Es handelt sich um Lebensmittel, die völlig frei von Gluten sind.
Eine glutenfreie Ernährung bedeutet, dass man auf glutenhaltige Lebensmittel wie Nudeln, Pizza, Bier, Haferflocken, Käse, Sandwiches und sogar auf delikate Lebensmittel wie Soßen, Brot, Kekse und Kuchen strikt verzichtet und sich stattdessen auf Kartoffeln, Mais, Gemüse, Fleisch, Bohnen, Nüsse, Milcheier, Meeresfrüchte, Reis usw. konzentriert sowie Lebensmittel kauft, die als glutenfrei gekennzeichnet sind.
Die Zutaten einer glutenfreien Diät sind in der Regel sehr kohlenhydratarm. Glutenfreie Brote werden in der Regel mit braunem Reismehl hergestellt, so dass raffinierte Kohlenhydrate (wie in diesen Standard-Weißbrot gefunden) sind begrenzt. Daher ist eine glutenfreie Ernährung in nicht-defekten gegenüber reich an raffinierten Kohlenhydraten mit vielen gesundheitlichen Vorteilen verbunden, einschließlich.
Diese restriktive Diät ist nicht nur schwer einzuhalten, sie ist auch teurer. Mit dieser Diät wird es für die Patienten schwierig, auswärts zu essen, insbesondere für Kinder und Jugendliche, die dadurch dem Druck ihrer Umgebung ausgesetzt sind. Darüber hinaus haben Studien in den Vereinigten Staaten, Kanada und dem Vereinigten Königreich bestätigt, dass eine lebenslange glutenfreie Ernährung etwa dreimal so teuer ist wie eine normale Ernährung.
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