Gellan-Gummi mit niedrigem Acylgehalt
Meistverkauftes E418 Low Acyl Gellan Gum - Gellan Gum Lieferanten in China
Was ist Gellan Gum E418?
Gellangummi wird durch ein Fermentationsverfahren hergestellt und ist in zwei Formen erhältlich: mit hohem Acylgehalt (HA) und mit niedrigem Acylgehalt (LA). Es wird häufig in der Lebensmittelindustrie und in bestimmten wissenschaftlichen und industriellen Anwendungen eingesetzt. Gellangummi mit niedrigem Acylgehalt ist ein von einem Bakterium (Sphingomonas elodea) abgesondertes Kohlenhydrat, das in Gegenwart von Salzen oder Säure sehr klare, saubere und spröde Gele bildet.
Als einer der professionellen Low Acyl Gellan Gum Lieferanten, Exporteure in China, widmet sich Gino der Lieferung von hochwertigen Gellan Gum Produkten von zuverlässigen Gellan Gum Herstellern. Inzwischen können wir maßgeschneiderte Lösungen anbieten, die perfekt auf Ihre Bedürfnisse abgestimmt sind.
Wenden Sie sich an uns, wenn Sie ein einzelnes Hydrokolloid-Gummi oder Lebensmittelstabilisatoren (Mischungen und Systeme) suchen, die für Ihre Produkte geeignet sind. Sollten Sie Fragen haben, können Sie uns gerne eine E-Mail schicken an [email protected].
Niedrig-Acyl-Gellan-Gummi
| Kategorie | Verdickungsmittel, Stabilisatoren |
|---|---|
| E Nummer | E418 |
| CAS-Nr. | 71010-52-1 |
| H.S. Code | 3506990000 |
| Herkunft | China |
| MOQ | 500 KG |
| Verpackung | Kartons, Säcke, Fässer |
| Zahlungsfrist | T/T, L/C |
GINO_Gellan-Gummi Lieferanten | Gellan-Gummi Hersteller
Unser Produktangebot
Gellangummi wird in zwei Arten unterteilt, Gellangummi mit hohem Acylgehalt und Gellangummi mit niedrigem Acylgehalt, die sich durch ihr Polysaccharid unterscheiden
Gehalt, der prozentualen Substitution von funktionellen o-Acetylgruppen und/oder dem Proteingehalt (einschließlich Nukleusresten und anderen organischen Stickstoffquellen) (JECFA, 1990).
Zusammenarbeit mit uns | Auswahl des richtigen Gellan-Gummi-Lieferanten
Sie werden von allen Qualitäten und Formen von e418 Gellan Gum Produkten profitieren, einschließlich:
All-in-One-Spezifikation
| Sensorische Merkmale: | |
| Es handelt sich um ein feinkörniges Pulver mit leicht weißer Farbe und neutralem Geruch und Geschmack. | |
| Chemische und physikalische Eigenschaften: | |
| Erscheinungsbild | Weißes Puder |
| Gellan-Gummi-Gehalt | 85.0-108.0% |
| Transparenz | ?85% |
| Gel-Stärke | ?900 g/cm2 |
| Verlust beim Trocknen | ?15% |
| Asche gesamt | ?15% |
| pH-Wert (0,5%) | 4-7 |
| Partikelgröße | 60 Maschen ?95% |
| Blei (Pb) | ?2 ppm |
| Mikrobiologische Merkmale: | |
| Gesamtplattenzahl | Maximal 10.000 KBE/g |
| Hefe und Schimmelpilze | Maximal 400 KBE/g |
| E.Coli | Nicht vorhanden in 25g |
| Salmonellen | Nicht vorhanden in 25g |
Unsere Verpackung
Flexible Verpackungslösungen | Kundenspezifische Verpackungen
Als einer der verantwortlichen Gellan-Gummi-Lieferanten Hersteller, zusätzlich zu der Bereitstellung von Qualitätsprodukten, wir versuchen auch unser Bestes, um Ihnen flexible Verpackungslösung, um Ihnen maßgeschneiderte Verpackung, und unser Ziel ist einfach, nur um:
- Aufbauen Ihr Marke Sinn und entwickeln Sie Ihr privat Marke
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Gellan-Gummi mit hohem Acylgehalt VS Gellan-Gummi mit niedrigem Acylgehalt
- Vergleich der wichtigsten Eigenschaften von HA und LA
Niedriges Acyl
Hoch Acyl
Hydratation
Sequestriermittel
Viskosität
Gelierende Ionen
Einstellung der Temperatur
Schmelzen
Klarheit
Textur
> 80 ºC
Ja
Niedrig
Ja (ein- oder zweiwertig oder Säure)
25?60 ºC
Nein (außer bei niedrigen Ionenwerten und in Milch)
Klar
Fest, spröde
> 70 ºC
Nein
Hoch
Nicht erforderlich
70?80 ºC
Ja
Undurchsichtig
Weich, elastisch
LA Gellan Gum Eigenschaften
- Gellangummi mit niedrigem Acylgehalt lässt sich am besten in kaltem Wasser dispergieren und wird durch die Anwesenheit von Zucker, Glycerin, Alkohol oder Ölen verbessert und durch die Verwendung von hartem Wasser gefördert.
- Die Hydratation erfolgt zwischen 90 und 95 °C bei einem pH-Wert von > 3,9. Die Hydratation wird durch die Anwesenheit von Natrium und Kalzium gehemmt, aber 0,1-0,3% Natriumcitrat hilft.
- Gellangummi mit niedrigem Acylgehalt ist schnelltrocknend, d. h. er härtet schnell aus, wenn seine Geliertemperatur (60 °C) unterschritten wird.
- Die Gelierung wird durch Calcium, Magnesium, Natrium, Kalium und Säuren gefördert.
LA Gellan Gum Vorteile
- Ausgezeichnete Säure-/Hitzestabilität
- Klare Gele und spröde Textur
- Schnelle Aussetzungszeit
- Wärme Unumkehrbar
- Herausragende Geschmacksfreigabe
- Gute Feuchtigkeitsstabilität
- Niedrige Dosierung
Struktur von Gellan-Gummi
Gellangummi ist ein Exopolysaccharid, dessen chemische Struktur aus einer Hauptkette von sich wiederholenden Einheiten aus ?-d-Glukose (d-Glc), l-Rhamnose (l-Rha), und d-Glucuronsäure (d-GlcA) und zwei Acylgruppen, Acetat und Glycerat, die an den Glucoserest neben der Glucuronsäure gebunden sind. Die Zusammensetzung der drei Hauptbestandteile ist etwa 60% Glucose, 20% Rhamnose und 20% Glucuronsäure.
LA Gellan Gum Verwendungen
- Wofür wird Gellangummi verwendet?
1.. LA Gellan Gum als Geliermittel:
Die von dieser Art von Gellan-Gummi gebildeten Gele sind klar oder transparent und haben eine spröde Textur.
Es findet breite Anwendung in Gelees, Konfitüren, Desserts/Kuchenfüllungen, Fleischerzeugnissen und Festes Lufterfrischer-Gel.
(Durch die Verwendung von LA-Gellan in Gelees und festen Lufterfrischern anstelle von Carrageen konnte das Problem des Ausschwitzens vermieden werden).
2.. LA Gellan Gum als Suspensionsmittel:
LA-Gellangummi ist aufgrund seiner besonderen Suspensionsfähigkeit und hohen Transparenz ein perfektes Suspensionsmittel für Getränke.
Es wird häufig in Kräutergetränken wie Aloe Vera und Chia- oder Basilikumsamengetränken verwendet.
Hinweis: Das gebildete Suspensionssystem ist hitze- und säurestabil (pH3,8-7,5, sofern zutreffend).
3.. LA Gellan Gum in der Gewebekultur
Verwendet als Agar Ersatz in Kulturmedien und anderen bakteriologische Anwendungen, Pflanzengewebekultur.
- Wie verwendet man Gellangummi?
Eine allgemeine Anleitung zu Gellan-Gummi, das in Getränken als Stabilisator und Suspensionsmittel verwendet wird
1. 0,012% Gellan-Gummi in deionisiertes Wasser (weiches Wasser) geben und die Lösung zum Dispergieren rühren;
2. die Lösung 1. 15-20 Minuten lang auf 85-90 °C erhitzen, damit sie sich gründlich auflöst;
3. fügen Sie KATIONS (Ca, Mg, Cl, und so weiter) in einer Dosierung von 0,08% max. und andere Materialien in Lösung 2. nach Gellan Gummi gründlich aufgelöst und bei richtiger Temperatur;
4. die Lösung3 in die Flasche geben und auf 23°C abkühlen lassen.
5. schütteln Sie die Flasche aus Schritt 4 für einen dauerhaften Suspensiveffekt.
Kontaktieren Sie uns, um die vollständige Anleitung zur Verwendung von Gellan Gum in Basilikumsamengetränken als Stabilisator und Suspensionsmittel
Häufig gestellte Fragen
- Nachstehend finden Sie häufig gestellte Fragen zu Gellan-Gummi
Woraus besteht Gellangummi? Woraus wird Gellangummi hergestellt?
Es wird von Bakterien durch Gärung hergestellt, dem gleichen Prozess, der für einige unserer beliebtesten Lebensmittel und Getränke wie Wein, Käse, Joghurt und Brot verwendet wird.
Ist Gellangummi sicher? Ist Gellan-Gummi gesund?
Ja, es hat so gut wie keine Nebenwirkungen, und seine Sicherheit wurde von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) und der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) sowie vom Gemeinsamen FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) bestätigt.
Ist Gellan-Gummi vegan? Ist Gellan-Gummi vegetarisch?
Ja, genau wie Agar oder CarrageenanGellan-Gummi kann auch als veganes/vegetarisches Hydrokolloid in vielen beliebten vegetarischen oder veganen Lebensmitteln und Getränken verwendet werden. Es kann sogar als pflanzlicher Ersatz für Gelatine verwendet werden.
Ist Gellangummi Zucker?
Es handelt sich um einen Lebensmittelzusatzstoff, der durch bakterielle Fermentation unter Verwendung einer Zuckerquelle hergestellt wird.
Ist Gellangummi glutenfrei?
Ja, Gellan ist glutenfrei, außerdem ist es nicht gentechnisch verändert, frei von Allergenen und für die halal/koschere Ernährung zugelassen.
Ist Gellan-Gummi halal?
Ja, Gellangummi kann für Halal zugelassen werden. Unser Gellangummi-Hersteller hat MUI oder Jakim Halal.
Ist Gellan-Gummi koscher?
Ja, Gellan-Gummi kann auch für Koscher zugelassen werden. Unser Gellan-Gummi-Hersteller könnte auch KOF-K Kosher bieten.
Was sind die Nährwertangaben für Gellan-Gummi?
Gellan-Gummi ist ein natürlich vorkommendes Kohlenhydrat, das in Lebensmitteln und Getränken auf der ganzen Welt zahlreiche Vorteile bietet. Es wird aus einer in der Natur vorkommenden Bakterie gewonnen und ist äußerst wirksam bei der Stabilisierung bestimmter Mischungen, der Verbesserung der Textur und der Suspendierung von wichtigen Nährstoffen, Mineralien und anderen Zutaten in flüssigen Produkten.
Was sind die Nebenwirkungen von Gellan-Gummi?
Gellan-Gummi ist im Allgemeinen sicher, und es wurden nur wenige Nebenwirkungen oder Gesundheitsrisiken gemeldet.
Was sind e418 Gellan-Ersatzstoffe?
Als Lebensmittelzusatzstoff wird Gellangummi eigentlich immer als Ersatz für Gelatine und Agar-Agar eingeführt.
- Woraus besteht Gellangummi? Woraus wird Gellangummi hergestellt?
Es wird von Bakterien durch Gärung hergestellt, dem gleichen Prozess, der für einige unserer beliebtesten Lebensmittel und Getränke wie Wein, Käse, Joghurt und Brot verwendet wird.
- Ist Gellangummi sicher? Ist Gellan-Gummi gesund?
Ja, es hat so gut wie keine Nebenwirkungen, und seine Sicherheit wurde von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) und der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) sowie vom Gemeinsamen FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) bestätigt.
- Ist Gellan-Gummi vegan? Ist Gellan-Gummi vegetarisch?
Ja, genau wie Agar oder CarrageenanGellan-Gummi kann auch als veganes/vegetarisches Hydrokolloid in vielen beliebten vegetarischen oder veganen Lebensmitteln und Getränken verwendet werden. Es kann sogar als pflanzlicher Ersatz für Gelatine verwendet werden.
- Ist Gellan-Gummi halal?
Ja, Gellangummi kann für Halal zugelassen werden. Unser Gellangummi-Hersteller hat MUI oder Jakim Halal.
- Ist Gellan-Gummi koscher?
Ja, Gellangummi kann auch für Koscher zugelassen werden. Als einer der besten Gellan Lieferanten, könnten wir auch KOF-K Koscher-Zertifikat bieten.
- Ist Gellangummi Zucker?
Es handelt sich um einen Lebensmittelzusatzstoff, der durch bakterielle Fermentation unter Verwendung einer Zuckerquelle hergestellt wird.
- Ist Gellangummi glutenfrei?
Ja, Gellan ist glutenfrei, außerdem ist es nicht gentechnisch verändert, allergenfrei und für die halal/koschere Ernährung zugelassen.
- Was sind die Nährwertangaben für Gellan-Gummi?
Gellan-Gummi ist ein natürlich vorkommendes Kohlenhydrat, das in Lebensmitteln und Getränken auf der ganzen Welt zahlreiche Vorteile bietet. Es wird aus einer in der Natur vorkommenden Bakterie gewonnen und ist äußerst wirksam bei der Stabilisierung bestimmter Mischungen, der Verbesserung der Textur und der Suspendierung von wichtigen Nährstoffen, Mineralien und anderen Zutaten in flüssigen Produkten.
- Was sind die Nebenwirkungen von Gellan-Gummi?
Gellan-Gummi ist im Allgemeinen sicher, und es wurden nur wenige Nebenwirkungen oder Gesundheitsrisiken gemeldet.
- Was sind die Nebenwirkungen von Gellan-Gummi?
Als Lebensmittelzusatzstoff wird Gellangummi eigentlich immer als Ersatz für Gelatine und Agar-Agar eingeführt.
- Verwandte Produkte?
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