Joghurt-Stabilisatoren auf pflanzlicher Basis
Was ist Joghurt auf Pflanzenbasis?
In den 2000er Jahren kam eine Reihe von Pflanzenmilchjoghurts auf den Markt, bei denen Sojamilch, Reismilch und Nussmilch wie Mandel- und Kokosmilch mit Kulturen fermentiert werden. Diese Joghurts eignen sich für Menschen mit Laktoseintoleranz oder für Menschen, die pflanzliche Lebensmittel bevorzugen, wie Vegetarier oder Veganer. Milch auf pflanzlicher Basis hat eine andere Struktur und andere Bestandteile als Kuhmilch.
Da pflanzliche Milch keine Laktose enthält (die Nahrung von Streptococcus thermophilus und Lactobacillus bulgaricus), enthalten pflanzliche Joghurts in der Regel andere Bakterienstämme als ein Milchjoghurt, wie Lactobacillus casei, Lactobacillus rhamnosus und Bifidobacterium bifidum.
Joghurts auf pflanzlicher Basis unterscheiden sich auch erheblich in Bezug auf ihre Nährwerte und Inhaltsstoffe und können Gummis, Joghurtstabilisatoren, Süßstoffe mit hoher Intensität und künstliche Farbstoffe enthalten.
Was sind Joghurtstabilisatoren?
Joghurt ist ein milchsauer vergorenes Milchprodukt, das in der ganzen Welt konsumiert wird. Er ist eine der am meisten untersuchten fermentierten Milcharten.
Mit der Entwicklung der Zeit wird der Joghurt ständig verbessert, um den Erwartungen der Verbraucher und der Marktnachfrage nach einem attraktiveren Produkt zu entsprechen und gleichzeitig die Qualität und den Nährwert zu erhalten.
Geschmack, Aroma und Textur sind wichtige sensorische Aspekte der Joghurtqualität, die letztlich über die Akzeptanz des Produkts beim Verbraucher entscheiden.
Dem Joghurt werden immer mehr Zusatzstoffe (z. B. Stabilisatoren, Farbstoffe usw.) zugesetzt, um seine sensorischen und texturellen Eigenschaften zu verbessern.
Viele Hersteller von Molkereiprodukten, Anbieter von Zutaten und Lösungen experimentieren aktiv mit Joghurtstabilisatoren, um qualitativ hochwertigere und nahrhaftere Produkte herzustellen, die den Bedürfnissen der Verbraucher entsprechen.
Joghurt-Stabilisatoren
| Kategorie | Stabilisatoren, Verdickungsmittel |
|---|---|
| H.S. Code | 1302399090 |
| Herkunft | China |
| MOQ | 500 KG |
| Verpackung | Kartons, Säcke, Fässer |
| Zahlungsbedingungen | T/T, L/C |
| Maßgeschneiderter Service | Verfügbar |
Wir werden Ihre Anfrage beantworten Innerhalb von 12 Stunden
Unsere Joghurtstabilisatoren Produkte
1. Einzelne Hydrokolloide als Stabilisatoren in Joghurt
- Normaler Agar-Agar
- Sofortiger Agar-Agar
- Carrgeenan
- Pektin
- Natriumalginat
- CMC
- Guarkernmehl
- Modifizierte Stärke
Gelatine könnte auch als Joghurtstabilisator verwendet werden, ist aber aufgrund ihres tierischen Ursprungs nicht in unserem Produktportfolio enthalten. Wir haben uns auf Joghurtstabilisatoren auf pflanzlicher Basis spezialisiert.
In diesem Artikel lernen Sie die derzeit gebräuchlichen Rührjoghurt-Stabilisatoren und ihre Unterschiede (Vorteile, Nachteile, etc.) kennen.
2. Stabilisatorsystem | Verbundstabilisatoren in Joghurt
- Stabilisierungssystem für Joghurtsets
Es eignet sich zum Ausheben von Joghurt, ist gut für Form und Textur und hilft bei der Lösung des Problems der Wasserabscheidung im Joghurt.
- Stabilisierungssystem für thermisch gerührten Joghurt
Es ist geeignet für gerührten Joghurt mit oder ohne Fruchtwürfel, Saft, um eine hohe Konsistenz, Scherfestigkeit Wirkung zu machen.
- Stabilisierungssystem für gefrorenen gerührten Joghurt
Es wird in gerührtem Joghurt nach der Pasteurisierung verwendet, was bei der Wiederherstellung der Viskosität nach der Sterilisation hilfreich ist, um eine stabile Haltbarkeit und den gleichen Geschmack wie bei niedriger Temperatur zu erreichen.
- Fortsetzung folgt...
Warum sollten wir Joghurtstabilisatoren hinzufügen?
Die Hauptziele sind die folgenden.
1. Zur Verbesserung und Erhaltung der guten Eigenschaften von Joghurt, wie Textur und Struktur, Viskosität und Konsistenz, Aussehen und Geschmack.
2. Die Verwendung solcher Zusatzstoffe in Joghurt kann einen ernährungsphysiologischen und therapeutischen Mehrwert darstellen.
3. den Körper und die Textur der Milch zu verbessern, indem sie die Festigkeit erhöhen, die Abtrennung der Molke (Synärese) verhindern und dazu beitragen, eine homogene Mischung von Früchten im Joghurt zu erhalten.
Wann sollten wir die Joghurtstabilisatoren während der Produktion hinzufügen?
Kurz gesagt, vor oder nach der Gärung.
Verwendungsebene, Rezepturempfehlung?
| Name | Empfohlener Verwendungsgrad |
| Agar-Agar | 0.05-0.2% |
| Pektin | 0.1-0.2% |
| Gelatine | 0.2-0.6% |
| Modifizierte Stärke | 0.5-2.0% |
| Molkenprotein | 1.0-3.0% |
| Stabilisator-System | 0.2-0.5% |
Bitte kontaktieren Sie uns, um die folgenden Dokumente zu erhalten,
- Allgemeine Schritte der Joghurtverarbeitung
- Flussdiagramm Joghurt-Prozess
- Technologie des thermisierten Joghurts
Zusammenarbeit mit uns | Auswahl der richtigen Joghurtstabilisator-Lieferanten
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Maßgeschneiderte Lösungen | Technische Dienste
Neben den oben genannten Joghurtstabilisatoren können wir auch verschiedene technische Dienstleistungen für die Produktanwendung anbieten, je nach Produktion, Technik, Rezeptur, Ziel und anderen Anforderungen der Kunden.
Erzählen Sie uns von Ihren Bedürfnissen und lassen Sie uns Ihre Lösungen für Lebensmittelstabilisatoren sein.
Qualifizierung von Produkten
Alle unsere Produkte werden in GMP- und HACCP-zertifizierten Betrieben hergestellt und sind alle Halal- und Kosher-zertifiziert, so dass sie die religiösen Anforderungen vollständig erfüllen.
Die meisten unserer kooperierenden Fabriken haben die Zertifizierung nach ISO 9001, ISO 22000, BRC oder FSSC 22000 erhalten.
Wir verbessern ständig unser Qualitäts- und Glaubwürdigkeitsmanagement und stellen sicher, dass wir die einschlägigen internationalen und nationalen Qualitäts- und Glaubwürdigkeitsstandards sowie die Lebensmittelsicherheitsanforderungen der UNFAO, der EU und der USA erfüllen.
- Verwandte Produkte?
- Kontakt-Formular
Unser Hauptaugenmerk liegt auf verschiedenen Arten von hochwertigen Hydrokolloiden und Stabilisierungssystemen.
Das heißt, egal wer Sie sind, zum Beispiel der Hersteller, Lieferant, Exporteur, Importeur, oder der Distributor, Großhändler, Einzelhändler, können wir Ihnen helfen, die perfekte Gummi für Ihre Anwendung zu finden, lassen Sie uns Ihre Gelee-Pulver Lieferanten aus China sein.
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