Artikel sebelumnya Aplikasi Bubuk Getah Gellan Acyl Gellan Tinggi: Dalam Minuman Asam memperkenalkan aplikasi bubuk gum gellan asil tinggi dalam minuman asam. Bubuk gom gellan juga dapat digunakan untuk menangguhkan dan menstabilkan minuman netral, termasuk minuman berprotein nabati, minuman susu netral, dan biji-bijian kasar. Ciri umum dari produk ini adalah cairannya tidak transparan.
Bubuk gum gellan asetil tinggi dapat digunakan dalam aplikasi minuman netral pada tingkat yang sangat rendah, dengan 0,02-0,05% yang direkomendasikan.
Dapat digunakan sendiri untuk membentuk gel yang lembut dan fleksibel atau dicampur dengan gel lain untuk membentuk tekstur yang berbeda.
Sistem minuman yang dibuat dengan bubuk gum gellan asetat tinggi cocok untuk metode sterilisasi UHT dan HTST.
Dalam minuman protein nabati, bubuk gum gellan acyl tinggi tidak hanya dapat secara efektif meningkatkan rasa, tetapi juga memiliki peran mengentalkan dan menstabilkan protein.
Kombinasi bubuk gellan gum dan koloid hidrofilik lainnya akan menghasilkan efek yang lebih signifikan, seperti: bubuk gellan gum dengan karagenan, guar gum, getah biji akasia, dll. Efek sinergis dari kombinasi tersebut juga dapat mencapai efek stabilisasi yang baik.
Nama bubuk gellan gum sering kali dapat ditemukan dalam daftar bahan produk seperti susu kacang & kenari, susu cokelat, jus jagung & kacang hijau segar.
Minuman netral yang dibuat dengan bubuk gum gellan tinggi memiliki karakteristik sebagai berikut.
Sangat mudah untuk mendispersikan bubuk gom gellan berasil tinggi dalam susu atau sistem minuman lainnya dengan menggunakan mixer umum.
Gellan gum dapat ditambahkan sendiri atau dicampur dengan bahan tambahan lainnya.
Sebarkan bubuk atau campuran gellan gum dalam air dingin atau sistem padatan minuman sambil diaduk, panaskan hingga di atas 85 ° C hingga larut sepenuhnya, kemudian tambahkan sisa aditif, sesuaikan pH, homogenisasi, dan sterilkan pada UHT atau HTST.
Resep (Hanya Untuk Referensi)
 . Bubuk kenari pra-pemrosesan, tambahkan ke air deionisasi, simpan pada suhu 60 ° C selama 30 menit, saring melalui gilingan koloid.
. Aduk rata bubuk gellan gum, garam dan gula, lalu tambahkan campuran tersebut ke dalam larutan yang disebutkan di atas sambil terus diaduk.
. Memanaskan hingga di atas 85°C, simpan larutan selama 15 menit.
. Sesuaikan pH hingga sekitar 6,8 dengan natrium bikarbonat, homogenkan pada suhu sekitar 50°C dengan tekanan 15-35 MPa.
. Sterilisasi UHT, 140°C, 3 detik, pendinginan dan pengisian aseptik.
Jika Anda memiliki pertanyaan tentang teknologi aplikasi gum gellan asetil tinggi, jangan ragu untuk menghubungi kami.
Dengan misi menyediakan gusi & stabilisator nabati untuk kehidupan yang lebih sehat, Gino Gums & Stabilisator didirikan pada tahun 2018.
Kami memfokuskan perhatian utama kami pada berbagai jenis Hidrokoloid Berbasis Tanaman dan sistem solusi Stabilisasi.
Jika Anda mencari pemasok hidrokoloid nabati tepercaya dan penyedia solusi makanan di Cina, Gino bisa menjadi pilihan yang lebih baik. Kami menyediakan pilihan bahan yang lebih baik dan solusi terbaik untuk meningkatkan bisnis Anda. Baca Lebih Lanjut
Fokus pada Pelanggan
Pengembangan Produk
Kemasan yang disesuaikan
Dukungan Teknis
Layanan Cepat
Berlangganan Temukan Rahasia untuk Menghubungkan Kehidupan yang Lebih Baik dan Lebih Sehat!
Indonesian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Polish 
Dutch 
Ukrainian