 50% Wasser;
2. das Gellan in dem kalten Wasser durch Rühren dispergieren;
3. 10 Minuten lang bei 90? erhitzen, damit sich 100% Gellan in Wasser auflöst;
4. 50% reine Sojabohnenmilch zu Lösung 3 hinzufügen;
5. auf 25? abkühlen.
Kontaktieren Sie uns, um die vollständige Anleitung zur Verwendung von Gellan Gum in pflanzlichen Proteingetränken, Fruchtsäften und Milchgetränken
Häufig gestellte Fragen
- Nachstehend finden Sie häufig gestellte Fragen zu Gellan-Gummi
Woraus besteht Gellangummi? Woraus wird Gellangummi hergestellt?
Es wird von Bakterien durch Gärung hergestellt, dem gleichen Prozess, der für einige unserer beliebtesten Lebensmittel und Getränke wie Wein, Käse, Joghurt und Brot verwendet wird.
Ist Gellangummi sicher? Ist Gellan-Gummi gesund?
Ja, es hat so gut wie keine Nebenwirkungen, und seine Sicherheit wurde von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) und der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) sowie vom Gemeinsamen FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) bestätigt.
Ist Gellan-Gummi vegan? Ist Gellan-Gummi vegetarisch?
Ja, genau wie Agar oder CarrageenanGellan-Gummi kann auch als veganes/vegetarisches Hydrokolloid in vielen beliebten vegetarischen oder veganen Lebensmitteln und Getränken verwendet werden. Es kann sogar als pflanzlicher Ersatz für Gelatine verwendet werden.
Ist Gellan-Gummi halal?
Ja, Gellangummi kann für Halal zugelassen werden. Unser Gellangummi-Hersteller hat MUI oder Jakim Halal.
Ist Gellan-Gummi koscher?
Ja, Gellan-Gummi kann auch für Koscher zugelassen werden. Unser Gellan-Gummi-Hersteller könnte auch KOF-K Kosher bieten.
Ist Gellangummi Zucker?
Es handelt sich um einen Lebensmittelzusatzstoff, der durch bakterielle Fermentation unter Verwendung einer Zuckerquelle hergestellt wird.
Ist Gellangummi glutenfrei?
Ja, Gellan ist glutenfrei, außerdem ist es nicht gentechnisch verändert, frei von Allergenen und für die halal/koschere Ernährung zugelassen.
Was sind die Nährwertangaben für Gellan-Gummi?
Gellan-Gummi ist ein natürlich vorkommendes Kohlenhydrat, das in Lebensmitteln und Getränken auf der ganzen Welt zahlreiche Vorteile bietet. Es wird aus einer in der Natur vorkommenden Bakterie gewonnen und ist äußerst wirksam bei der Stabilisierung bestimmter Mischungen, der Verbesserung der Textur und der Suspendierung von wichtigen Nährstoffen, Mineralien und anderen Zutaten in flüssigen Produkten.
Was sind die Nebenwirkungen von Gellan-Gummi?
Gellan-Gummi ist im Allgemeinen sicher, und es wurden nur wenige Nebenwirkungen oder Gesundheitsrisiken gemeldet.
Was sind e418 Gellan-Ersatzstoffe?
Als Lebensmittelzusatzstoff wird Gellangummi eigentlich immer als Ersatz für Gelatine und Agar-Agar eingeführt.
- Verwandte Produkte?
- Kontakt-Formular
Als Lieferant, Hersteller und Exporteur von E418 Gellan Gum in China kann Gino Ihnen sowohl Gellan Gum mit niedrigem Acylgehalt als auch Gellan Gum mit hohem Acylgehalt zu einem günstigen Preis anbieten.
Ganz gleich, ob Sie Hersteller, Lieferant, Exporteur, Importeur, Vertriebshändler, Großhändler oder Einzelhändler sind, wir können Ihnen helfen, das perfekte Gummi für Ihre Anwendung zu finden.
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