Alginate de propylène glycol (PGA)
Introduction
L'alginate de propylène glycol (PGA) est un additif alimentaire polyvalent connu pour ses propriétés émulsifiantes, stabilisantes et épaississantes exceptionnelles.
Dérivé de acide alginique Présent dans les algues brunes, le PGA est un ingrédient clé dans une large gamme de produits alimentaires et de boissons.
En tant que fournisseur de confiance d'alginate de propylène glycol, nous fournissons du PGA de haute qualité pour améliorer la texture, la consistance et stabiliser vos formulations.
Découvrez comment cet additif multifonctionnel peut transformer vos créations culinaires et améliorer vos offres de produits.
Table des matières
Notre gamme d'alginates de propylène glycol
Faible viscosité | Viscosité moyenne | Haute viscosité |
100-300cps | 400-700cps | 800-1000cps |
Remarques :
Solution 1% | Viscomètre Modèle : RVDV-I | Température de la solution : 20°C | R.P.M : 20 | No. de broche : 2#
Spécification de l'alginate de propylène glycol
| Apparence | Poudre blanche crémeuse |
| Taille des particules | 95% min pass 60 mesh |
| Viscosité | 100-500 mPa.s, ou selon les besoins |
| Degré d'estérification | ≥ 40% |
| Perte au séchage | ≤ 15.0% |
| Valeur du pH | 3.0 - 5.0 |
| Teneur en cendres insolubles | ≤ 1.0% |
| Métaux lourds | ≤ 20,0 mg/kg |
| Plomb(Pb) | ≤ 2,0 mg/kg |
| Arsenic(As) | ≤ 2,0 mg/kg |
| Nombre total de plaques | ≤ 5 000 UFC/g |
| Levures et moisissures | ≤ 200 UFC/g |
| E.Coli | Absent dans 5 g |
| Salmonelle | Absent dans 10 g |
Caractéristiques principales de l'alginate de propylène glycol
Les principales caractéristiques de l'AGP sont les suivantes
Applications de l'alginate de propylène glycol
Boissons: Utilisé dans les jus de fruits, les boissons non alcoolisées et les boissons alcoolisées pour améliorer la stabilité et la sensation en bouche.
Produits laitiers: Améliore la texture et la consistance des yaourts, des crèmes glacées et des fromages à tartiner.
Vinaigrettes et sauces: Agit comme un épaississant et un stabilisateur dans les vinaigrettes, les sauces et les trempettes.
Boulangerie: Améliore le conditionnement de la pâte et prolonge la durée de conservation des produits de boulangerie.
Comment utiliser l'alginate de propylène glycol ?
L'alginate de propylène glycol est généralement utilisé à des concentrations allant de 0,1% à 1%, en fonction de l'application spécifique et de l'effet souhaité. Il peut être dissous dans l'eau froide ou chaude, ce qui le rend facile à incorporer dans diverses formulations. Pour de meilleurs résultats, il doit être dispersé dans la phase aqueuse avant d'être combiné à d'autres ingrédients.
Sécurité et statut réglementaire
L'alginate de propylène glycol est reconnu comme sûr par diverses autorités de sécurité alimentaire, dont la FDA et l'EFSA. Il est autorisé à être utilisé dans les produits alimentaires et répond à des normes strictes de qualité et de sécurité.
FAQ
A quoi sert l'alginate de propylène glycol ?
L'alginate de propylène glycol est utilisé comme émulsifiant, stabilisateur et agent épaississant dans divers produits alimentaires et boissons. Il contribue à améliorer la texture, la consistance et la stabilité.
L'alginate de propylène glycol peut-il être consommé sans danger ?
Oui, l'alginate de propylène glycol est reconnu comme sûr par les autorités de sécurité alimentaire telles que la FDA et l'EFSA. Il répond à des normes strictes de qualité et de sécurité pour l'utilisation dans les produits alimentaires.
Quels sont les avantages de l'alginate de propylène glycol pour les produits alimentaires ?
Il améliore l'émulsification, stabilise les ingrédients, augmente la viscosité et est stable dans les environnements acides, améliorant ainsi la qualité globale et la durée de conservation des produits alimentaires.
L'alginate de propylène glycol peut-il être utilisé dans les boissons acides ?
Oui, l'alginate de propylène glycol résiste aux environnements acides, ce qui en fait un stabilisateur idéal pour les boissons acides telles que les jus de fruits et les boissons gazeuses.
Quelles sont les concentrations typiques d'alginate de propylène glycol dans les produits alimentaires ?
L'alginate de propylène glycol est généralement utilisé à des concentrations allant de 0,1% à 1%, en fonction de l'application et de l'effet souhaité.
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