Curdlan o wysokiej wytrzymałości żelu ≥ 750 g/cm2
Curdlan o wysokiej wytrzymałości żelu charakteryzuje się wytrzymałością żelu nie mniejszą niż 750 g/cm2.
Jest to rodzaj polisacharydu pochodzącego z fermentacji mikrobiologicznej, w szczególności z bakterii Agrobacterium sp. Charakteryzuje się zdolnością do tworzenia silnych i nieodwracalnych żeli pod wpływem ciepła, co prowadzi do twardej i kruchej tekstury.
Ta unikalna właściwość czyni go cennym w różnych zastosowaniach spożywczych, w których pożądana jest twarda i chrupiąca tekstura, takich jak produkty mięsne i owoce morza, przekąski, wypieki i powłoki do smażonych potraw.
Ponadto, Curdlan o wysokiej zawartości żelu oferuje takie korzyści, jak zatrzymywanie wody, stabilność termiczna i wydłużenie okresu przydatności do spożycia, przyczyniając się do ogólnej jakości i wrażeń sensorycznych produktów spożywczych.
E424 GUMA CURDLAN O WYSOKIEJ ZAWARTOŚCI ŻELU
| Kategoria | Numer E | Wytrzymałość żelu | Nr CAS. | Kod HS | Pochodzenie | MOQ |
|---|---|---|---|---|---|---|
|
Środek żelujący, zagęszczacze, stabilizatory |
E424 |
≥750g/cm2 |
54724-00-4 |
39139090 |
Chiny |
100 kg |
Specyfikacja Curdlan o wysokiej wytrzymałości żelu
| 1 | Kolor | Biały lub prawie biały | |
| 2 | Zapach | Bezwonny lub prawie bezwonny | |
| 3 | Formularz | Proszek | |
| 4 | Wytrzymałość żelu | ≥ 750 g/cm2 | |
| 5 | Zawartość Curdlan | ≥ 80 % | |
| 6 | pH (1 roztwór %) | 6.0 - 7.5 | |
| 7 | Strata podczas suszenia | ≤ 10.0 % | |
| 8 | Popiół | ≤ 6 % | |
| 9 | Azot całkowity | ≤ 1,5 % | |
| 10 | Pb | ≤ 0,5 mg/kg | |
| 11 | Całkowita liczba płytek | ≤ 10 000 CFU/g | |
| 12 | E. Coli | < 3,0 MPN/g | |
Zalety Curdlan o wysokiej wytrzymałości żelu
Curdlan o wysokiej wytrzymałości żelu, charakteryzujący się twardą i kruchą teksturą oraz nieodwracalnym żelowaniem po podgrzaniu, oferuje szereg zalet i znajduje różne zastosowania:
Zalety:
- Mocna tekstura: Jego twarda i krucha konsystencja zapewnia produktom jędrność i chrupkość w ustach, co może być pożądane w niektórych zastosowaniach spożywczych.
- Stabilność termiczna: Nieodwracalna żelacja po podgrzaniu zapewnia, że struktura żelu pozostaje stabilna, nawet w warunkach przetwarzania w wysokiej temperaturze.
- Retencja wody: High Gel Strength Curdlan ma zdolność zatrzymywania wody, przyczyniając się do zatrzymywania wilgoci i poprawy soczystości produktów spożywczych.
- Wydłużenie okresu trwałości: Jego stabilność termiczna i właściwości zatrzymywania wody pomagają wydłużyć okres przydatności do spożycia produktów, zapobiegając utracie wilgoci i utrzymując teksturę w czasie.
Zastosowania Curdlan o wysokiej wytrzymałości żelu
- Produkty mięsne i owoce morza: Curdlan o wysokiej wytrzymałości żelu jest powszechnie stosowany w produktach mięsnych i owocach morza, takich jak imitacje paluszków krabowych, wegetariański abalone, ciasta rybne i surimi, aby zapewnić twardą teksturę i poprawić właściwości wiążące.
- Przekąski: Jest stosowany w przekąskach, takich jak ekstrudowane przekąski, chipsy i krakersy, aby nadać chrupiącą i chrupiącą teksturę.
- Wypieki: Curdlan o wysokiej zawartości żelu może być dodawany do wypieków, takich jak ciastka, herbatniki i bułka tarta, aby poprawić teksturę, zwiększyć chrupkość i wydłużyć okres przydatności do spożycia.
- Powłoki i tarcze: Jest stosowany w panierkach i ciastach do smażonych potraw, takich jak nuggetsy z kurczaka, tempura i smażone owoce morza, aby zwiększyć chrupkość i zmniejszyć wchłanianie oleju.
- Produkty mleczarskie i desery: Curdlan o wysokiej wytrzymałości żelu znajduje zastosowanie w deserach mlecznych, takich jak budynie i puddingi, zapewniając jędrność i stabilność podczas przetwarzania i przechowywania.
Ogólnie rzecz biorąc, Curdlan o wysokiej zawartości żelu oferuje unikalne właściwości teksturalne i korzyści funkcjonalne, dzięki czemu nadaje się do szerokiej gamy zastosowań spożywczych, w których pożądana jest twarda i chrupiąca konsystencja.
- Powiązane produkty
- Curdlan o wysokiej wytrzymałości żelu (≥750 g/cm2)
- Curdlan o średniej sile żelu (≥550 g/cm2)
- Curdlan o niskiej zawartości żelu (≥450 g/cm2)
- Curdlan o niskiej zawartości azotu (≤0.3 jest dostępny, ≤0.2 wkrótce)
- Formularz kontaktowy
Wypełnij poniższe pola, aby uzyskać najnowszą cenę Curdlan High Gel Strength.
Polish 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Dutch 
Ukrainian 
Indonesian 
