Carrageen für Injektionszwecke
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Was ist Injection Carrageenan
Das Injektionscarrageen ist ein natürliches pflanzliches Hydrokolloid, das zu den Carrageen für Fleischerzeugnisse gehört. Es wird in der Regel durch raffiniertes Carrageen nach einer intensiven Verarbeitung zusammengesetzt und spielt die Rolle des Gelierens, der Wasserbindung, der Emulgierung, der Formgebung und der Verbesserung der Elastizität in Fleischerzeugnissen.
Als einer der professionellen und verantwortungsbewussten Carrageen-Lieferanten in China können wir verschiedene Arten von Carrageen für Fleischprodukte anbieten und unseren Kunden das am besten geeignete Carrageen empfehlen. Die Auswahl und Verwendung von Carrageen ist aufgrund der unterschiedlichen Verarbeitung der verschiedenen Fleischprodukte unterschiedlich.
Allgemein lässt sich Fleischcarrageen nach den verschiedenen Verfahren, in denen es verwendet wird, in Spritzcarrageen und Taumelcarrageen unterteilen.
Wenden Sie sich an uns, wenn Sie ein einzelnes Hydrokolloid-Gummi oder Lebensmittelstabilisatoren (Mischungen und Systeme) suchen, die für Ihre Produkte geeignet sind. Sollten Sie Fragen haben, können Sie uns gerne eine E-Mail schicken an [email protected].
Ihr führender Lieferant von Kappa-Carrageenan
Carrageen für Injektionszwecke
| Kategorie | Verdickungsmittel, Stabilisatoren |
|---|---|
| E Nummer | E407, E407a |
| CAS-Nr. | 9000-07-1 |
| H.S. Code | 1302391100 |
| Herkunft | China |
| MOQ | 500 KG |
| Verpackung | Kartons, Säcke |
| Zahlungsfrist | T/T, L/C |
GINO_Injection Type Carrageenan Lieferanten
Injektion Carrageenan Eigenschaften
- Der Hauptrohstoff ist Seetanggummi, grün und sicher.
- Gute Dispergierbarkeit, hohe Feinheit, hohe Einspritzrate.
- Starke Wasseraufnahme, 1%-Konzentration kann eine stabile Gelstruktur bilden.
- Gute synergistische Wirkung mit Fleischprotein, kann die Wasserretention von Fleischprotein verbessern, die Struktur des Fleischgewebes verbessern.
Wie wird Carrageen zur Injektion verwendet?
Je nach den Anforderungen des Produktionsprozesses wird es zusammen mit anderen Hilfsstoffen zu einer Injektionslösung verarbeitet.
Es sollte zunächst in Kochsalzlösung dispergiert und dann mit einer Injektionsnadel in Fleischerzeugnisse injiziert werden, wo es sich gleichmäßig im Fleischgewebe verteilt.
Allgemeine Verwendung Methode & Aufmerksamkeiten
1. injizierbare Carrageen sollte mit anderen Materialien (wie Salz, Zucker, Mononatriumglutamat, etc.) gemischt werden, fügen Sie die richtige Menge von 4 Grad Eiswasser, injizieren gleichmäßig in das Fleisch mit dem Injektor während des Mischens, zu welcher Zeit das Carrageen in Suspension ist. Die Menge des zugegebenen Carrageens hängt von der Qualität des Carrageens ab; im Allgemeinen liegt die Menge des zugegebenen hochwertigen Injektionscarrageens zwischen 0,3-0,6%. Das Wichtigste, worauf man achten muss, ist die Menge der Zugabe, die den Geschmack beeinflusst. Nach der Injektion sollte das Fleisch für einige Zeit in den Tumbler gelegt werden, damit sich das Carrageen und andere Stoffe gleichmäßig im Fleisch verteilen können.
2. Die wichtigsten technischen Anforderungen an injizierbares Carrageenan sind eine hohe Festigkeit und eine gute allgemeine Transparenz. Je höher die Festigkeit, desto geringer die Menge der Zugabe.
3. Die Dispersion von injizierbaren Carrageen ist in der Regel sehr gut, in der Regel nicht brauchen, um besondere Anforderungen haben.
4. Solange die Maschenweite von injizierbarem Carrageen mehr als 60 Maschen beträgt, stellen seine Löslichkeit, Suspension und Dispergierbarkeit in Wasser kein Problem dar, und es verstopft die Nadel nicht.
5. Die allgemeine Prüfmethode für injizierbares Carrageen ist: 2 Gramm des Produkts abwiegen, dann 98 Gramm Wasser hinzufügen (Wasser mit Raumtemperatur ist in Ordnung), dann erhitzen und aufkochen, mehr als vier Stunden stehen lassen (die Standardanforderung ist, 12 Stunden zu stehen), und dann die Festigkeit und Transparenz messen. Wenn Sie kein Festigkeitsmessgerät haben, können Sie die Härte auch mit Ihren Sinnen beurteilen.
Die empfohlene Dosierung für Fleischprodukte beträgt 0,2%-1,0%, je nach Produktanforderungen.
Zusätzliche Vorsichtsmaßnahmen finden Sie unter Die 2 besten Verwendungsmöglichkeiten von Carrageen in Fleischerzeugnissen
Lösungen
Der Zweck der Injektion
Die Injektion und das Taumeln sollen dazu beitragen, dass die Phosphate, Salze und das Carrageen gut mit den Proteinen in den Fleischfasern in Kontakt kommen und die Fleischfasern aufquellen können. Im Allgemeinen wird hier vorgekochtes, raffiniertes Carrageen verwendet, da es in kaltem Wasser aufquellen, mit den freigesetzten salzlöslichen Fleischproteinen interagieren und in die Fleischfasern eindringen kann.
Injektions-Carrageenan Anwendungen
Injizierbares Carrageen wird hauptsächlich für Blockfleischprodukte wie Braten, Marinaden und andere Fleischprodukte, Schinken, Steak, Speck und Rindfleischsaucen verwendet.
Vorteile und Nutzen von Injektionscarrageen für Kunden
1. Verbesserung des Wasserhaltevermögens (kein leichtes Ausfallen von Wasser) und der strukturellen Stabilität von injizierten Fleischprodukten.
2. Verbesserung der Fähigkeit des Fleischeiweißes, Wasser in großen Fleischprodukten zu binden und die Ausbeute zu erhöhen.
3. Verbessern Sie die Dichte und Textur von Fleisch-Protein-Struktur, verbessern Sie die Elastizität und Zähigkeit von Fleischprodukten, und verbessern Sie die Schneidbarkeit.
4. Einfach zu bedienen, einfacher Prozess.
5. Verbesserung der Produktqualität und Senkung der Produktionskosten
Sonstige Anmerkungen
(1) Injektionscarrageenan hat eine gute Dispergierbarkeit und Fließfähigkeit und eignet sich für die Injektion großer Fleischprodukte, kann aber auch zum Tumbeln oder Kneten von Fleischprodukten verwendet werden.
(2) Injektionscarrageen ist ein thermoreversibles Kolloid, daher sollte es nicht in zu hohem Maße in Fleischerzeugnissen enthalten sein, da es sonst leicht zu Zahnfleischbluten führen kann.
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Unser Hauptaugenmerk liegt auf verschiedenen Arten von hochwertigen Hydrokolloiden und Stabilisierungssystemen.
Unabhängig davon, ob Sie Hersteller, Lieferant, Exporteur, Importeur oder Vertriebshändler, Großhändler oder Einzelhändler sind, können wir Ihnen helfen, die perfekten Gummis für Ihre Anwendung zu finden.
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