Gum gellan tinggi dan rendah dapat diaplikasikan dalam minuman, tetapi gum gellan rendah banyak digunakan sebagai penstabil dalam minuman suspensi.Â
Kenapa?
Dengan bantuan ion Ca atau Na, gum gellan asil rendah membentuk sistem stabilisasi yang menjaga partikel & biji tersuspensi dalam larutan yang terbuat dari gum gellan.
Karena transparansi yang sempurna, stabilitas asam/panas yang sangat baik, dan pelepasan rasa yang baik, gum gellan rendah asil telah banyak digunakan dalam berbagai minuman suspensi, seperti minuman kelapa, minuman lidah buaya, biji chia, biji kemangi minuman, dll.
Memiliki sifat suspensi dan pengental, membuat minuman terasa kaya dan penuh.
Hasilnya, permen karet rendah asil gellan merupakan rekomendasi yang baik dalam minuman biji selasih, untuk mencegah biji selasih terkumpul di bagian bawah.
Getah Gellan Rendah Asil Gellan adalah bubuk putih. Larutan yang dibuat dari gom gellan rendah asil adalah bening dan dengan transparansi tinggi.
Getah Gellan Asil Tinggi adalah Bubuk Kuning Tua. Larutan yang dibuat dari gum gellan asil tinggi tidak begitu jernih dan dengan transparansi yang lebih rendah.
Viskositas High Acyl Gellan Gum lebih tinggi, sehingga dapat digunakan sebagai bahan pengental.
Untuk produk yang membutuhkan rasa yang lebih kental, kami merekomendasikan gum gellan dengan kandungan acyl gellan yang tinggi.
Di bawah ini adalah resep yang direkomendasikan untuk permen karet LA gellan dalam minuman biji kemangi, salah satu jenis minuman suspensi.
Bahan | Dosis |
Getah Gellan Rendah Asil Gellan | 0.03%(Max:0.04%) |
Gula | 10.0% |
CaCo3 | 0.04% |
CMC | 0.04% (Opsional, dapat ditambahkan atau tidak) |
Natrium Sitrat | 0.014% |
Sodium Polifosfat | 0.017% |
Warna | 0.0007% |
Rasa | 0.17% |
Asam Sitrat | 0.2% |
Biji Basil | 0,30%, atau jumlah yang sesuai |
Catatan: Nilai pH dapat disesuaikan dengan rasa produk yang Anda butuhkan, tetapi harus memastikan bahwa kalsium karbonat larut sepenuhnya, dan bahwa pH akan mempengaruhi suhu suspensi | |
Anda juga harus mengetahui peringatan penting berikut ini saat membuat minuman Biji Selasih dengan menggunakan permen karet rendah asil gellan.
Dengan misi menyediakan gusi & stabilisator nabati untuk kehidupan yang lebih sehat, Gino Gums & Stabilisator didirikan pada tahun 2018.
Kami memfokuskan perhatian utama kami pada berbagai jenis Hidrokoloid Berbasis Tanaman dan sistem solusi Stabilisasi.
Jika Anda mencari pemasok hidrokoloid nabati tepercaya dan penyedia solusi makanan di Cina, Gino bisa menjadi pilihan yang lebih baik. Kami menyediakan pilihan bahan yang lebih baik dan solusi terbaik untuk meningkatkan bisnis Anda. Baca Lebih Lanjut
Fokus pada Pelanggan
Pengembangan Produk
Kemasan yang disesuaikan
Dukungan Teknis
Layanan Cepat
Berlangganan Temukan Rahasia untuk Menghubungkan Kehidupan yang Lebih Baik dan Lebih Sehat!
Indonesian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Polish 
Dutch 
Ukrainian